De bananen-yucca plant kent een lange gebruikshistorie bij de westelijke indianenstammen. De wortels werden gebruikt voor zeep en de bladeren zijn uitstekend te gebruiken als touw. Maar je kent ons, we zijn geïnteresseerd in de zoete, heerlijke banaan yucca fruit!
Het verschil tussen Yucca en Yuca
Voor alle duidelijkheid: yucca en yuca zijn niet dezelfde dingen. Yuca is de eetbare wortel van de cassaveplant en yucca is een plant uit de Agavefamilie, die in droge klimaten vaak als landschapsplant wordt gebruikt.
Yucca’s zijn droogtetolerante, succulente planten, en hoewel ze oorspronkelijk uit de woestijn komen, kunt u Yucca baccata in veel klimaten verbouwen. Hij is winterhard tot zone 6 en groeit het best in de volle zon en op een goed doorlatende, zanderige bodem.
Hoe is de naam Banana Yucca tot stand gekomen?
Banana yucca is zo genoemd omdat iemand vond dat de vrucht op een banaan leek. Als de vrucht rijp is, is hij 2 tot 5 cm lang en middengroen. Het stevige, blauwgroene gebladerte met gekrulde vezels maakt het aantrekkelijk, zelfs als de plant niet in bloei staat. De bloemstengels van de bananen yucca zijn drie tot vijf meter hoog en produceren een dichte aar van grote, helderwitte bloemen. Het is een indrukwekkende plant, zelfs als u hem niet wilt eten.
Afhankelijk van uw locatie, rijpen de vruchten van de bananen yucca in de vroege tot midden herfst. Omdat de vrucht groen is, kunt u niet afgaan op de kleur om te weten wanneer hij rijp is. Knijp er in plaats daarvan zachtjes in; het fruit is rijp als het een beetje meegeeft onder lichte druk. Hij moet zacht maar niet papperig zijn. U kunt elke bananen-yucca afzonderlijk plukken of de stengel doorsnijden waar de hele tros vruchten aan vastzit, net boven het punt waar de vruchten uit de bladeren komen.
Elke vrucht bevat veel zaden; dit is zeker niet iets om zomaar in je mond te stoppen en in zijn geheel op te eten. De rauwe vrucht is eetbaar en licht zoet, maar de natuurlijke zoetheid van de vrucht wordt versterkt door warmte, die de vrucht ook zachter maakt en gemakkelijker te bewerken.
Hoe bananen Yucca fruit te gebruiken
Om de pulp te bereiden, was het fruit en spreid het uit op een bakplaat. Rooster op 400 F gedurende 20 tot 30 minuten, of tot het fruit gemakkelijk te doorboren is met een prikker, haal het dan uit de oven. Als het fruit genoeg is afgekoeld om aan te raken, trek het dan uit elkaar door met je duim in de onderkant van het fruit te duwen en de partjes terug te pellen.
Elk fruit heeft drie partjes, en elk daarvan bevat een dubbele rij grote, zwarte zaden. We probeerden het gekookte fruit door een voedselmolen te halen en de resultaten waren hilarisch. De zwarte zaden werden letterlijk door de lucht geslingerd en pingelden tegen kasten en aanrechten. Het is veel makkelijker om de vrucht met je vingers open te splijten en dan de pitten en de vezels die ze op hun plaats houden eruit te scheppen. We hebben gehoord dat de zaden gedroogd en tot meel vermalen kunnen worden, maar dat hebben we nog niet geprobeerd. We hebben onze zaden in de achtertuin gegooid, in de hoop thuis onze eigen oogst van bananen yucca’s te kunnen beginnen.
De geroosterde vrucht is ongelooflijk zoet. Als puree is het een uitstekend bijgerecht, vergelijkbaar met appelmoes maar met zijn eigen unieke smaak. U kunt het ook in plakjes snijden en als taartvulling gebruiken of er een ongewone omzet mee maken. Probeer het eens zonder extra zoetstof, het is heerlijk op zichzelf.