Vissen zijn niet alleen voedzaam, ze leveren essentiële eiwitten en hart-gezonde omega-3 vetzuren. Ze zijn ook heerlijk, gemakkelijk schoon te maken en eenvoudig te bereiden.
En zoals de meeste vissers al weten, zijn er een verscheidenheid aan zoetwatervissen die een welkome aanvulling vormen op elke tafel. We willen graag een paar van onze favorieten te bespreken en bieden een aantal nuttige tips en recept ideeën.
Als u nieuw bent in het bereiden van vis of zou graag iets nieuws te proberen, blijf lezen! We bespreken de lekkerste zoetwatervissen om te eten.
Best Smakende Zoetwatervis Om Te Eten
Bluegill
Lepomis macrochirus
De nederige bluegill dankt zijn naam aan de opvallende kleur die je vindt op zijn kieuwplaat, net achter op zijn kop. Leuk om te vangen en bijna overal te vinden ten oosten van de Rocky Mountains. De bluegill is populair bij visfrietjes van Noord-Michigan tot Zuid-Louisiana.
Wil je meer bluegill vangen? Bekijk onze bluegill vistips!
Een van de vele soorten panfish, er is een reden waarom ze deze bijnaam krijgen. Ze hebben precies de juiste grootte om te bakken na een lichte coating in gekruide bloem zoals Zatarain’s of Louisiana Fish Fry. Sommige mensen vinden het leuk om bluegill te fileren, en deze techniek produceert kleine, schone stukjes vis die perfect zijn voor het bakken in de pan op uw fornuis.
Als je een snelle opfrisser wilt over hoe je deze kleine jongens moet fileren, bekijk dan deze video waarin Kent Dickinson een masterclass geeft:
Mijn persoonlijke favoriete manier om bluegill te serveren laat de lichamen intact. Ik ontschub ze, haal de ingewanden eruit, en verwijder de kop van achter de kieuwen. Na een snelle gooi in vis frituur, zal ik ze in hun geheel in een grote pot van 375-graden olie boven een propaan brander. Zo kan ik vis bakken voor de hele familie of een grote groep vrienden, en het voorkomt een vislucht in de keuken.
Als u niet over een dergelijke opstelling beschikt, doet een pan daar niet voor onder!
Een paar druppels tabasco of wat zelfgemaakte cocktailsaus, een kneepje citroen, en u kunt me de hele dag gelukkig rekenen!
Katvis
Ictalurus furcatus, Ictalurus punctatus, en Pylodictis Olivaris
De eerste vis die ik ooit ving was een meerval.
In Cocodrie, Louisiana, waar mijn familie een viskamp had, was er geen twijfel over mogelijk dat de meerval bestemd was voor hete olie!
Drie soorten komen veel voor in de VS: blauwbaarzen, kanalen en flatheads – en alle drie zijn ze een prima maaltijd. En hoewel het niet de gemakkelijkste vis is om schoon te maken, zul je ze met een paar snelle tips als een pro kunnen verwerken!
In plaats van de typische schubben heeft de meerval een leerachtige huid die van het vlees moet worden ontdaan of gefileerd. Ik raad u ten zeerste aan een goede meerval tang te kopen om u te helpen deze klus te klaren!
Wilt u meer meerval vangen? Bekijk onze tips voor het vissen op meerval!
Als u niet bekend bent met het schoonmaken van meerval, of gewoon een opfrisser nodig hebt, bekijk dan deze video:
Katvisfilets zijn niet voor niets populair in restaurants, en ze kunnen goed tegen een sterke kruiding. Ik ben dol op Tony’s, maar dat had je waarschijnlijk al geraden gezien waar ik vandaan kom!
En voor meerval hoef je het niet bij frituren te laten. Omdat het vlees stevig is, is het ideaal voor de grill en de oven. Dus of u nu denkt dat u uw meerval graag zwart bakt, bakt of sauteert, u moet deze veelzijdige vis eens proberen.
Hier demonstreert een professionele kok hoe u meervalfilets grilt:
Een truc die ik in Des Allemands, Louisiana heb geleerd, is om de filets in stukjes ter grootte van ongeveer uw duim te snijden voordat u ze bakt. Dit zorgt ervoor dat ze sneller gaar zijn en verhoogt de knapperigheid en kruidigheid in elke hap.
Crappie
Pomoxis annularis/Pomoxis nigromaculatus
Of je ze nu papermuis, crappie, of sac-a-lait noemt, één ding is zeker: ze behoren tot de lekkerste vissen die je kunt vangen! Crappie biedt delicaat, bijna krab-achtig vlees, waardoor ze behoren tot de meest gewilde wildvis voor de tafel.
Crappie Recepten
Zoals bluegill, zijn deze panvissen perfect formaat voor het fornuis, en veel mensen houden ervan om ze te fileren of ze in hun geheel te bakken in een grote koekenpan. Ik heb ze vele, vele malen op die manier gegeten, en ze stellen nooit teleur. Je maakt ze net zo schoon als je blauwbaars zou schoonmaken.
