Voor dit recept kun je je dure, superflavorful extra-virgin olijfolie besparen, en in plaats daarvan gaan met mildere, minder dure olie. Omdat de olie de smaken van knoflook, tijm, en de tomaten zelf overneemt, zou een meer genuanceerde olie toch zijn karakter verliezen. Hoewel wij vragen om een combinatie van rode en oranje tomaten, kunt u ook voor slechts één kleur gaan als u dat liever hebt. Serveer de geconfijte tomaat en de smaakvolle olie op bruschetta, in een pasta, op pizza, in sandwiches, als biefstuktopper, of in een kom met volkoren granen.
Ingrediënten
3 pond kerstomaatjes
3/4 kop olijfolie
1 1/2 theelepel koosjer zout
1 theelepel zwarte peper
10 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
8 grote takjes tijm
Voeding
Calorieën 116
Vet 11g
Vetzuur 1.5g
Monofat 7.9g
Polyfat 1.2g
Eiwit 1g
Koolhydraten 4g
Vezels 1g
Cholesterol 0.0mg
Iron 0.0mg
Natrium 197mg
Calcium 16mg
Suikers 2g
Est. toegevoegde suikers g
Hoe te maken
Verwarm de oven voor op 275°F. Spreid de tomaten uit over een grote bakplaat met rand. Voeg olie, zout, peper en knoflook toe; schep voorzichtig om. Steek de takjes tijm in het mengsel. Bak op 275°F tot de tomaten verwelkt zijn, maar niet allemaal opengebarsten, 1 1/2 tot 2 uur.
Koel het tomatenmengsel af tot kamertemperatuur; gooi de tijm weg. Bewaar de tomaten met de olie en het kookvocht in een luchtdichte trommel in de koelkast, tot 2 weken, of vries tot 2 maanden in.