Deze driedubbele chocolade cheesecake is enkel voor chocoholics. Met chocolade in elke laag, is deze rijke en romige cheesecake een zalig dessert. Volg mee voor enkele tips om een romige, no-fail cheesecake te maken die je chocoladedromen zal doen uitkomen.
Niets is meer de moeite waard dan een cheesecake bakken die perfect glad, romig, decadent en vol chocolade is. Hoewel het intimiderend kan lijken omdat het een custard soort cake is dat vatbaar is voor scheuren en klonterige vullingen, zal het leren gebruiken van een eenvoudig waterbad (zie het als een stoombad voor je cheesecake) je nachtmerries tot rust brengen en je cheesecake dromen werkelijkheid maken.
Dit chocolade cheesecake recept is geïnspireerd op de Godiva chocolade cheesecake van de Cheesecake Factory. Het heeft een diepe chocolade smaak die de pittigheid van de roomkaas aanvult. Als iemand die houdt van bakken met chocolade, heb ik het gebruikt in elke laag van deze chocolade cheesecake recept.
Voorbereiding van de korst
Ik begin dit chocolade cheesecake recept met een simpele chocolade koekjes korst. Je kunt elk chocoladewafelkoekje gebruiken, maar zorg ervoor dat je ze in een keukenmachine fijnmaalt. De korst wordt 8 minuten voorgebakken om te zorgen voor een knapperige, niet kleffe bodem zodra je de romige vulling erin giet.
Maak de chocolade cheesecake
De cheesecake vulling is een klassiek recept (vergelijkbaar met wat ik in eerdere cheesecakes heb gebruikt) verrijkt met chocolade en cacaopoeder. Zorg voor chocolade van hoge kwaliteit (je kunt Godiva gebruiken voor een vergelijkbare smaak als die van de Cheesecake Factory), want het is een essentieel ingrediënt in dit recept. Je combineert de chocolade met zware room en cacaopoeder in de magnetron om een zijdezacht mengsel te krijgen.
Terwijl de chocolade aan het afkoelen is, klop je de roomkaas op middel-lage snelheid tot het glad is en vrij van klontjes. Dit is een belangrijke stap, omdat klontjes in dit stadium tot een klonterige vulling leiden. Voeg de suiker en de eieren toe, en ten slotte het chocolademengsel en de vanille. Zorg ervoor dat u het beslag niet overklopt; klop alleen tot het net gemengd is. Giet in de korst en maak je klaar om te bakken!
Waterbadbakproces
Deze stap is een essentieel onderdeel van een perfecte cheesecake. Een waterbad is een kookmethode die een stomende omgeving in de oven creëert, zodat het oppervlak van de cheesecake niet te droog wordt en barst. Het is heel gemakkelijk om te doen, en echt maakt dit chocolade cheesecake recept een van de beste.
Om een waterbad te maken, moet je je cheesecakepan in een grotere braadslee plaatsen. Vul de braadslee met kokend water, genoeg dat het komt ongeveer halverwege de zijkanten van de cheesecake pan. Het is zeer belangrijk dat u de zijkanten van de cheesecake pan in folie wikkelt zodat er geen water door de kieren van de pan sijpelt.
Ik plaats graag eerst de lege braadslee in de oven en vul hem pas met kokend water als hij op het rek staat. Dit helpt me om te voorkomen dat er per ongeluk kokend water wordt gemorst, maar u kunt het altijd op het aanrecht voorbereiden en het heel voorzichtig in de oven plaatsen.
Bak de chocolade cheesecake 60-70 minuten, totdat de zijkanten licht gepoft en gestold zijn, maar het midden een beetje wiebelig is en wiebelt als Jell-O. Haal de pannen uit de oven, pas op dat u het hete water niet morst, en laat de cheesecake volledig afkoelen voordat u de topping toevoegt. Laat de cheesecake lichtjes afkoelen in de braadslede tot hij gemakkelijk vast te pakken is en leg hem dan op een rooster.
Afwerking en optionele chocoladetopping
De chocoladetopping met ganache is volledig optioneel, maar als je helemaal voor chocolade gaat, waarom zou je dan geen laatste chocoladetopping toevoegen? De ganache wordt eenvoudigweg gemaakt door chocolade en zware room in de magnetron samen te smelten. Je giet dit over de afgekoelde cheesecake voor een gladde afwerking.
