Amerikanen zijn dol op bier en worst.
Gezien de liefde van Amerikanen voor bier en worst, hebben de National Hot Dog and Sausage Council en het Beer Institute bier- en voedseldeskundige Peter LaFrance, auteur van Cooking and Eating with Beer, gevraagd naar zijn ideeën over het combineren van bier en worst voor een optimale smaak. Hieronder volgen aanbevolen combinaties:
Kolsch is licht, verfrissend (maar droog) bleek goudkleurig ale, dat gewoonlijk in hoge, slanke glazen wordt geserveerd. Het mag wettelijk alleen worden geproduceerd in het grootstedelijk gebied Koln-Bonn in Duitsland. Kolsch gaat het best samen met een milde worst zoals zomerworst, ook bekend als Cervelat, wat een algemene classificatie is voor mild gekruide, mild gerookte, halfdroge worsten.
Weissbier is een van de oudste bierstijlen ter wereld. Het is typisch twee delen tarwemout op een deel gerstemout, waardoor een licht bier ontstaat dat ongeveer vier tot vijf procent alcohol heeft. Weissbier smaakt het best met Weisswurst, een verse worst van Duitse oorsprong. De naam betekent “witte worst” en het is gemaakt van varkens- en kalfsvlees, mild gekruid en verkocht in vier inch, mollige links.
Stout wordt erkend als de zwaarste van alle bieren. Oorspronkelijk afkomstig uit Ierland, zijn de meeste traditionele stouts zeer rijk, maar toch scherp en lichtjes bitter. Stout gaat goed samen met een kruidige Andouille, een sterk smakende worst die gewoonlijk wordt gekruid met oregano en tijm.
Porter was oorspronkelijk een mengeling van stout en pale ale, maar tegenwoordig zijn de meeste porters roodachtig van kleur, lichtzoet, zeer moutig, maar niet bitter. Ze zijn vol van smaak, maar niet te overheersend. Porter past ook goed bij Andouille of een pittige Italiaanse worst.
Real Ales ontlenen hun carbonatatie aan een laatste gisting in het vat dat naar de pub wordt gestuurd of in de fles, ongeveer zoals champagne wordt gecarbonateerd. Vanwege hun levende kwaliteit zijn real ales soms troebel en hebben ze een licht gistend karakter. Real ales zijn lekker bij mortadella, mile salami en licht gerookte, in plakjes gesneden worsten
Cream Ales zijn gewoonlijk een mengsel van half lager en half ale en zijn een echt Amerikaanse creatie, hoewel voller en smaakvoller dan sommige Amerikaanse bieren. Bratwurst en de all-American frankfurter complementeren cream ales.
Oktoberfest stijl bier was van oudsher het eerste bier van het brouwseizoen in Duitsland. Het is amberkleurig, zoet, extreem moutig en iets hoger in alcoholgehalte (ongeveer vier tot vijf procent).Oktoberfest bieren gaan goed samen met milde wieners en ring bologna.
Pilsner is de meest populaire pils in de wereld van vandaag, van oorsprong uit Pilsen, Tsjechische Republiek. Pilsners zijn een vrij droge bierstijl met een sterke moutsmaak. Pilsners passen goed bij gegrilde, milde worst.
Pils wordt erkend als de enige klassieke Amerikaanse bierstijl en werd uitgevonden in Californië tijdens de 49erGold Rush dagen. Het bier heeft een diepe amberkleur, een scherpe smaak en veel koolzuur. Het past goed bij Linguica, een ongekookte, gerookte worst uit Portugal gemaakt van grof gemalen varkensbil, knoflook, komijn en kaneel. Linguica wordt gerookt in pekelazijn voordat hij wordt gevuld. Stoom is ook geschikt voor een Bratwurst met knoflook.
Wiener bier vindt zijn oorsprong in Wenen, Oostenrijk, en is een zeer zoet, licht gehopt, vrij licht bier. Het past goed bij milde Poolse worst, een ongekookte, gerookte worst van grof gemalen mager varkensvlees met rundvlees toegevoegd en mild gekruid.
Munchener Dunkel is een van de twee soorten Munchener uit München, Duitsland, en is volmondig, moutig en tamelijk zoet. Bieren in “Beierse stijl” zijn afgeleiden van Munchener Dunkel. Sommige van de nieuwe, sterk gekruide gevogelteworsten met basilicum, zongedroogde tomaten en andere vernieuwende smaken vullen dit bier mooi aan.
Bock is een bier dat gebruikt werd om het einde van het brouwseizoen te vieren. Het is een donker zoet, zwaar bier, vergelijkbaar met de Muncheners, maar dan sterker. Het past bij Bockwurst, een verse of gekookte worst van kalfsvlees (meestal meer kalfsvlees dan varkensvlees), vermengd met melk, bieslook, eieren en gehakte peterselie.