Chocolate Ice Cream Cake Roll

Deze gemakkelijke chocolade Ice Cream Cake Roll beschikt over een rijke chocolade biscuit gerold met uw favoriete ijssmaak, besprenkeld met donkere chocolade ganache.

Deze opgerolde ijstaart is bij mij thuis altijd een favoriet verjaardagstoetje geweest. We zijn grote fans van chocoladetaart, en alles met ijs is wat mij betreft een topper. Dus het is logisch om de twee te combineren in een decadent dessert dat donkere chocolade biscuit, ganache, en romige, verfrissende ijs alle gerold in een heeft.

Update: Ik zag dit recept voor chocolade-ijstaartbroodje jaren geleden voor het eerst op Redbook. Nu maak ik vaak twee ijsroomtaartrolletjes voor verjaardagsfeestjes. Ik heb de post bijgewerkt met stap-voor-stap tips en foto’s, zodat uw familie ook kan genieten van prachtige met ijs gevulde taarten!

How To Make Chocolate Ice Cream Cake Roll

De chocoladecake in dit recept is een zelfgemaakte gescheiden biscuittaart. Het “gescheiden” deel verwijst naar gescheiden eieren. U zult de eiwitten met suiker in één kom kloppen en de dooiers in een aparte kom. Het eiwit maakt het cakebeslag luchtiger en geeft het een heerlijke sponsachtige kwaliteit, terwijl het eigeel rijkdom en structuur aan het beslag toevoegt.

Voordat u begint te mixen, is het handig om een paar dingen klaar te zetten om ervoor te zorgen dat uw cake soepel samenkomt.

Eerst, maak ruimte in uw vriezer om de opgerolde cake te plaatsen.

Tweede, verzamel uw ingrediënten en apparatuur. U hebt een met perkament beklede springvorm nodig, drie mengkommen (voor de droge ingrediënten, het eiwit en de dooiers), een schone theedoek, een rooster, een offset- of rubberspatel en een elektrische mixer met twee mengkommen.

Chocolade biscuit maken

Wanneer uw ingrediënten en apparatuur klaar zijn, is het tijd om te gaan mixen. Combineer eerst de droge ingrediënten.

In een grote mengkom klopt u de eiwitten op middelhoge snelheid tot ze stijve pieken vormen. Dit geeft de cake z’n luchtigheid.

Om de pieken te controleren, stopt u met mixen en tilt u de garde (klopper) ondersteboven uit de eiwitten. Als het eiwit daalt, blijf dan kloppen. Als het eiwit zich vastklampt aan de garde en rechtop blijft staan tot een piek, is alles in orde.

Het is belangrijk dat u de opgeklopte eiwitten vrij snel na het bereiken van stijve pieken gebruikt. Eiwitten hebben de neiging te scheiden als ze te lang blijven zitten.

Klop nu de eidooiers los met de suiker en de vanille. Voeg de droge cake-ingrediënten toe aan de eidooiers. Spatel dan voorzichtig een kwart van de opgeklopte eiwitten door het beslag om het luchtiger te maken. Als u er eerst een beetje van inklopt, gaat het gemakkelijker in het beslag zonder dat de eiwitten leeglopen.

Dan mengt u voorzichtig de rest van de opgeklopte eiwitten door het beslag en vouwt u tot het net gecombineerd is. Er mogen geen strepen eiwit zichtbaar zijn, maar u wilt ook niet meer mengen dan nodig is. Het deeg moet licht en luchtig zijn.

Wanneer u het cakebeslag in de voorbereide pan verdeelt, moet u erop letten dat u het zo gelijkmatig mogelijk verdeelt. Als de randen te dun zijn, zullen ze eerder als een knapperig koekje bakken dan als een cake. Als u dan de cake gaat rollen, zullen de randen afbrokkelen.

Als dit toch gebeurt met je randen, kun je het probleem oplossen door ze er voorzichtig af te knippen voordat je de cake rolt.

Note: Zorg ervoor dat je de cake niet te gaar bakt. Hij moet zacht en buigzaam zijn om gemakkelijk op te rollen.

De cake oprollen

U zult deze cake twee keer oprollen: eerst als hij uit de oven komt. En de tweede keer, nadat je hem met ijs hebt gevuld.

Eerste rol

Voor de eerste rol is het belangrijk dat u de cake rolt als hij nog warm is uit de oven. Het beste is om de cake iets te laten afkoelen in de pan terwijl u een schone theedoek bestuift met poedersuiker.

Draai vervolgens met een mes langs de randen van de pan om ervoor te zorgen dat de cake niet aan de pan vastzit. Keer de cake dan snel om, zodat hij op het theedoek terechtkomt, verwijder het perkament en rol de cake onmiddellijk op.

Vouw de onderkant van de theedoek over het korte uiteinde van de cake en rol de theedoek en de cake tot een log. Zet de opgerolde cake zo dat hij op de naad zit, die later zal helpen de cake te verzegelen. Laat hem zo afkoelen.

