April 21, 2009 — Nieuw onderzoek toont grote verschillen aan in hoe de suikers fructose en glucose door het lichaam worden gemetaboliseerd. Maar de bevindingen zijn weinig relevant voor het huidige debat over de vraag of maïssiroop met een hoog fructosegehalte een grotere boosdoener is dan andere suikers die aan bewerkte voedingsmiddelen worden toegevoegd, aldus deskundigen.
Deelnemers aan een studie met overgewicht vertoonden meer tekenen van insulineresistentie en andere risicofactoren voor hartaandoeningen en diabetes wanneer 25% van hun calorieën afkomstig was van met fructose gezoete dranken in vergelijking met met glucose gezoete dranken.
Beide groepen kwamen tijdens de 10 weken durende studie aan, maar de fructose-groep kreeg meer van het gevaarlijke buikvet dat in verband is gebracht met een hoger risico op hartaanvallen en beroertes.
De studie toonde duidelijke verschillen aan in hoe fructose en glucose door het lichaam worden gemetaboliseerd, voedingsonderzoeker en hoofdonderzoeker Peter J. Havel, PhD, van de Universiteit van Californië in Davis vertelt WebMD.
Maar de bevindingen tonen niet aan dat high-fructose corn syrup (HFCS), gebruikt in alles van frisdranken tot ontbijtgranen in de VS, slechter is voor je gezondheid dan andere toegevoegde suikers.
Dat komt omdat ondanks de naam, high-fructose corn syrup chemisch vergelijkbaar is met andere veelgebruikte zoetstoffen, waaronder tafelsuiker (sucrose), honing, en zelfs zoetstoffen gemaakt van geconcentreerde vruchtensappen.
Alle bevatten glucose en fructose in ruwweg gelijke hoeveelheden. De maïssiroop met een hoog fructosegehalte die in de meeste frisdranken en andere gezoete dranken in de VS wordt gebruikt, bevat ongeveer 55% fructose en 45% glucose, vergeleken met de 50/50 fructose-glucoseverhouding die in tafelsuiker wordt aangetroffen.
“Elke toegevoegde suiker die wordt gebruikt als alternatief voor maïssiroop met een hoog fructosegehalte zou een vergelijkbare chemische samenstelling hebben,” vertelt Matthias H. Tschop, MD, obesitasonderzoeker aan de Universiteit van Cincinnati, aan WebMD. “Hoewel het mogelijk is dat er verschillen zijn in hoe deze suikers metabolische paden beïnvloeden, ken ik geen studies die dit aantonen.”
Maar Tschop zegt dat de onlangs gerapporteerde studie een belangrijke stap voorwaarts is in het begrijpen van de metabole impact van glucose en fructose, zelfs als de real-world implicaties voor de volksgezondheid minder duidelijk zijn.