Terug naar calcium
Er zijn aanwijzingen dat calcium op lange termijn geen significant effect heeft op de ijzeropname. Bovendien is niet gebleken dat melk en melkproducten de ijzerabsorptie beïnvloeden.
Omdat de biologische beschikbaarheid van nutriënten soms kan worden beïnvloed door interacties, is bezorgdheid geuit over de mogelijkheid dat calcium de ijzerabsorptie beïnvloedt. Hoewel kortetermijnstudies suggereren dat calcium de ijzerabsorptie kan verstoren, is de inname van calcium en melkproducten op lange termijn niet in verband gebracht met een negatief effect op de ijzerstatus.
De meeste kortetermijnstudies die hebben aangetoond dat calcium de ijzerabsorptie kan schaden, waren gericht op eenmalige maaltijden.1-3 Studies die op de lange termijn zijn uitgevoerd om samengestelde en gevarieerde complete diëten te onderzoeken, hebben aangetoond dat calcium geen significant effect heeft op de ijzeropname.4-6
Daarnaast is de geldigheid van bepaalde methoden die worden gebruikt om de mogelijke interactie tussen calcium en ijzer te onderzoeken, in twijfel getrokken. De grootte van het effect dat in bepaalde studies is waargenomen, lijkt afhankelijk te zijn van de onderzoeksopzet, waaronder de methode die is gebruikt om de absorptie te meten en het tijdstip van de meting.7
Daarnaast hebben enkele studies onderzocht of consumptie van melkproducten de ijzerabsorptie kan beïnvloeden. In een gerandomiseerde cross-overstudie over 4 dagen remde de consumptie van een glas melk bij 3 hoofdmaaltijden, of de consumptie van met calcium verrijkte voedingsmiddelen die een gelijkwaardige hoeveelheid calcium leveren, de non-heemijzerabsorptie niet.8 In een andere studie werd vastgesteld dat de toevoeging van melk of yoghurt aan een plantaardig dieet de biologische beschikbaarheid van ijzer niet beïnvloedde.9
Concluderend kan worden gesteld dat er bewijs is dat calcium de ijzerabsorptie op de lange termijn niet verstoort. Bovendien lijkt de consumptie van melkproducten niet schadelijk voor de ijzerabsorptie en de biologische beschikbaarheid.
- Dawson-Hughes B et al. Effects of calcium carbonate and hydroxyapatite on zinc and iron retention in postmenopausal women. Am J Clin Nutr 1986;44(1):83-8.
- Hallberg L et al. Calcium: effect van verschillende hoeveelheden non-heme- en heemijzerabsorptie bij de mens. Am J Clin Nutr 1991;53(1):112-9.
- Benkhedda K et al. Effect van calcium op ijzerabsorptie bij vrouwen met een marginale ijzerstatus. Br J Nutr 2010;103(5):742-8.
- Minihane AM and Fairweather-Tait SJ. Effect of calcium supplementation on daily nonheme-iron absorption and long-term iron status. Am J Clin Nutr 1998;68(1):96-102.
- Cook JD et al. Assessment of the role of nonheme-iron availability on iron balance. Am J Clin Nutr 1991;54(4):717-22.
- Reddy MB and Cook JD. Effect of calcium intake on non-heme iron absorption from a complete diet. Am J Clin Nutr 1997;65(6):1820-5.
- Lönnerdal B. Calcium and iron absorption–mechanisms and public health relevance. Int J Vitam Nutr Res 2010;80(4-5):293-9.
- Grinder-Pedersen L et al. Calcium uit melk of met calcium verrijkte voedingsmiddelen remt de non-heemijzerabsorptie niet uit een volledig dieet dat gedurende een periode van 4 dagen wordt geconsumeerd. Am J Clin Nutr 2004;80(2):404-9.
- Rosado JL et al. The addition of milk or yogurt to a plant-based diet increases zinc bioavailability but does not affect iron bioavailability in women. J Nutr 2005;135(3):465-8.
Trefwoorden: biobeschikbaarheid , calcium