Als je coeliakie of extreme glutengevoeligheid hebt, vraag je je waarschijnlijk af of mayonaise op de lijst van glutenvrije voedingsmiddelen staat. Het antwoord is over het algemeen ja, maar het hangt af van het merk dat u kiest en de gebruikte ingrediënten.
Potentiële glutenbevattende mayonaise-ingrediënten
Het is belangrijk om naar de voedingsetiketten van mayonaise te kijken om er zeker van te zijn dat het product inderdaad glutenvrij is. Controleer mayonaise-etiketten op glutenbevattende verdikkingsmiddelen en op graan gebaseerde azijnen. Alles wat mout bevat (zoals moutazijn) bevat bijvoorbeeld gluten, dus vermijd dit ingrediënt als je een glutenvrije mayonaise kiest. Als de gebruikte azijnsoort niet op de ingrediëntenlijst van de mayonaise staat, kun je er het beste op letten dat het etiket specifiek vermeldt dat het product glutenvrij is of het niet gebruiken.
Producten op basis van tarwe die soms als verdikkingsmiddel in mayonaise worden gebruikt, bevatten ook gluten. De Gluten-Free Society biedt een uitgebreide lijst van ingrediënten en levensmiddelenadditieven die gluten bevatten.
What Does Gluten-Free Really Mean?
Glutenvrije mayonaise zal vaak de claim van “glutenvrij” op het voedseletiket maken. Het zien van een glutenvrij label betekent dat het over het algemeen in orde is om het te consumeren als je coeliakie of non-celiac glutengevoeligheid hebt. De Amerikaanse Food and Drug Administration zegt dat om de claim “glutenvrij” op een voedseletiket te zetten, het product minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten moet bevatten.
Glutenvrije mayonaise merken
Verschillende mayonaise merken maken glutenvrije claims op alle of sommige van hun producten, Voorbeelden zijn:
- Hellman’s
- Heinz
- Kraft
- Follow Your Heart
- Spectrum
- Duke’s
- Trader Joe’s
- Blue Plate
Echter, niet al deze merken claimen glutenvrij te zijn op alle producten. Het is belangrijk om de ingrediëntenlijst te controleren om het zeker te weten. Als de mayonaise die u overweegt niet “glutenvrij” zegt en een niet nader gespecificeerde soort azijn op de ingrediëntenlijst heeft, wilt u misschien uit de buurt blijven.
Hoe zit het met zelfgemaakte mayonaise?
Het maken van uw eigen zelfgemaakte mayonaise recept is een optie als je zeker wilt zijn dat je geen gluten krijgt (zelfs niet in sporenhoeveelheden). Combineer gewoon gepasteuriseerde eidooiers of gecondenseerde melk, glutenvrije azijn, een plantaardige olie, mosterd of mosterdpoeder, zout, peper en citroensap. Als iemand die je kent zelfgemaakte mayonaise in zijn keuken heeft gemaakt (zelfs als de mayonaise alleen glutenvrije ingrediënten bevat), kan kruisbesmetting een zorg zijn.
Avoiding Cross Contamination
Of je nu zelfgemaakte mayonaise of commerciële variëteiten consumeert, kruisbesmetting is altijd een potentiële zorg. Zelfs mayonaise die alle glutenvrije ingrediënten bevat, kan tijdens de verwerking (of de bereiding thuis) in contact komen met glutenbevattende voedingsmiddelen. Bel voedselfabrikanten om zeker te weten of u coeliakie of extreme niet-celiakie glutengevoeligheid heeft of maak gewoon uw eigen zelfgemaakte glutenvrije mayonaise door voorzorgsmaatregelen te nemen om kruisbesmetting te voorkomen.