Bedek de chocolade cheesecake (met of zonder de topping)met plasticfolie en zet minstens 8 uur in de koelkast. Deze stap is nodig om de cheesecake volledig te laten opstijven en je die fluweelzachte en decadente textuur te geven die je verwacht van een perfecte cheesecake. Een andere extra bonus van het laten rusten is dat de chocolade en pittige roomkaas smaken meer tijd hebben om samen te smelten voor een heerlijke bite.
Eenmaal goed uitgerust, geniet van de cheesecake voor maximaal 5 dagen, maar het zal waarschijnlijk al lang weg zijn voor die tijd!
Meer Favoriete Cheesecake Recepten:
- Super Romige New York Cheesecake
- No Bake Nutella Cheesecake
- Chocolate Chip Cheesecake Bars
- Carrot Cake Cheesecake
- Oreo Cheesecake
- 1 1/2 kopjes (150 g) chocolade wafelkruimels (pulse in een keukenmachine tot het fijngemalen is, dan meten)
- 1/4 kop (1/2 stick/55 g) ongezouten boter, gesmolten
- 340 g (12 ounces) bitterzoete of halfzoete chocolade, grof gehakt
- 3/4 kop (180 ml) zware room
- 3 eetlepels natuurlijke (niet Nederlands verwerkte) cacaopoeder, optioneel
- 680 g (24 ounces) volvette roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 kop (200 g) kristalsuiker
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 1/2 theelepel zuiver vanille-extract
- 2 eetlepels chocolade- of koffielikeur , optioneel
- 8 ounces (240g) bitterzoete of halfzoete chocolade, grof gehakt
- 1 kop (240 ml) zware room
-
Verwarm de oven voor op 325°F/160°. Omwikkel de bodem en zijkanten van een 9-inch springvorm met een groot stuk folie, en herhaal dit met een ander stuk. Zo voorkom je dat er water uit het bad in de cake sijpelt.
-
Maak de korst: Meng in een middelgrote kom de kruimels met de gesmolten boter tot een gelijkmatige bevochtiging van de kruimels. Druk het mengsel op de bodem van de pan tot een gelijkmatige laag. Bak de korst 8 minuten. Zet de pan op een rooster en laat de korst volledig afkoelen alvorens de vulling toe te voegen. Laat de oven aan.
-
Maak de cheesecake: Meng in een middelgrote, hittebestendige kom de chocolade, slagroom en cacaopoeder (indien gebruikt). Doe dit in de magnetron in stappen van 20 tot 30 seconden en meng tussendoor tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is. Zet opzij om iets af te koelen. Klop de roomkaas in een kom met mixer op middelhoge snelheid tot een gladde massa zonder klonters, ongeveer 1-2 minuten. Voeg de suiker toe en klop tot een glad mengsel. Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom schoon. Voeg de eieren toe en klop tot een glad beslag. Meng het chocolademengsel erdoor. Voeg vanille-extract en likeur toe en klop tot een glad beslag. Klop niet te veel. Giet het beslag over de gebakken korst.
-
Plaats de pan in een grote braadslee en giet vervolgens genoeg kokend water in de braadslee om tot halverwege de zijkanten van de cakevorm te komen. Zet heel voorzichtig in de oven (als het makkelijker voor u is, kunt u eerst de braadslee in de oven zetten en dan het water erin gieten). Bak 60-70 minuten, tot de zijkanten gestold zijn maar het midden nog een beetje wiebelig is. Laat de taart volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat u de topping toevoegt.
-
Maak de topping: Meng in een middelgrote hittebestendige kom de chocolade en de slagroom. Doe dit in de magnetron in stappen van 20 tot 30 seconden en meng tussendoor tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is. Laat iets afkoelen en giet het mengsel over de taart.
-
Bedek de cheesecake met plasticfolie en zet hem minstens 8 uur in de koelkast, tot hij helemaal hard is. De cheesecake smaakt het lekkerst een dag nadat hij gemaakt is. In de koelkast maximaal 5 dagen houdbaar.