Chipotle Portobello Taco’s (Vegan!)

Deze Vegan Portobellos Taco’s zijn vol van smaak! Gemaakt met in de pan geroosterde portobello champignons in een heerlijke chipotle marinade, met vegan Cilantro Cream, avocado, gepekelde uien, en geroosterde paprika’s. Rokerig, kruidig en “vlezig” zijn deze veganistische taco’s hartig en heerlijk!

We zijn wat we herhaaldelijk doen. Uitmuntendheid is dus geen daad, maar een gewoonte. – Aristoteles

Er is niet veel voor nodig om deze ongelooflijk smaakvolle Portobello Taco’s met Chipotle in de pan te maken – rokerig, kruidig en “vlezig” – deze veganistische taco’s zullen zelfs de meest diehard vleesliefhebbers tevreden stellen!

De chipotles geven de portobello’s hun diepe rokerige warmte, terwijl Vegan Cilantro Crema en ingemaakte uien ze een heerlijke stoot van smaak geven. Maar als de tijd dringt, kunt u de guacamole of avocado inruilen voor de Cilantro Crema en de geroosterde ui inruilen voor de gepekelde uitjes.

Aan de basis van de taco’s staan warme, gebakken zwarte bonen, die een heerlijke rijkdom toevoegen zonder vet of zuivel. Als je je energiek voelt – weet dan dat je altijd je eigen gebakken bonen kunt maken….op het fornuis of in een instant pot. 🙂

Er gebeurt hier veel smaak vrienden, met niet veel calorieën, en geen dieren bij betrokken. Alleen planten. Mijn favoriete soort maaltijd.

Chipotle Portobellos Tacos/ 30-seconden video

Deze Sheet Pan, Chipotle Portobello Tacos zijn nog redelijk betaalbaar ook! Hier is een ander recept voor Sheet Pan Tacos die ook veganistisch en lekker zijn – Crispy Sheet Pan Jackfruit Tacos !

Ik heb de laatste tijd veel nagedacht over gewoonten. De eenvoudige dingen die we routinematig doen op de meeste dagen die bijdragen aan het gevoel levendig en vreugdevol, en degenen die het tegenovergestelde doen. En er zijn er genoeg van het tegenovergestelde. Voor mij begint het met er gewoon naar te kijken. Zitten met wat er is. En mezelf dan eerlijk af te vragen: ben ik blij met hoe het nu is? Is er een kleine gewoonte die ik kan laten vallen, of een kleine die ik kan beginnen, die meer vreugde in mijn dagen zou brengen? Ik heb het over kleine dingen, vrienden. Zoals – het daadwerkelijk doen van die schouder oefeningen mijn fysiotherapeut voorgeschreven, meer water drinken, het maken van mijn bed als ik opsta, het aansteken van een kaars, of het verblijf van elektronische apparaten eerste ding in de ochtend.

Dan erkennen dat ik mijn leven te creëren- verantwoordelijkheid nemen voor wat er is, en wat ik kan veranderen. Als ik dat wil. Ik denk dat het probleem is dat we de meeste dagen gewoon doen wat we gewend zijn te doen, zonder ons daar echt bewust van te zijn of het bewust te doen. En zo gaat het leven door…

En op een dag worden we wakker en beseffen we dat we niet gelukkig zijn, niet gezond, niet waar we willen zijn.

Voor sommigen onder jullie die erover denken om vegetariër of veganist te worden, maar overweldigd zijn door de enorme veranderingen die dit met zich meebrengt, moedig ik je aan om klein te beginnen.

Misschien kun je beginnen met slechts één maaltijd per dag. Zoals ontbijt, of lunch.

En als je je daar eenmaal prettig bij voelt, doe dan twee veganistische maaltijden. Kleine stapjes.

De veganistische Cilantro Crema blijft tot 10 dagen goed in de koelkast en kan worden gebruikt op Mexicaans gebakken aardappelen, Burrito Bowls, Enchilada taart of gewoon als dip voor gesneden groenten! Je kunt er ook gepureerde, gekruide avocado of guacamole voor in de plaats gebruiken.

De snelgeprakte uitjes zijn een makkie, je hebt ze waarschijnlijk al eens gemaakt en hebt ze waarschijnlijk al bij de hand! Ze nemen 10 minuten in beslag en voegen een flinke portie smaak toe.

Daar heb je het dus…. super makkelijk en lekker. Gebruik de restjes (als die er zijn) in een burrito bowl.

Afdrukken