Easy Gluten-Free Blueberry Cobbler

Deze glutenvrije bosbessencobbler is het makkelijkste toetje voor in de zomer. Vanille-gestoofde bosbessen met boterachtige haver en amandelmeel koekjes bovenop. Deze smakelijke cobbler koekjes bakken met bruine krokante bovenkanten met zachte fluffy dumplings eronder. Lekker met vanille-ijs!

Dit bericht is gesponsord door Bob’s Red Mill, al een jaar lang partner van Snixy Kitchen

Een paar zondagen geleden werd Zoella (3 jaar) wakker met de vraag of ze een bessentaart mocht bakken. Ik wilde deze glutenvrije bosbessencobbler toch nog een keer testen, dus ik verplichtte me en bleef naar deze cobbler verwijzen als “taart” om aan haar wens te voldoen. Het is zeker geen taart, maar daar komen we later op terug.

Toen het tijd werd om de “taart” te bakken, zei Zoella dat ze “bezig was met een project” (met een wc-papierrol en pijpenragers) en weigerde me te helpen. Ik denk dat ze me erin heeft geluisd om deze bosbessencobbler voor haar te maken – wat ze echt wilde was een taart eten, geen taart bakken.

We hadden die avond onze buren te eten en Zoella’s kondigde aan dat ze een taart had gemaakt! Ik voel me alsof ik leef een glutenvrije re-enactment van The Little Red Hen. Ik ben de kip. Alleen leuker want ik heb nog steeds de cobbler gedeeld.

Glutenvrije bosbessencobbler

Toen ik aan Zoella en de buren toegaf dat ik echt een glutenvrije cobbler had gemaakt, belandden we in een intens eettafelgesprek over wat een cobbler definieert. We hadden allemaal sterke en verschillende overtuigingen.

Een buurman en mijn Texaanse man beweerden dat cobbler een taartdeegkorst heeft, waardoor het niet veel verschilt van een taart. Geen enkele cobbler die ik ooit zag toen ik opgroeide in Californië zag er zo uit! De ene persoon dacht dat een cobbler een korst op de bodem had, terwijl iemand anders er fel tegen was. Het lijkt erop dat er veel variaties zijn, zelfs binnen de definitie van cobbler. Maar we waren het er allemaal over eens, deze cobbler was zeker geen taart. (Sorry, Zoella. Ik heb je ook voor de gek gehouden.)

Deze zelfgemaakte glutenvrije bosbessencobbler is het vierde recept in een jaar lang partnerschap met Bob’s Red Mill. Tot nu toe dit jaar, ik heb gemaakt glutenvrije pop taarten met aardbeienjam, glutenvrije matcha crêpe cake, en glutenvrije amandelmeel pasta. Nu maak ik een glutenvrije bosbessencobbler met makkelijke koekjes van haver- en amandelmeel – perfect om snel de zomer mee door te komen!

Wat doe je bovenop een cobbler?

Weliswaar is iedereen het erover eens dat schoenlapper in de kern veel gebakken seizoensfruit bevat, maar er bestaan veel variaties op het soort gebak dat bovenop het gestoofde fruit wordt gelegd. Je kunt er een schenkbaar beslag op doen dat bijna als cake bakt, koekjesdeeg, taartdeegkorst, of een soort koekje.

Die koekjes kunnen worden uitgerold en in rondjes gesneden of gevormd, of gemaakt van een vochtig deeg dat met een lepel bovenop het fruit wordt gegooid.

Ik gebruik hier de lepeldrop koekjesmethode om deze glutenvrije cobbler (ha…ha…) in elkaar te knutselen.

Amandelmeelkoekjes

Ik heb deze glutenvrije bosbessencobbler gegarneerd met amandelmeelkoekjes gemaakt met een combinatie van drie gemakkelijk toegankelijke Bob’s Red Mill-melen: amandelmeel, havermeel, en zoete rijstmeel. Samen creëren deze meelsoorten een smaakvol zacht koekje dat volkoren en zoete nootachtige tonen heeft.

