Cherry Cake! Mijn favoriet. Dit is een traditioneel recept, gemakkelijk gemaakt met de alles-in-één methode.
Mijn moeder vertelt het verhaal van het eerste bezoek van mijn vader aan haar ouderlijk huis. Oma bood thee en cake aan en mijn vader complimenteerde haar met haar ‘heerlijke Madeira-cake’. Oeps! Blijkbaar was mijn oma een beetje nijdig – niet verwonderlijk, want ze had haar beste kersenbroodtaart gemaakt. Helaas had mijn vader een stuk zonder kersen.
Mijn klassieke kersentaartrecept is gebaseerd op dat van oma, een kersen Madeira cake eigenlijk – een mooie stevige cake, die goed houdbaar is. Van al mijn makkelijke kersentaartrecepten is dit mijn favoriet als ik een snelle en makkelijke taart wil. Als je een zachter kersentaartrecept met glazuur wilt, zie dan het recept voor de kersentaart met glazuur.
- Key Ingredients in Cherry Cake
- Oorspronkelijke rode of donkere natuurlijk gekleurde kersen?
- Boter
- Gemalen amandelen
- Ring the changes
- Make a Fresh Cherry Cake
- Maak een ronde kersentaart
- Secrets of Success
- Eenvoudige, alles-in-één methode
- U heeft zachte boter nodig
- Meng de kersen met de hand
- Hoe krijg ik kersen in elk plakje
- Waarom zijn mijn taarten soms droog?
- Vriest het in?
- HELPULPFUL TOOLS
- Als u dit lekker vindt…
- Iced Cherry Cake
- Kersenscones
- Kersen- en amandeltaart
- Voorraad
- Pin for later
- Kersentaart
- Ingrediënten
- Instructies
- Voorbereiding:
- Voor de cake:
- Noten
- Everyday Cooks tip
Key Ingredients in Cherry Cake
Oorspronkelijke rode of donkere natuurlijk gekleurde kersen?
Wat je maar lekker vindt, is het korte antwoord. Ik gebruik tegenwoordig vaak de donkerdere kersen, maar rode zijn ook prima (zoals hier!). Mijn enige waarschuwing, zoals altijd, is om te controleren op natuurlijke kleurstoffen als je kinderen hebt, want E127 wordt niet aanbevolen voor hen.
Boter
Deze cake is vrij eenvoudig, afgezien van de kersen en veel van de aantrekkingskracht is in de boterachtige smaak, dus het is de moeite waard om boter te gebruiken voor dit recept. Ik gebruik eigenlijk altijd boter omdat ik de smaak prefereer – en bijna 100 jaar geleden zou mijn grootmoeder natuurlijk alleen boter hebben gebruikt!
Gemalen amandelen
Niks gaat er boven de smaak van een kersen- en amandeltaart. De gemalen amandelen geven de cake textuur en helpen hem langer houdbaar te maken door het vocht vast te houden. Wilt u extra amandelsmaak, voeg dan een paar druppels amandelextract toe.
Ring the changes
Make a Fresh Cherry Cake
Tijdens het korte seizoen dat u verse kersen kunt kopen, zou u die in plaats daarvan kunnen gebruiken. U hebt 250 g kersen nodig, gewassen en ontpit, zodat u ongeveer 220 g hebt. Snijd ze in helften en/of kwarten. De kooktijd is hetzelfde.
Maak een ronde kersentaart
Bak de taart in een 7-inch/18cm diepe ronde vorm. De kooktijd is hetzelfde.
Secrets of Success
Eenvoudige, alles-in-één methode
Zoals de meeste van mijn taarten wordt ook deze kersenbroodtaart gemaakt volgens de alles-in-één methode – doe alles in de kom en meng het goed door elkaar. Twee punten om in gedachten te houden:
U heeft zachte boter nodig
Uw boter moet inderdaad heel zacht zijn als u dit met de hand probeert. Als de boter niet erg zacht is, kunt u hem 10 seconden in de magnetron doen – maar overdrijf het niet.
Meng de kersen met de hand
Doe de kersen niet in uw alles-in-één-mix. Ze moeten aan het eind worden toegevoegd, met de hand, zelfs als je de rest met een machine hebt gedaan. Wat je niet wilt is een roze cake met kersenvlekjes
Hoe krijg ik kersen in elk plakje
- Ten eerste gebruik ik veel meer kersen dan in het originele recept, zodat ze niet zo dun verspreid zijn
- Ten tweede was en droog ik de kersen voordat ik ze gebruik om te voorkomen dat ze te veel inzakken. (Hoewel ik me daar meestal niet zo druk om maak.)
