Deze aardbeien cupcakes zijn het echte werk! Verse aardbeien gemengd in het beslag, verrukkelijke roomkaas glazuur bovenop, en bestrooid met geroosterde kokosnoot. Zo goddelijk! Heerlijke, zoete cupcakes gevuld met vers fruit zijn perfect voor de zomer! Maak ze af met zelfgemaakt roomkaasglazuur en ze zijn zeker om van te watertanden, net als onze bananen- en kersencupcakes.
cupcakes gevuld met fruit
Voor mij zegt niets zoveel zomer als verse aardbeien. Pas onlangs heb ik voor het eerst met verse aardbeien gebakken, en ik kan u vertellen dat het veel gemakkelijker is dan het klinkt!
Iedere keer als ik deze aardbeiencupcakes maak, worden ze geweldig. Het verse fruit maakt deze cupcakes onweerstaanbaar, waardoor ze een van onze favoriete desserts zijn.
Paar de vochtige aardbeiencake kruim met rijke roomkaas frosting, en top met geroosterde kokosschilfers, en je hebt een cupcake recept dat is om voor te sterven!
Niet alleen zijn deze cupcakes uniek en indrukwekkend, maar gevuld met een frisse smaak die het onmogelijk zal maken om er slechts één te eten.
aardbeien plukken TIPS
Een paar tips en trucs om de beste aardbeien voor deze cupcakes te krijgen…
- Koop lokaal
- Koop in het seizoen (beste tijd is april – juni)
- Koop biologisch
- Kleur: Zoek naar helder rood over de hele bes. (Een klein wit plekje bij de steel is ok)
- Vorm: Aangezien we deze in stukken snijden maak je geen zorgen over de vorm van de bes
- Aroma: Geen geur betekent dat ze onderrijp zijn en als ze overrijp zijn kan je gisting en schimmel waarnemen. Perfect rijpe bessen hebben een zoete geur.
Uit het niets
Cupcakes uit het niets maken klinkt in het begin intimiderend, maar als je het eenmaal gedaan hebt, ga je nooit meer terug naar de mixen uit de doos! Het is zoveel makkelijker dan je denkt.
BATTER. Zet eerst je muffinvorm klaar en verwarm de oven voor op 350°. Klop boter en suiker samen, voeg dan het ei en de vanille toe. Voeg de droge ingrediënten toe en mix tot alles net gemengd is.
Voeg als laatste de gehakte aardbeien toe en mix ongeveer 1-2 minuten tot de aardbeien beginnen af te breken.
BAK &VROORST. Giet het beslag in de muffinvormpjes en vul ze voor ongeveer 2/3. Bak 15-20 minuten en laat afkoelen.
Als de cupcakes helemaal gaar zijn, breng je het glazuur aan met roomkaas. Voeg eventueel nog andere toppings toe (geroosterde kokos, hagelslag, een hele aardbei, enz.).
Baknotities en tips:
- Voor 9 inch ronde cake: bak op 350 graden F gedurende 25-30 minuten.
- Om de cake een beetje meer roze te maken, voeg een paar druppels rode kleurstof toe.
- Het recept vraagt om ongezouten boter, maar als alles wat je hebt gezouten boter is, verminder je de hoeveelheid toegevoegd zout tot ⅛ tsp.
- Zorg ervoor dat de cupcakes afkoelen voordat je ze glazuurt.
- Andere toppings: hagelslag, gesneden of hele aardbei, chocoladekrullen
OPSLAG? Dek de cupcakes losjes af en bewaar ze 1-2 dagen op kamertemperatuur. Als u ze nog langer wilt bewaren, kunt u ze 5-7 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren.
VRIEZEN? U kunt de cupcakes invriezen voordat u het glazuur erop doet. Laat de cupcakes afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte diepvriesdoos gedurende 2-3 maanden. Vries het glazuur in een aparte container in.
Deze cupcakes zijn geweldig!!! Met stukjes aardbei erdoorheen, de roomkaasfrosting bovenop met de kokosschilfers – wij denken dat jij ze ook heerlijk zult vinden. 😉
Voor meer cupcake recepten, probeer:
- Strawberry Shortcake Cupcakes
- Cookies & Cream Cupcakes
- Peanut Butter Cupcakes
- Banana Cupcakes
- Chocolate Covered Strawberry Cupcakes
Meer Frostings om te proberen:
- Homemade Marshmallow Frosting
- Berry Buttercream Frosting
Strawberry Cupcake Recept
Ingrediënten
Cake
- 1/2 kop boter zacht gemaakt
- 1 kop suiker
- 2 eieren
- 2 theelepels vanille
- 1 1/2 kop bloem
- 1 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop verse aardbeien gehakt
Beslag
- 4 oz roomkaas zacht gemaakt
- 1/2 kop boter zacht gemaakt
- 1 theelepel vanille
- 1 – 2 theelepels melk
- 12 theelepels melk
- 4-5 kopjes poedersuiker
- geroosterde kokos (optioneel)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350. Vul 18 muffinbakjes met papieren bakjes.
-
Room in een grote kom of de kom van een staande mixer de boter en suiker tot een luchtig mengsel.
-
Eieren en vanille toevoegen en mixen tot alles is gecombineerd.
-
Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en mix tot alles is gecombineerd.
-
Voeg de gehakte aardbeien toe en mix tot de aardbeien beginnen te breken (1-2 minuten).
-
Vul de papieren bakjes ⅔ vol en bak ze 15-20 minuten of tot ze gaar zijn. Laat afkoelen voordat u de glazuur aanbrengt.
-
Terwijl de cupcakes afkoelen, klopt u boter en roomkaas tot een glad mengsel. Klop de vanille en melk erdoor en voeg dan poedersuiker toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Bestrooi de cupcakes en geniet ervan!
Maakt u dit recept? Tag ons!
Deel het met ons op Instagram met behulp van de hashtag #lilluna, zodat we kunnen zien wat je in de keuken aan het maken bent!
Vind je dit een lekker recept?
Pin het nu!
Pin het nuPin het nu
