Blueberry Vegan Protein Pancakes (glutenvrij)

Huidig levensmotto: er bestaat niet zoiets als te veel pannenkoeken. Jullie hebben allemaal een goede smaak, dus ik weet zeker dat jullie het met me eens zijn. Laten we beginnen met deze vette stapel bosbessen veganistische eiwitpannenkoeken, want ik weet dat jullie aan het kwijlen zijn.

Wat is je favoriete moment van de dag? Is het wanneer u uw lunchwandeling maakt, of wanneer u om 15.00 uur koffie drinkt en geniet van elke druppel, of wanneer u om 22.00 uur eindelijk in bed kruipt? (of middernacht zoals ik😅)

Ik moet zeggen dat mijn favoriete moment van de dag de laatste tijd 6:30-7:30 uur ’s ochtends is. Ik weet dat het gek klinkt, maar luister naar me. Als ik me niet hoef te haasten om huiswerk af te krijgen voor de les, is dit mijn tijd om te ontspannen. Mijn geest is helder, het licht schijnt wazig door de ramen, mijn slippers zijn aan, en alles is vredig. Ik kan mijn diffuser met essentiële oliën aanzetten en mijn favoriete blogs lezen met mijn warme matcha latte in de hand.

Het is de kalmte voor de storm die mijn leven de laatste tijd is. Dus ik geniet van elke seconde van dat uur.

Ik zou graag een rustige ochtendroutine hebben waar ik me elke dag aan houd, maar ik krijg het maar niet voor elkaar om het vol te houden. Soms moet ik nog wat huiswerk afmaken of nog wat blogwerk doen, of word ik per ongeluk 30 minuten te laat wakker. Dit is #reallife, en ik heb gewoon geen tijd voor een perfecte 1-uur zelfzorg routine compleet met gezichtsmaskers en elixers en meditatie.

En dat is oke. Misschien kan ik op een dag iets blijven plakken, maar die dag is niet vandaag.

Maar één onderdeel van mijn ochtendroutine dat moet gebeuren is ONTBIJT. De ultieme vorm van zelfzorg voor mij is het voeden van mijn zelf voedzaam voedsel en genieten van elke hap, dus ik nooit het huis verlaten zonder een bevredigend ontbijt. Ik ben geen granola-bar-and-go meisje.

Enter: bosbessen veganistische eiwit pannenkoeken. Pannenkoeken 4 prez.

Ik bedenk altijd nieuwe pannenkoekensmaakcombinaties om met jullie te delen, want als je op mij lijkt, kun je elke maaltijd pannenkoeken eten en er nooit genoeg van krijgen. Het is eigenlijk alsof je cake als ontbijt hebt – ik denk dat we dat allemaal wel cool vinden, toch?

Alle gekke combinaties die door mijn hoofd spoken zijn geweldig en al, maar ik zeg dat klassieke bosbessenpannenkoeken tot de beste behoren. Vooral op dit moment wanneer de bloesems groot, zoet & sappig zijn!

Jullie houden allemaal van deze Chocolade Banaan Havermout Pannenkoeken, dus maakte ik deze bosbessenversie bijna precies hetzelfde – volledig gemaakt in de blender! Minder afwas, minder schoonmaak, minder tijd van pan -> vork -> mond.

Ik heb een beetje proteïne toegevoegd aan deze klassieke bosbessenpannenkoeken door Bob’s Red Mill Vanilla Protein Nutritional Booster te gebruiken! Dit is HANDS DOWN een van de beste plantaardige eiwitten die ik ooit heb geprobeerd. Het smaakt echt naar cakebeslag! Het voegt een vleugje zoetheid van monniksfruit toe aan deze pannenkoeken, dus er is geen toegevoegde suiker nodig. Het is een uitstekende bron van eiwitten, met 20 gram per lepel! Plus vezels, probiotica & prebiotische vezels.

Ik weet dat sommigen van jullie vragen over plantaardige eiwitpoeders en welke te proberen/vermijden, en Bob’s Red Mill Nutritional Boosters staan serieus ook boven aan mijn lijst. Ze hebben ook chocolade- en chai smaken, dus ik ben enthousiast om die uit te proberen in een aantal recepten (chocolade proteïne pannenkoeken?!).

En daar gaan jullie, mensen! De mooiste, perfecte, pluizige stapel veganistische eiwitpannenkoeken met sappige bosbessen in elke hap. De beste vorm van ochtend zelfzorg, naar mijn mening. 👌🏼

Ik garneerde de mijne met een pindakaas + ahornsiroop mengsel (waarschuwing: het is verslavend), maar voel je vrij om te toppen met wat je pannenkoek-liefhebbende hartje begeert!

Ben er zeker van om op deze link te klikken om een coupon te krijgen voor $3 korting op elke Bob’s Red Mill Nutritional Booster! (Ik heb ook hun gerolde haver en lijnzaadmeel gebruikt in dit recept – zie je niet dat ik van Bob hou?!)

Print