- Derde: maak de kersen in vieren zodat ze niet zo zwaar zijn. Ik doe dit eigenlijk niet – ik halveer de kersen altijd – omdat voor mij een kersentaart draait om grote stukken kers!
- Ten vierde, wat ik ook nog nooit heb gedaan (omdat ik er geen zin in heb): bewaar een deel van de kersen en prik ze in het mengsel als het eenmaal in de vorm zit. Het is waarschijnlijk alleen de moeite waard om dit te doen als je indruk wilt maken op iemand – zoals een mogelijke huwelijkskandidaat voor je dochter.
Waarom zijn mijn taarten soms droog?
Als je taarten droog blijken te zijn, bekijk dan mijn artikel Why Is My Cake Dry? voor enkele van de meest voorkomende redenen en de oplossingen.
Vriest het in?
Kersentaart kan goed worden ingevroren. Wikkel in folie of, ik heb onlangs geprobeerd bijenwas wikkels, die goed werken. Houdbaar tot 3 maanden. Als je niet veel cake eet, kun je hem in tweeën snijden en de helft invriezen voor later. Ik maak vaak twee cakes en vries er een in voor later, omdat het zo lekker is.
HELPULPFUL TOOLS
- Baking parchment loaf tin liner – Bekleed de bakvorm met een liner en vergeet dat het blijft plakken, of dat je de bakvorm moet invetten – en de afwas is ook makkelijker. Laat de cake in de bekleding zitten als je hem invriest of in de koelkast bewaart om hem vochtig te houden
- Bijenwasbroodwikkel – Ik probeer de hoeveelheid huishoudfolie, folie en plastic zakken die ik gebruik te verminderen, en mijn grootste probleem was iets te vinden om de cake in te verpakken voor de vriezer. Ik heb nu grote bijenwas wikkels gevonden die een brood kunnen bedekken, en ideaal zijn voor broodtaarten. Ze zijn afwasbaar en je kunt ze zelfs verjongen. Zeker een kijkje waard.
Als u dit lekker vindt…
…Waarom probeert u niet:
Iced Cherry Cake
Kersenscones
Kersen- en amandeltaart
Voorraad
2lb broodvorm
Koop nu →
Bak perkament broodvorm liner
Koop nu →
Beeswax Loaf Wrap
Nu kopen →
Pin for later
Beweeg de muis over een afbeelding op de pagina en klik op de knop Opslaan om de afbeelding op een van je Pinterest-borden te prikken.
Print recept
Kersentaart
Ingrediënten
- 200 g glacé kersen bewaar er 3 of 4 voor de bovenkant indien gewenst
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 160 g boter, op kamertemperatuur
- 160 g basterdsuiker
- 3 grote eieren
- 25 g gemalen amandelen
- 1 theelepel vanille-extract (5ml)
Instructies
Voorbereiding:
-
Stel de oven in op 180°C/ 160°C ventilator/ gasmarkering 4/ 350°F
-
Vet een broodvorm van 2 pond in met boter of gebruik een papieren voering
-
Halveer de kersen, was ze vervolgens in warm water en droog ze af.
Hierdoor wordt de siroop verwijderd en zakken ze niet te veel in. Snijd ze in vieren als u een betere verdeling wilt. Als u weinig tijd hebt, hoeft u ze niet te wassen. De kersen zakken dan wel uit, maar de cake blijft heerlijk
Voor de cake:
-
Doe alle ingrediënten behalve de kersen in een grote kom en mix alles goed met een mixer of in een keukenmachine.
(Bloem, boter, suiker, eieren, gemalen amandelen, vanille-extract)
-
Voeg de kersen toe en vouw ze er met een grote lepel door tot ze gelijkmatig door het mengsel zijn verdeeld.
-
Schep het cakemengsel in de voorbereide vorm en maak een lichte inzinking in het midden zodat het niet gaat pieken als het gaar is
-
Schep een paar extra kersen erop en bestrooi het met castorsuiker
-
Kook de cake in 45- 60 minuten gaar.60 minuten tot de cake goed gerezen en goudkleurig is en een satéprikker er schoon uitkomt
-
Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten in de vorm staan alvorens hem op een rooster te zetten om af te koelen
Noten
Bewaren
De cake is een week houdbaar in een luchtdicht blik of plastic doos, of langer als u hem in de koelkast bewaart. Het vriest goed in voor een paar maanden
Everyday Cooks tip
Maak er twee tegelijk en vries er een in. Als uw gezin klein is, of u eet niet veel cake (?!), snijd de cake(s) dan in tweeën en vries elke helft apart in.