- Pin
- Share
- Tweet
Deze makkelijke gebakken worst en courgette ovenschotel is een perfecte doordeweekse maaltijd die snel klaar is en super licht en toch vullend is. Het doet denken aan iets als pizza of lasagne en serieus heerlijk! Glutenvrij, low carb, keto en kan paleo of Whole30 worden gemaakt.
Als je wat courgette bij de hand hebt en niet je leven wilt spiraliseren, heb ik een heel eenvoudig en gemakkelijk recept dat vrij snel bij elkaar komt speciaal voor jou.
Deze koolhydraatarme courgette ovenschotel vereist slechts 2 grote courgettes in een 1,75 kwart ovenschaal. Je kunt dit recept echter gemakkelijk verdubbelen of verdrievoudigen en het in een grotere bak gooien.
Je kunt ook een beetje creatief worden binnen het recept zelf. Als je echt van marinara saus houdt, gebruik dat dan zeker bovenop. Zorg er echter voor dat u de ingrediënten controleert op toegevoegde suiker als u op een Whole30.
Als marinara niet uw stijl is, gebruik dan uw favoriete pastasaus. Ik ben een grote fan van arrabbiata omdat ik alles in mijn leven graag pittig heb, ya knowww?
Ingrediënten voor koolhydraatarme courgette ovenschotel
De benodigde ingrediënten zijn: courgette (ha, uiteraard), olie, Italiaanse worst, uien, Italiaanse kruiden, knoflook, artisjokharten, kippenbouillon, rode saus, parmezaanse kaas (optioneel) en verse peterselie.
Het is een vrij korte lijst, en u kunt al deze dingen vinden bij uw plaatselijke supermarkt.
U kunt hier creatief zijn en ofwel zoete of pikante Italiaanse worst gebruiken. Als Italiaanse smaken niet jouw ding zijn, zul je waarschijnlijk niet verliefd worden op dit gerecht. Grapje.
Maar serieus. Ga voor een gemalen kippendij of chorizo als je daar wel voor in bent, en het komt er nog steeds absoluut heerlijk uit.
Wat echt geweldig is, is dat je de parmezaanse kaas gewoon kunt weglaten, en deze courgette ovenschotel wordt automatisch zowel paleo als Whole30 compliant ook.
Ik wilde je laten zien hoe eenvoudig het kan zijn om de courgetterondjes in de ovenschotel te leggen. U hoeft het niet op een bepaalde manier te doen.
Maak gewoon ruimte tussen het worst-artisjokmengsel en zorg ervoor dat ze aan de bovenkant een beetje uitsteken.
Ze zijn het perfecte vat voor de rode saus en de kaas die er straks bovenop komen te liggen.
Ik heb courgette ovenschotel gemaakt met polenta rondjes in plaats daarvan, en het is op die manier ook absoluut geweldig.
Hoe dan ook, het zou niet langer worden beschouwd als paleo, low carb of keto in dit geval.
Tussen haakjes, ik was absoluut geïnspireerd door mijn vriend Maya over op Wholesome Yum om dit gerecht te maken. Zij heeft een recept voor Baked Easy Cheesy Zucchini Casserole dat mijn motor aan het brullen kreeg.
Hoe maak je courgette casserole
Oef de courgetteplakjes met koosjer zout. Leg ze in een vergiet en laat ze boven de gootsteen 30 minuten uitlekken. Dep ze goed droog en verwijder zoveel mogelijk zout aan het eind.
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit en zet het ovenrek op de middelste stand.
Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olie toe. Nadat het ongeveer 1 minuut heeft verhit, voeg ui toe. Bak de ui onder regelmatig roeren in ongeveer 5 minuten zacht.
Voeg de worst toe en bak al omscheppend met een houten lepel in ongeveer 7-8 minuten gaar en bruin. Voeg knoflook toe en bak ongeveer een minuut, onder regelmatig roeren, tot het geurig is. Haal uit de pan en doe over in een kom. Roer de artisjokharten en zout & peper erdoor.
Doe het mengsel in een ovenschaal van 1,75 kwart en leg de courgetterondjes ertussen. Verdeel de kippenbouillon gelijkmatig over de schotel. Bedek met rode saus en kaas.