💡Een paar belangrijke opmerkingen:

• Gebruik geen donzige of badstof handdoek. Kies er liever een die meer op een theedoek lijkt.
• Als de handdoek groter is dan uw taart, vouw hem dan om tot de juiste maat.
• Wanneer u uw handdoek met poedersuiker bestrooit, vind ik dat een kleine zeef goed werkt om een gelijkmatige coating te krijgen. Met de vingers bestrooien werkt echter ook; streef gewoon naar een zo gelijkmatig mogelijke laag (als je plekken mist, kan de cake aan de handdoek blijven plakken).

Tweede rol: Met ijs

Het tweede broodje is het ijsbroodje. Haal eerst je ijs uit de koelkast om het wat zachter te laten worden. Het moet zacht zijn, maar niet gesmolten. U zult de volle 1½ liter ijs gebruiken voor dit recept.

Voordat u de cake uitrolt, zet u uw gereedschap klaar. U hebt grote stukken perkament en aluminiumfolie nodig om de cake na het rollen in te pakken, evenals een rubberen of offset spatel om het ijs gelijkmatig te verdelen.

Daarna rolt u de cake uit op perkamentpapier zodat u hem gemakkelijk kunt schoonmaken. U zult snel moeten werken omdat het ijs zal smelten. Bedek het volledige oppervlak van de cake met ijs, helemaal tot aan de randen.

Tip: Ik heb gemerkt dat de gemakkelijkste manier om het ijs te verspreiden is om grote dotten ijs over de taart te leggen en dan de dotten samen te verspreiden.

Rol de cake nu zo soepel mogelijk op, volgens hetzelfde rolpatroon als de eerste keer.

Merk op dat er tijdens het rollen wat gesmolten ijs uit de uiteinden kan lopen; geen probleem. Ga gewoon door. Wikkel ten slotte de met ijs gevulde cake in het perkament en aluminiumfolie en vries in.

Voordat u het glazuur aanbrengt, snijdt u de uiteinden bij voor een betere presentatie (en een snack voor de kok!), en snijdt u de cake met een gekarteld mes in plakjes om kruimels tot een minimum te beperken.

Chocoladeganache maken

Terwijl uw ijsroltaart aan het bevriezen is, bereidt u de finishing touch: een zelfgemaakte chocoladeganache om over de bovenkant van de taart te sprenkelen.

Ons recept is een eenvoudig vier-ingrediënten glazuur met zware room, halfzoete chocolade, maïssiroop en vanille. Gebruik een laag vuur en roer regelmatig terwijl de chocolade smelt.

Wanneer het tijd is om de cake te glazuren, zorg er dan voor dat het glazuur op kamertemperatuur is en is ingedikt. Anders blijft het niet aan de cake kleven, maar glijdt het er zo af.

Op kamertemperatuur zou het glazuur snel moeten stollen op de bevroren cake. U kunt een testdruppel doen om te zien of het glazuur dikker is om over de ijstaartrol te gieten.

Het is het beste om uw cake te glazuren terwijl hij op een rooster boven een bakplaat staat om eventuele druppels op te vangen.

Het opdienen van de ijsroltaart

Als uw taart eenmaal is gevuld met uw favoriete ijs en is bedekt met zelfgemaakt chocoladeglazuur, is het tijd voor het toetje!

Twee van onze favoriete ijsjes om in een chocoladetaartrolletje te verpakken zijn mint-chocoladeschilferijs en kersen-chocoladeschilferijs. Ik heb ook een leuke Malted Milk Ball Ice Cream Cake Roll voor Pasen en een Chocolate Peppermint Ice Cream Cake Roll perfect voor de wintervakanties.

Make-Ahead Ice Cream Roll Cake

Je kunt deze cake zeker van tevoren maken en een paar dagen in de vriezer bewaren voordat je hem serveert. En restjes kunnen goed worden ingepakt en ingevroren voor later.

Als de cake erg hard wordt in de vriezer, laat hem dan een paar minuten op het aanrecht opwarmen voordat u hem aansnijdt.

Meer favoriete chocoladetaartrecepten

Als je een chocoholic bent zoals ik, dan zul je dol zijn op deze andere populaire chocoladetaartrecepten om het hele jaar door te maken:

• Chocoladetaart met Oreo Cheesecakevulling heeft het allemaal: romige no-bake oreovulling, vochtige chocoladetaart, en ganache!
• Ouderwetse chocoladetaart met marasquin kersenvulling biedt de combinatie van pure chocolade met heldere, zoete kersen.
• Chocolade Zure Room Bundt Cake is de perfecte decadente traktatie om te serveren voor brunch of afternoon tea/
• Gemoute Melk Chocolade Cake is een pittige twist op een klassiek twee-lagen dessert.
• Hershey’s Perfectly Chocolate Cake is een viering van Amerika’s klassieke melkchocolade.
• Rijke chocolade veganistische chocoladetaart van Not Quite Nigella is een zuivel- en eivrij dessert dat niet beknibbelt op smaak.
• Texas Sheet Cake van Brown Eyed Baker is een gemakkelijke grote partij cake om een hongerige menigte te voeden.
• Two Minute Chocolate Mug Cake van Completely Delicious is een heerlijk eenpersoons dessert om jezelf te verwennen!