Deze glutenvrije amandelmeelkoekjes bakken op als een knapperige, gebruinde, boterachtige biscuit cobbler topping. Terwijl het deeg bakt, zet het uit om de bessencompote te bedekken, bakken in zachte pluizige koekjes gedeeltelijk ondergedompeld in het borrelende fruit. De bovenste helft is bruin, knapperig, en bijna koekjesachtig, terwijl de onderste helft zacht en donzig is als gestoomde knoedels.

De drie meelsoorten die voor deze koekjes zijn gebruikt, zijn drie van mijn meest gebruikte glutenvrije meelsoorten. Als je nieuw bent met glutenvrij bakken, maar van plan bent om er meer van te gaan doen, zul je deze drie meelsoorten waarschijnlijk regelmatig gebruiken. Als je van elk een zakje inslaat, vind je in mijn receptenindex een lijst met recepten die ze alle drie gebruiken!

Hoe maak je een glutenvrije bosbessencobbler

Als rustiek nagerecht, is bosbessencobbler een van de makkelijkste desserts om te maken. De ingrediënten zijn eenvoudig en er is weinig tijd voor nodig. Meng de bessen met suiker en maizena en voeg desgewenst een beetje vanilleboon of -extract toe. Stort het in een 2-kwart ovenschaal om de bosbessen een korte voorsprong te geven.

Meng ondertussen met je handen koude boter door de droge ingrediënten tot het kruimelig is en klop de melk erdoor om het te mengen. Laat dan het vochtige amandelmeelkoekjesdeeg met een lepel over het warme fruit vallen. Maak je geen zorgen om ze mooi of goed gevormd te maken, de schoonheid van een cobbler ligt in zijn gezellige ruwe randen. Met een kwastje melk en wat grove suiker gaan ze de hete oven in om bruin en knapperig te worden.

Serveer met een verplicht bolletje vanille-ijs…of twee!

Als je niet aan verse bosbessen kunt komen, kun je er een glutenvrije bessencake van maken! Ik heb dit ook gemaakt met een mix van aardbeien, bramen en bosbessen en ik heb ook een opmerking in het recept opgenomen voor het gebruik van bevroren bosbessen.

Wat maakt een cobbler anders dan een taart?

Wanneer je zowel cobblers als taarten maakt met veel vers fruit dat borrelt in het deeg, wat maakt iets dan een taart versus een cobbler? Het grote verschil tussen een pie en een cobbler is dat een pie altijd een deegkorst op de bodem heeft, terwijl een cobbler dat meestal niet heeft. Een cobbler heeft altijd een soort topping, meestal gebakken deeg, deeg of beslag.

Note: Hoewel een cobbler meestal geen korst op de bodem heeft, verdubbelen sommige variaties de korst op de boven- en onderkant, wat de definitie tussen pie en cobbler vertroebelt. Laten we voor nu aannemen dat de meeste cobblers het bij een enkele bovenlaag van deeg of deeg houden.

Is een Crumble, Crisp, Brown Betty, Grunt, Slump, Pandowdy, of Buckle hetzelfde als Cobbler?

Bubbelend warm fruit gemengd met deeg kan een hele reeks desserts maken. Hier is een snelle en vuile uitsplitsing van de verschillende rustieke fruit desserts. Plus een aantal inspiratie recepten van wat te bakken volgende!

