Een van mijn favoriete schrijvers beschrijft het wachten op de lente als, “wachten op asperges.” Ik zou haar beschrijving willen bijwerken tot, “wachten op gemakkelijke aspergetaart.”
Iedere maart maak ik een extra rondje langs de groentenafdeling en speur ik boerenmarkten af op zoek naar de eerste asperges uit de streek. Te oordelen naar de sneeuw die vorige week in Milwaukee is gevallen, kan ik nog wel even wachten.
Ik dacht dat ik mijn geduldige broek wel kon ophouden, maar toen ik de felgroene uiteinden van een paar prachtige aspergestengels parmantig naar me zag zwaaien over een stapel sombere aardappelen, verloor ik mijn zelfbeheersing en stapelde ik gulzig vier bundels in mijn kar.
Ik ben dol op asperges. Ik snij ze in linten en leg ze op een zelfgemaakte pikante aspergepizza; ik bak ze in een aspergepannetje met kip; ik vind ze gewoon geroosterd lekker, en als ik zin heb in iets speciaals, serveer ik geroosterde asperges met gekarameliseerde uien en pijnboompitten.
Een van mijn favoriete aspecten van koken in de lente, naast de beschikbaarheid van verse asperges, is de gemakkelijkere, luchtigere toon die lenterecepten aannemen. De winter, met zijn korte dagen en lange, koude nachten, is een tijd om te genieten van de tijd in de keuken, liefdevol porren over langzaam gestoofd vlees en vier uur stoofschotels en oma’s hele dag marinara saus. Niet de lente.
Over deze lichte en frisse aspergetaart
De lente, een kostbaar seizoen, is een tijd voor gemakkelijke, moeiteloze recepten zoals deze aspergetaart met bladerdeeg en prosciutto. Kleverig, boterig bladerdeeg maakt een lichte en mooie basis voor de taart, en het vereist geen inspanning buiten het uitrollen. De rest van de toppings – romige ricotta, nootachtige Parmezaanse kaas en zoute prosciutto – vullen de asperges aan en hoeven helemaal niet te worden bereid. Gewoon mengen, uitspreiden en bakken.
We hebben genoten van deze gemakkelijke aspergetaart met bladerdeeg voor een licht diner, en ik denk dat het ook heerlijk zou zijn als voorgerecht, en voor Pasen of Moederdag brunch.
Meer asperge recepten voor de lente
- Bacon Wrapped Asparagus
- Asparagus Soup
- Scrambled Egg Toast met geroosterde asperges
- Avocado Pasta
Gebruikt gereedschap voor het maken van dit recept
- Perkamentpapier (ik ben onlangs overgestapt op voorgesneden perkamentvellen. De moeite waard!)
- 11×17-inch bakplaat voor alle doeleinden
Mijn geduldige broek heeft nooit goed gepast. Lente, ik wacht hier op je, met in elke hand een stukje aspergetaart.
Wachten op asperges: Deze uitdrukking werd bedacht door auteur Barbara Kingsolver in haar werk Animal Vegetable Miracle. Het is een van mijn favoriete boeken, ongelooflijk boeiend, en een must read voor iedereen die geïnteresseerd is in seizoensgebonden eten of een beetje meer wil weten over hoe en waar zijn of haar voedsel wordt verbouwd.
Easy Asparagus Tart with Puff Pastry
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 vel diepvries bladerdeeg (9×9-inch vel) een nacht ontdooid in de koelkast
- 1 groot ei plus 1 eierdooier, verdeeld
- 1 kop gedeeltelijkmagere ricotta kaas
- 1/2 theelepel citroenschil plus sap van 1/2 citroen
- 1/4 kopje gehakte verse peterselie
- 1/4 kopje vers geraspte parmezaanse kaas plus extra om te serveren
- 3/4 theelepel koosjer zout verdeeld
- 3/4 theelepel zwarte peper verdeeld
- 1 pond asperges
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 2 ons prosciutto
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier en zet apart.
-
Vouw het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het uit tot een rechthoek van 10 x 14 inch en leg het voorzichtig op de voorbereide bakplaat. Klop in een kommetje het eigeel met 1 eetlepel water tot een eimassa (bewaar het eiwit voor een ander gebruik). Bestrijk het hele oppervlak van het bladerdeeg lichtjes met de eierwassing. Kerf met een scherp mes een rand rondom het bladerdeeg die aan alle kanten 1 inch van de randen is, zodat u een rechthoek tekent. Prik met een vork gaatjes in het deeg over het hele midden van de rechthoek (niet in de randen). Elke vorkafdruk moet ongeveer een halve centimeter uit elkaar staan. Bak het bladerdeeg gedurende 10 minuten. Het zal goudkleurig en licht gezwollen zijn. Druk de bladerdeegranden met een vork zachtjes naar beneden als ze erg gezwollen zijn.
-
Klop intussen in een kleine kom de ricotta, 1 heel ei, citroenschil, citroensap, peterselie, 1/4 kopje Parmezaanse kaas, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper door elkaar. Verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag over de korst, waarbij u binnen de rechthoek blijft en de rand van 1 cm die u hebt gemaakt onbedekt laat. Snijd de onderkant van de asperges bij zodat ze kruislings in de rechthoek passen (ongeveer 8 cm lang). Leg ze in een enkele laag op de ricotta, afwisselend uiteinden en uiteinden. Bestrijk de asperges licht met de olijfolie en bestrooi ze met de resterende 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Scheur de prosciutto in stukjes en strooi die over de bovenkant.
-
Bak 15 minuten en controleer dan of het deeg niet te snel bruin wordt. Dek de taart lichtjes af met folie als dat het geval is, zet hem dan terug in de oven en bak hem verder tot de asperges gaar zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten langer. Haal de taart uit de oven en laat 2 minuten afkoelen. Snijd in plakjes en serveer, bestrooid met extra Parmezaanse kaas naar wens.
Voeding
Maak vandaag nog een account aan en begin met het opslaan van uw favoriete recepten
Maak een account aan om uw favoriete projecten en handleidingen gemakkelijk op te slaan.
Registreer