Een zelfgemaakte hete saus recept gemaakt met vurige chili pepers, verse perziken en jerk kruiden voor een beetje eiland flare in een fles. Perfect voor kip of garnalen.
We maken veel hete saus in de Madness keuken de laatste tijd. De tuin produceert als CRAZY en ik ben ook het behoud van in veel verschillende manieren. Ik dehydrateerde een enorme partij van superhots dit weekend en vermaalde ze tot een poeder voor gebruik in rubs en kruiden mengsels.
Ik ingemaakt een partij ook, die zal bewaren in de koelkast, zodat ik kan gooien een paar ingemaakte peper plakjes op mijn broodjes voor de lunch. Ik vind het heerlijk om zoveel chilipepers in de buurt te hebben! Hete sauzen zijn een andere geweldige manier om een aantal van uw pepers te gebruiken, zodat u er nog steeds van kunt genieten het hele jaar door.
- The Carbanero Chili Pepper Factor
- Hoe lang is deze hete saus houdbaar?
- Waar heb je die hete saus fles vandaan?
- Kan ik deze hete saus verwerken om langer te bewaren?
- Wat moet ik doen met hete saus?
- Kijk ook eens naar deze gerelateerde recepten:
- Caribbean Jerk Peach Hot Sauce – Recept
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Voeding
The Carbanero Chili Pepper Factor
Deze specifieke saus werd geïnspireerd door een chili peper die ik nog niet eerder had geprobeerd. Hij heet de “Carbanero”. Ik had er al van gehoord op enkele van de online forums die ik frequenteer, maar nooit echt geproefd. Ik nam contact op met Tony Sherwood, de man die het kruis heeft gemaakt, en vroeg hem over de pepers.
Hij zei dat hij het kruis al in 2012 had gemaakt. “Het is een kruising tussen mijn Sherwood’s Carbon Bhut-7-Pot X en Orange Habanero. De carbon-Bhut-7-Pot is mijn eerste kruising het is een kruising tussen de Bhut Jolokia Indian Carbon X Yellow 7-Pot.”
Color me geïntrigeerd! Hij zei dat het nog niet volledig stabiel was, maar ik verwacht dat het zal zijn in de komende generaties. Ik kocht een kleine partij van de pepers en wist dat ik er onmiddellijk een hete saus mee moest maken.
I mean, just look at them.
Ik kan zien waarom deze pepers zo populair blijken te zijn. Ten eerste zijn ze prachtig. Kijk eens hoe helder en kleurrijk ze zijn. Ze zien eruit als iets langwerpige habanero’s met de hobbelige schil die meer kenmerkend is voor de superhots, ongeveer even groot als een typische habanero peul.
De smaak is kenmerkend zoet en fruitig met een uitgesproken hitte die, voor mij, dichter bij habanero hitte staat dan bij de bhut jolokia. Gezien de smaak en kleur, besloot ik de Caribische route te nemen.
JERK HOT SAUCE! En perziken. Deze schatjes zijn perfect met perziken.
Zien ze er samen niet mooi uit? Al deze prachtige ingrediënten. Ik heb wat ui gemengd met de Carbanero-pepers en perziken, samen met appelciderazijn, bruine suiker en een jerk-kruidenmengsel. Je kunt in de winkel gekochte kruiden gebruiken, of je eigen maken met dit Zelfgemaakte Jamaicaanse Jerk Kruiden Recept.
De resulterende saus is zowel zoet als hartig, neigend naar een fruitig-sappige combinatie die PERFECT is voor kip of garnalen. We gebruikten onlangs wat op garnalen taco’s en JA!
Als u geïnteresseerd bent in het kweken van uw eigen Carbanero pepers, zaden zijn online beschikbaar. Ik zal binnenkort meer over de Carbanero posten. Ik verwacht dat deze peper in populariteit zal groeien. Super lekker!
Ik hoop ze in de toekomst zelf te kunnen kweken. Als je geen Carbanero pepers kunt krijgen, kun je ze vervangen door Scotch Bonnets of habanero pepers.
Hier zijn wat antwoorden op basis van de vele reacties die ik krijg op andere sauzen.
Hoe lang is deze hete saus houdbaar?
Het is makkelijk een paar maanden houdbaar in de koelkast, of zelfs langer. Het gaat allemaal om de zuurgraad. Om technisch te zijn, streefniveau ph voor houdbaar voedsel is onder 4,6 ph, maar moet waarschijnlijk lager zijn voor thuiskoks, rond 4,0 of zo, om rekening te houden met fouten. Ik heb de ph van deze saus niet gemeten, maar ik zal hem toch niet zo lang in huis hebben. Als je je zorgen maakt, voeg dan meer azijn toe om de ph te verlagen.
Waar heb je die hete saus fles vandaan?
Ik vind ze soms plaatselijk, maar ik bestel ook via Amazon. Hier is een link naar een aantal flessen die ik leuk vind (affiliate link, mijn vrienden!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set of 4
. Als je van de kleinere flessen houdt die de meeste makers van hete saus gebruiken, is hier nog een link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack
Kan ik deze hete saus verwerken om langer te bewaren?
Absoluut. Zorg er wel voor dat je de juiste veiligheidsprocedures gebruikt.
Wat moet ik doen met hete saus?
Naast het sprenkelen over alles wat je maar wilt, hier is een post die ik maakte over Hoe te koken met hete saus. Alsof je nog MEER redenen nodig hebt om hete saus te eten. Ik hoop dat je het nuttig vindt!
Kijk ook eens naar deze gerelateerde recepten:
- Homemade Ghost Pepper Chili Hot Sauce
- Sweet Habanero Chili Sauce
- Pineappel-Jalapeno Hot Sauce
- Ti-Malice – Haitian Creole Hot Sauce
- Caribbean Style Mango-Habanero Hot Sauce
- Pineappel-Mango Ghost Pepper Hot Sauce
- Homemade Caribbean-Style Sweet Chili Sauce
- Sweet Pepper Chili Sauce
- Hawaiian Chili Pepper Water
Kijk voor meer Hot Sauce Recepten of leer meer over Hoe maak ik Hot Sauce.
Heeft u vragen? Vraag maar raak! Ik ben blij om te helpen. Als u genieten van dit recept, ik hoop dat je een reactie achter te laten met een aantal STARS. Deel het ook op sociale media. Vergeet niet om ons te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal het zeker delen! Bedankt! – Mike H.
Recept
Caribbean Jerk Peach Hot Sauce – Recept
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 8 ons Carbonero pepers gehakt – Je kunt er Scotch Bonnets of Habanero pepers in doen
- 1 middelgrote ui gehakt
- 2 perziken geschild, ontpit en in stukjes
- 1 kop appelciderazijn
- ½ kop water of meer tot de gewenste consistentie
- 1 eetlepel jerk-kruidenmengsel
- 1 eetlepel bruine suiker
Instructies
-
Verwarm een pan tot een matig vuur. Voeg olijfolie toe en verhit het geheel.
-
Voeg paprika’s en ui toe en roer. Laat ongeveer 6-7 minuten zacht worden.
-
Voeg de perziken toe en laat nog 2-3 minuten zacht worden.
-
Voeg de azijn, het water, de jerk-kruiden en de bruine suiker toe. Roer door.
-
Zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
-
Koel af en giet in flessen.