Bakken op 400 graden Fahrenheit gedurende 20-25 minuten tot de courgette licht goudkleurig is aan de randen en de kaas gesmolten is. Voel je vrij om de laatste paar minuten ook op een laag vuurtje te doen. Bestrooi de courgette ovenschotel met verse peterselie en serveer warm.
Ik heb dit gerecht ook een paar dagen na bereiding gegeten, en het smaakt net zo lekker als opgewarmd.
Je kunt het ook koud eten. Vraag maar aan mijn man Tim… hij weigert absoluut iets op te warmen, vooral sinds we geen magnetron meer hebben sinds we vorig jaar naar dit huis zijn verhuisd.
Het is “tijdverspilling” en “bijna alles smaakt koud net zo goed.” Hij is gek.
Ik hoor daar niet bij.
Neem deze heerlijkheid mee naar je werk of maak het voor een doordeweekse maaltijd voor het hele gezin.
De kinderen zullen het heerlijk vinden! Ik heb wat aan Sophie gegeven, en die meid slokt het serieus op.
Nou, dat is alles wat ze schreef. De courgette ovenschotel zal zeker een vaste waarde in uw keuken worden.
Het is eenvoudig, snel, gemakkelijk en vol met zoveel smaak. Ik kan niet wachten om te horen wat je ervan vindt!
Meer makkelijke koolhydraatarme recepten zoals deze:
Paleo Whole30 Chili
Een Pan Romige Knoflook Garnalen
Een gemakkelijke Paleo Cashew Kip
Een Pan Garnalen Fajitas
Instant Pot Kip Tortilla-less Soup
Paleo Chicken Salad Wraps
Easy Baked Sausage and Zucchini Casserole
Print recept Pin recept
Ingrediënten
- ▢ 2 grote courgettes in 1/4″ rondjes gesneden
- ▢ 2 eetlepels avocado-olie
- ▢ 1/2 witte ui gesneden
- ▢ 2 theelepels Italiaanse kruiden
- ▢ 1 1/2 pond Italiaanse worst ontdaan van darm
- ▢ 4 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 1 blik artisjokharten in water, uitgelekt & fijngehakt
- ▢ koosjer zout naar smaak
- ▢ zwarte peper naar smaak
- ▢ 1/3 kop beenderbouillon of kippenbouillon
- ▢ 1 1/2 kop rode saus zie noten
- ▢ 1/4 kop geraspte parmezaanse kaas voor garnering, optioneel
- ▢ 1/4 kop verse peterselie grof gehakt
Instructies
-
Wrijf de courgetteschijfjes met koosjer zout. Leg ze in een vergiet en laat ze boven de gootsteen 30 minuten uitlekken. Dep ze goed droog en verwijder aan het eind zoveel mogelijk zout.
-
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit en zet het ovenrek op de middelste stand.
-
Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olie toe. Nadat de olie ongeveer 1 minuut heeft gebrand, voegt u de uien met de Italiaanse kruiden toe. Bak ze onder regelmatig roeren in ongeveer 5 minuten zacht.
-
Voeg de worst toe en bak al omscheppend met een houten lepel in ongeveer 7-8 minuten gaar en bruin. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer een minuut, onder regelmatig roeren, tot de knoflook geurig is. Haal uit de pan en doe over in een kom. Roer de artisjokharten en zout &peper erdoor.
-
Doe het mengsel in een ovenschaal van 1,75 kwart en leg er courgette rondjes tussen. Verdeel de bouillon gelijkmatig over de schotel. Bedek met rode saus en kaas.
-
Bak op 400 graden Fahrenheit gedurende 20-25 minuten tot de courgette aan de randen licht goudbruin is en de kaas gesmolten is. Voel je vrij om de laatste paar minuten ook op een laag vuurtje te doen. Bestrooi met verse peterselie en serveer warm.
Noten
Voeding
Hi! Ik ben Monica – receptontwikkelaar, matcha-verslaafde en liefhebber van alles wat met chocolade, kombucha en alle & woordspelingen te maken heeft. Ik ben ook de blogger, liefhebber van echt eten, & bonafide hustler achter de blog ‘The Movement Menu.’ Ik ben zo enthousiast om u te verwelkomen in mijn gelukkige ruimte, waar mijn waardering voor creatieve recepten en gezonde & mindful eet samenkomen om u te inspireren om een gezond, evenwichtig leven te leiden.