De cascabel peper is een Mexicaanse chilipeper die beroemd is om zijn “rammelende” en “bel” geluiden wanneer de gedroogde chilipepers worden geschud, veroorzaakt door de losse zaadjes binnenin. Leer er meer over.
Scoville Heat Units: 1,000-3,000 SHU
Capsicum Annuum
Mexico staat bekend om zijn selectie chilipepers, zowel verse als gedroogde varianten, die in allerlei heerlijke gerechten worden verwerkt. Chilipepers zijn een manier van leven in Mexico, ze zorgen voor smaak en voedsel, maar ook voor inspiratie en kunst.
Een zo’n beroemde peper uit Mexico is de populaire Cascabel peper. De naam “cascabel” betekent “kleine bel” of “slee bel” of “rammelaar” in het Spaans, vanwege de gedroogde peulen kenmerkende rammelende geluiden van de zaden binnen, die loskomen door ze te schudden.
Zij zijn ook bekend onder andere namen, waaronder “chile bola”, wat “bal chili” betekent in het Spaans, de “ratel chile” voor de kenmerkende rammelende geluiden van de gedroogde peulen, of guajones.
De Cascabel peper wordt geteeld in verschillende gebieden van Mexico. Interessant is dat de naam “cascabel” zowel voor de verse als de gedroogde versie van de pepers geldt, wat zeldzaam is in Mexico, waar de meeste gedroogde pepers een heel andere naam hebben dan hun verse tegenhangers.
Hoe ziet een Cascabel-peper eruit?
Cascabel-chilipepers zijn klein en rond, 2-3 cm in doorsnee. De verse chilipepers rijpen van groen naar rood tot diep roodbruin van kleur. De verse chilipepers zijn mollig en rond, en eerder klein. De gedroogde chilipepers behouden grotendeels hun vorm.
Hoe smaakt een Cascabel peper?
De cascabel peper wordt gekenmerkt door een licht rokerige smaak met tonen van nootachtige noten. Termen als aards of nootachtig zijn zeker van toepassing. Met een milde tot matige hitte is de Cascabel perfect voor het toevoegen van een vleugje warmte aan soepen, salsa’s, stoofschotels en sauzen. Ze worden meestal gedroogd geconsumeerd, en vaak vermalen tot chili vlokken.
Hoe heet is een Cascabel peper?
De Cascabel peper is een mild hete chili peper, variërend van 1.000 tot 3.000 Scoville Heat Units op de Scoville Schaal. Vergeleken met een typische jalapeno peper, de heetste van cascabel pepers is ongeveer gelijk in warmte aan uw gemiddelde jalapeno.
Waar kan ik Cascabel pepers kopen?
U kunt gedroogde cascabels vinden in Mexicaanse kruidenierswinkels, of soms in de producten sectie van sommige supermarkten, hoewel u misschien de winkel moet vragen om ze voor u te bestellen. Of je kunt ze online kopen. Koop Cascabel Peppers van Amazon (affiliate link, mijn vrienden!).
Geniet van ze.
Lees meer over andere Mexicaanse chilipepers
- Guajillo pepers
- Mulato pepers
- Pasilla pepers
- Chilaca pepers
- Poblano pepers
- Jalapeno pepers
- Chipotle pepers
- Chile de Arbol
NOOT: Dit recept is op 4/21/20 bijgewerkt met nieuwe informatie. Het werd oorspronkelijk gepubliceerd op 9/22/13.