• Crumbles en chips: diep-schaal gebakken fruit gekookt desserts meestal gegarneerd met een soort kruimelige streusel-achtige topping. Ik heb geschreven over het verschil tussen de twee op mijn glutenvrije perzik crumble recept. Kortom, er zijn tegenstrijdige bronnen over het verschil tussen crisps en crumbles. Sommigen zeggen dat de ene haver bevat en de andere niet, maar deskundigen kunnen het er niet over eens worden welke nu welke is. The Kitchn suggereert dat het onderscheid passé is en dat crumble en crisp nu door elkaar worden gebruikt.
  • Glutenvrije Perzik Crumble
• Brown Betty: Een diepgebakken fruitdessert dat lijkt op een crumble of een crisp, maar waarbij fijnere kruimels worden gebruikt die ook broodkruimels in de topping verwerken.
  • Cherry Brown Betty van Joy the Baker
• Grunts and Slumps: Grunts en slumps lijken het meest op een cobbler, maar gebruiken een koekjesdeeg, maar worden op het fornuis gekookt, afgedekt of onafgedekt (respectievelijk), totdat de koekjes stomen tot kleine knoedels in het bubbelende fruit. Toegegeven, ik heb er nog nooit een gemaakt omdat ik de knapperige, gebruinde korst van een cobbler prefereer.
  • Blackberry Slump van Simply Recipes
• Pandowdy: Een pandowdy is bijna een kruising tussen een pie en een cobbler, een ander diepgebakken fruitdessert met een pasteikorst. In plaats van een nette rooster of een hele plaat taartkorst, de pandowdy is een beetje rommeliger. Traditioneel wordt het fruit bedekt met een vel deeg en vervolgens gedeeltelijk gebakken voordat het met een lepel of vork wordt gebroken zodat het fruit opborrelt en een puddingachtige consistentie krijgt. Moderne pandowdies gebruiken meestal vormen of opgesneden vierkanten taartdeeg die netjes bovenop het fruit worden gelegd zodat het stevig genoeg is om niet in het fruit te verdwijnen wanneer het wordt gebakken.
  • Blackberry Peach Buckwheat Pandowdy van The Bojon Gourmet
  • Apple Pandowdy van Eat the Love
• Buckle: een fruitdessert dat het meest lijkt op een cake. Fruit wordt over het cakebeslag gegooid of erin gedrukt en het zakt naar beneden als de cake in de oven rond het fruit knikt. Soms wordt de cake voor het bakken met meer kruimels bedekt, maar meestal kan dit dessert gemakkelijk in plakken worden gesneden.
  • Berry Apple Buckle Cake van Heartbeet Kitchen

More Gluten-Free Cobbler Recipes

Zoals het lot het wilde hebben, waren Alanna en ik tegelijkertijd bezig met recepten voor glutenvrij bosbessengebak. Ze heeft haar cobbler doordrenkt met een vleugje lavendel en citroen, en vervolgens de compote gegarneerd met aardse haverkoekjes.

• Glutenvrije Abrikozen Cobbler met Karnemelk Biscuits
• Glutenvrije Perzik Cobbler met Bruine Boter Kastanje Biscuits
• Gluten-Rhubarb Vanilla-Bean Cobbler from The Heartbeet Kitchen
• Savory Tomato Cobbler with Gluten-Free Drop Biscuits from The Heartbeet Kitchen
• Gluten-Free Plum Cobbler from Salted Plains
• Glutenvrije Appel Cobbler met Ahorn & Rabarber van The Bojon Gourmet
• Glutenvrije Gezonde Bessen Cobbler van Lexi’s Schone Keuken
• Glutenvrije Abrikozen Skillet Cobbler van Le Petit Eats

Als u op zoek bent naar een kleine-batch schoenmaker, probeer dan de bosbessencake van Dessert for Two en vervang de bloem door 3 eetlepels havermeel en zoete rijstmeel om hem glutenvrij te maken!

En meer glutenvrije bosbessen recepten!

• Blueberry Nutella Cream Pie
• Triple Berry Pie with Gluten-Free Cardamom Crust
• Blueberry London Fog Popsicles
• Mini Strawberry Cupcakes with Blueberry Cream Cheese Frosting

Note: Zoella heeft sindsdien spontaan aan drie verschillende mensen aangekondigd dat ze een blauwe bessentaart heeft gemaakt. Het is geen taart en ze heeft hem ook niet gemaakt.