Geleef de feestdagen met deze extra speciale cake op smaak gebracht met rijke eierpunch en warme specerijen van kaneel en nootmuskaat. Er is gewoon iets speciaals aan cake en deze is een uitstekende aanvulling op mijn kerstdessertlijstje! 
Het is geen geheim dat ik een liefdesrelatie heb met cake. Ik weet niet zeker of dat door mijn zuidelijke roots komt. Traditionele cake is een recept dat elke kok in zijn achterzak heeft. Deze geweldige koks kunnen een cake uit hun hoofd leren en geloof me, het wordt elke keer weer een geweldige cake. Ik volg dat voorbeeld, maar ik hou er wel van om af en toe iets anders te doen, vandaar dit nieuwe recept.
Om een seizoensgebonden draai aan mijn cake te geven, heb ik mijn beproefde cakerecept gebruikt, maar één van de hoofdingrediënten veranderd. In plaats van melk, heb ik eierpunch gebruikt. Nu…laten we het even over de “nog” hebben. Ik ben echt geen fan van eierpunch. Ik vind het wel lekker als het zelfgemaakt is en er een scheut bourbon in zit – knipoog, knipoog. Met die eerlijkheid, kunnen we terug naar de taart. Ik wilde eierpunch in mijn cake gebruiken vanwege de rijke smaken en de verrukkelijke textuur.
Daarna voegde ik kaneel en vers geraspte nootmuskaat toe. Toen de cake eenmaal in de oven begon te bakken, wist ik dat ik een winnaar had. Mijn huis was gevuld met hemelse aroma’s die mijn familie verleidde lang voordat de cake klaar was om te eten! Eenmaal afgekoeld zette ik de kroon op het werk: een heerlijke, stroperige besprenkeling van nog meer eierpunch gemengd met poedersuiker. Het enige wat je nu nog nodig hebt, is een kopje koffie of misschien een beetje advocaat ernaast!
Eggnog Pound Cake
Print Pin
Ingrediënten
- 2 sticks ongezouten boter – kamertemperatuur
- 1/3 kop plantaardige shortening (vaste vorm)
- 5 grote eieren – kamertemperatuur
- 3 kopjes suiker
- 3 kopjes bloem – gezeefd
- 1 kop eierpunch
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille
glazuur
- 2 kopjes basterdsuiker
- 3 – 4 eetlepels eierpunch
- 3 – 4 eetlepels suikerwerk
- 3 – 44 eetlepels eierpunch
Instructies
-
Verwarm de oven op 325 graden. Bereid een kokerpan voor door deze met bakspray te bestrijken en met bloem te bestuiven.
-
Room met een mixer of handmixer de boter en het bakvet tot een gladde massa. Meng de suiker erdoor en klop het geheel luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng alles goed door elkaar. Blijf mixen terwijl u nootmuskaat, kaneel en vanille toevoegt.
-
Meel en eierpunch afwisselend bij het suikermengsel voegen, beginnend en eindigend met het meel. Giet het mengsel in een 10 inch koekenpan. Bak ongeveer 1 uur en 15 minuten. Controleer de gaarheid door er een satéprikker in te steken, die er schoon uit moet komen als het deeg helemaal gaar is.
-
Laat de cake 20 minuten afkoelen en haal hem dan uit de pan. Als de cake volledig is afgekoeld, bewaar hem dan afgedekt.
Glazuur
-
Meng in een kleine kom de suiker en de eierpunch tot een glad mengsel. Sprenkel over de afgekoelde cake.
