- Local
- Community
- Journalistiek
-
Steun de onafhankelijke stem van Denver en help de toekomst van Westword vrij te houden.
Toen de Market aan 1445 Larimer Street na 42 jaar zijn deuren sloot, verloor Denver een ontmoetingsplaats in de buurt en een eclectisch café voor espresso, sandwiches, gebak en andere delicatessen. Maar wat veel klanten zich herinneren en het meest missen, is de Spring Fling-taart van de Market, een langdurige traditie die bijna net zo lang deel uitmaakte van Larimer Square als het café zelf.
Nu zijn drie voormalige bakkers van de Market hun eigen bedrijf begonnen met de verkoop van heerlijke en decoratieve taarten – waaronder de Spring Fling.
Audrey Daniels, Laura Madrid en Vivian Villagrana leerden elkaar kennen toen ze de afgelopen vijf jaar bij de Market werkten; alle drie leerden ze tijdens het werk taarten en andere desserts te bakken. “Vivian was degene die er het langst werkte,” zegt Daniels, die vertrok voor een baan als banketbakker bij Guard and Grace voordat de Market officieel sloot op 14 april. Madrid zegt dat ze een vaste klant was lang voordat ze in het café begon te werken, en dat zij en Villagrana zowel verrast als bedroefd waren toen de plek sloot, ook al had eigenaar Mark Greenberg het al een tijdje over met pensioen gaan.
“Daarna wilden Laura en Vivian en ik ons eigen ding doen,” merkt Daniels op, “maar we hadden op dat moment niet de Lenteflits in gedachten.”
Dus vormden de drie Lala’s Bakery en begonnen ze online taarten en cupcakes te verkopen. “We hebben veel ideeën voor nieuwe smaakcombinaties”, zegt Villagrana, maar voegt eraan toe dat ze het menu kort houden, zodat ze zich kunnen concentreren op kwaliteit.
EXPAND
Madrid zegt dat de naam van de nieuwe bakkerij afkomstig is van haar bijnaam uit haar kindertijd. “Mijn familie noemt me Lala omdat ik een soort dagdromer ben – en het is ook een ode aan onze vriendin Lauren, die ook op de Markt werkte”, legt ze uit.
Lala’s is voorlopig een huisbakkerij, met een Instagram-pagina waar je de prachtige creaties kunt bekijken en prijzen kunt checken, en een e-mailadres – [email protected] – waar je je bestelling kunt plaatsen. De bakkers nemen betaling aan via Venmo en regelen afhaallocaties voor de afgewerkte producten.
Lala’s begint in eerste instantie klein, maar Daniels, Madrid en Villagrana hebben grotere plannen. “We hebben allemaal een winkel op een gegeven moment voor ogen,” legt Villagrana uit, “maar we zullen ons moeten aanpassen aan de tijd door bezorging, online bestellen en betalen aan te bieden – zodat mensen zich veilig en comfortabel voelen.”
Oh, en als je nog nooit de Spring Fling-taart hebt gehad, moet je nieuw zijn in Denver. Het is een luchtige courgettecake met twee lagen, overgoten met roomkaas en geglazuurd fruit, meestal mango, aardbei, braambes en kiwi. U kunt de jouwe krijgen in cupcake vorm of als een negen-inch ronde cake van Lala’s.
Keep Westword Vrij… Sinds we Westword hebben opgericht, is het gedefinieerd als de vrije, onafhankelijke stem van Denver, en dat willen we graag zo houden. We bieden onze lezers vrije toegang tot indringende berichtgeving over lokaal nieuws, eten en cultuur. Met verhalen over alles van politieke schandalen tot de hipste nieuwe bands, met moedige verslaggeving, stijlvol schrijven, en medewerkers die alles hebben gewonnen, van de Sigma Delta Chi feature-writing award van de Society of Professional Journalists tot de Casey Medal for Meritorious Journalism. Maar nu het voortbestaan van de lokale journalistiek wordt bedreigd en de teruglopende reclame-inkomsten een grotere impact hebben, is het meer dan ooit van belang dat we steun verzamelen voor de financiering van onze lokale journalistiek. U kunt helpen door deel te nemen aan ons “I Support” lidmaatschap programma, zodat we Denver kunnen blijven verslaan zonder paywalls.
- Food News
- Openingen en sluitingen
- Contact:
- Mark Antonation
- Follow:
- Twitter: @mantonat
- Instagram: mantonat_westword