Ik kan je niet vertellen hoeveel mensen me vertellen dat ze gek zijn op vis, maar absoluut geen idee hebben hoe ze het moeten klaarmaken. Mijn vriendin vertelde me dat het zo intimiderend is, dat ze even langs de visboer rijdt, maar zich dan schaamt omdat ze niet weet wat ze ermee moet doen, en het gewoon voorbij laat gaan.
Au contraire… vis is ZO makkelijk. Dit recept is eigenlijk niet eens een recept. Het bestaat uit één ingrediënt. Dat is alles. Alleen vis. Zalm is een geweldige vis voor baby’s. Het is ongelooflijk rijk aan vitamine A, B12, D en het mineraal selenium, en het is een uitstekende bron van omega-3 essentiële vetzuren. Ze worden “essentieel” genoemd omdat het lichaam ze niet zelf kan aanmaken, dus moeten ze via de voeding worden binnengekregen, en het is belangrijk dat je baby ze binnenkrijgt (vertel waarom dat belangrijk is). Zalm was een van de eerste eiwitten die ik Kenya gaf en hij vond het heerlijk. Niet alleen kon hij het in zijn handje houden, maar hij at het zo snel op dat ik er niet genoeg van kon maken. Ik denk dat ik pas zalm ben gaan eten toen ik in de 20 was!
Hoewel het bijna het dubbele is van de prijs van gekweekte vis, koop ik wilde zalm uit Kenya. Wholefoods, Trader Joe’s en andere kwaliteitsmarkten hebben het regelmatig in voorraad. Met alle onbekendheid over vervuiling in onze wateren, denk ik dat het de meerprijs waard is. Ik stoom ook andere soorten vis voor dit recept, zoals kabeljauw, snapper, tilapia en witvis. Probeer weg te blijven van tonijn, makreel en zwaardvis, die veel kwik bevatten. Als je twijfelt, vraag het dan aan je visboer. Zij kunnen u meestal goede suggesties geven.