Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als Amazon Associate verdien ik aan gekwalificeerde aankopen.
U weet nu vast wel dat ik gek ben op makkelijke maaltijden. Niet alle Mexicaanse recepten zijn makkelijk. Ik denk aan de Beef Tamales… en daarom hou ik van sneltoetsen.
Chicharrón en Salsa Roja, of Varkensgehakt in Mexicaanse Rode Salsa, is een van die gerechten die in een FLITS klaar is. Flash dance… oh wat een gevoel!
Hoe maak je Chicharrón en Salsa Roja
Het begint met de varkenspootjes.
Ik gebruik een lang stuk gebakken kaantjes (of varkenshuid). Het is ongeveer een meter lang en heel dun. Daarna breek ik het in stukjes.
Ze verkopen deze kaantjes op de Mexicaanse markt achter de toonbank bij de vleesafdeling. U kunt ook de verpakte, in een zak soort.
- Breek de kaantjes in kleine stukjes.
- Zet het opzij tot klaar voor gebruik.
De grootte van de stukjes zijn niet verondersteld om perfect te zijn. Sommige zijn groter dan andere.
Roosteren voor de meeste smaak.
- De volgende stap is het roosteren van de tomaten, ui, jalapeno en knoflook. Hetzij op een bakplaat, hetzij in de oven.
- Oven versie: Leg ze 5-7 minuten onder de grill, of tot het velletje van de tomaten zwartgeblakerd is.
Hoewel, aangezien we in Zuid Californië zijn, en het buiten een miljoen graden is, ben ik blij om deze schoonheden op de bakplaat op te warmen.
-Blender tot een gladde massa.
Vers is het beste, maar als je toch bezig bent, neem dan alle hulp waar je kunt. Nogmaals, ik hou van sneltoetsen. Lol.
Je kunt ook salsa uit de winkel gebruiken. Zeg alsjeblieft niet tegen mijn moeder dat ik dat gezegd heb.
Maak ik meestal een dubbele partij salsa van geroosterde tomaten. Gebruik er een en vries de andere in. Salsa is heel goed in te vriezen.
– Verhit olie in een braadpan.
Manteca… oh, wat hou ik van u… maar mijn dijen houden er niet van. LOL! Dus, ik gebruik gewone olijfolie. Ja, je kunt manteca gebruiken in plaats van olie.
Ik zou geen kokosolie gebruiken omdat de kaantjes de smaak zullen absorberen. Canola olie. Druivenpitolie. Elk van deze werkt ook.
We frituren niets en hoeven ons geen zorgen te maken over het rookpunt.
- Voeg de salsa toe. Roer af en toe met een spatel.
- Laat 2-3 minuten koken.
Voor mij is het lekker om Chicharron en Salsa Roja taco’s te serveren met extra salsa. Op die manier kan iedereen zichzelf bedienen.
Let op: je hoort mensen misschien verwijzen naar dit lekkere en authentieke Mexicaanse gerecht als “Chicharrones” en Salsa Roja.
Chicharrón is enkelvoud.
Chicharrones is meervoud, zoals in veel chicharrones.
Dit moet ook niet verward worden met Chicharron en Salsa Verde. Het is hetzelfde gerecht, maar gemaakt met salsa verde.
- Voeg vervolgens de chicharrones toe, oftewel de kaantjes.
- Meng goed om te combineren. Kook tot de kaantjes zacht zijn.
Sommige stukjes zijn harder dan andere.
Als u verse kaantjes gebruikt, zoals ik, zijn ze in 5 minuten klaar. Als u de verpakte soort gebruikt, zijn ze meestal hard en kan het wel 10 minuten duren voordat ze zacht zijn.
Test de chicharron na 7 minuten.
– Als ze nog steeds niet zacht zijn, voeg 1/2 kopje water + snufje kippenbouillon toe en zet het vuur lager.
Dit is ook het moment om andere ingrediënten toe te voegen om er een completer gerecht van te maken.
U kunt toevoegen:
- Gekookte Nopales
- Bevroren sperziebonen
- Bevroren erwten
- Alcegas
- Verdolagas (of postelein)
- Spinazie
U kunt er ook stukjes gekookt varkensvlees, kip, rundvlees bij doen. Dat zou allemaal lekker zijn, maar ik zou er meer saus bij doen.
Chicharron en Salsa Roja met nopales is een veel voorkomend gerecht in Mexico. De nopales moeten worden gekookt en goed uitgelekt voordat ze aan de pan worden toegevoegd.
Chicharrón en Salsa Roja, oftewel varkenskluifjes in Mexicaanse rode salsa, staat bekend als een pittig gerecht. Ik heb het zelfs wel eens in een kom geserveerd gekregen. Maar ik denk dat het afhangt van wat je ermee gaat doen.
Het is een geweldige vulling voor gorditas. Het zou moeilijk zijn om een gordita te maken met een al te sausachtige vulling.