Maar ze lenen zich ook voor andere methoden net zo goed, en smoren ze in een op tomaten gebaseerde jus zoals een courtbouillon of sauce picante is heel populair in Louisiana. Beide sauzen zorgen voor een pittige, zure achtergrond die de crappie laat strut zijn stuff.
Omdat crappie is zo mals en schilferig, het gaat goed in een aantal gerechten. Hou je van vis taco’s? Probeer dan eens crappie en u zult versteld staan.
Wilt u meer crappie vangen? Bekijk dan onze crappie vistips!
Perch
Perca flavescens
De gele baars komt oorspronkelijk uit de VS en Canada. Het is een geweldige vis om te vangen omdat ze een monsterlijk gevecht leveren voor hun grootte. Ze zijn een soort delicatesse in de noordelijke meren, beken en rivieren waar ze voorkomen. Dat is vooral het geval rond het Eriemeer, waar ze een gewaardeerde vis zijn voor op tafel. In Maine daarentegen, raken veel vissers ze niet aan!
Wilt u meer baars vangen? Bekijk onze baars vistips!
Dat is een grote vergissing, want gele baars maakt een prachtige maaltijd.
Als je niet zeker weet hoe je baars schoonmaakt en fileert, is het zeer vergelijkbaar met wat je zou doen met bluegill:
Zoals alle vis, is het heerlijk gebakken, maar er is geen reden om het daarbij te laten. Wat dacht u van een dampende kom baarsensoep op een koude winterdag?
Een gemakkelijke klassieke Franse bereiding is Baars á la Meuniér, waarbij baarsfilets in een heel licht laagje bloem worden gedrenkt en geserveerd worden met een delicate saus van gebruinde boter. Wie zou dat niet lekker vinden?
Groente
Salmo trutta, Oncorhynchus clarki, Oncorhynchus mykiss, en Salvelinus fontinalis
Groente zijn zoetwaterneven van de zalm, met de bruine, de kotter, de regenboog en de beek als de meest voorkomende soorten die je zult vangen. Overvloedig aanwezig in heldere beken, rotsachtige rivieren, en sommige meren, of je nu een vliegvisser of een chef-kok bent, je kunt enthousiast worden over forel!
Wil je meer forel vangen? Bekijk alles wat we weten over forelvissen!
Hoog in hart-gezonde vetten, forel zijn uitzonderlijk goed voor je, vooral als je het frituren overslaat. Mijn favoriete manier om ze te bereiden is door ze in hun geheel te roosteren. U hoeft ze alleen maar te schubben, ontdoen van ingewanden en kieuwen, dan een beetje olijfolie erover sprenkelen, wat zout en peper erover strooien, en ze ongeveer 20 minuten in een oven van 400 graden plaatsen.
Meer uitgebreide toevoegingen zijn natuurlijk mogelijk, en het is een koud kunstje om ze te vullen met kruiden en citroen en misschien een scheutje witte wijn in de braadpan te doen. Zorg er wel voor dat de pan geen antiaanbaklaag heeft!
Walleye
Sander vitreus
Last but certainly not least, laten we eens kijken naar de walleye. Een veel voorkomende vis in koud water, een hoofdbestanddeel van de sportvisserij in het noorden van de VS. Het is opwindend om te vangen en het goede nieuws is dat hij ook geweldig is om te eten!
Wilt u meer walleye vangen? Bekijk onze tips voor het vissen op walleye!
Walleye zijn flinke vissen, en ze leveren in een mum van tijd mooie filets op. Laat je niet intimideren door ze schoon te maken. Het is vrij eenvoudig:
Als u eenmaal die mooie filets klaar heeft, zijn de mogelijkheden eindeloos. Net als meerval zijn ze bestand tegen bakken, grillen, sauteren, bakken en vrijwel elke andere bereidingstechniek die u erop los kunt laten.
U kunt het fileren natuurlijk ook overslaan en ze net zo behandelen als de forel hierboven. Na een snelle schraapbeurt, ontdoen van ingewanden en kieuwen, wrijft u uw walleye in met een beetje olijfolie, zout en peper. Maak een paar diepe insnijdingen aan elke kant van de vis, en gooi hem in een hete oven.
Fish Frying Tips
Er zijn veel manieren om vis te bereiden, en ze zijn allemaal heerlijk. Dat gezegd hebbende, gebakken vis is een traktatie genoten in het hele land, en veel mensen wenden tot paneren en hete olie als vis is voor dinner.
Hier zijn een paar tips als je nieuw bent in het bakken van vis.
Gebruik een thermometer
Vis moet worden gebakken in olie die tussen 350 en 375 graden is. De beste koks die ik ken gokken niet naar deze temperatuur-ze gebruiken elke keer een thermometer. Als de olie te heet is, wordt de vis bruin zonder door te koken; als het te koel is, wordt de vis niet goed krokant en absorbeert te veel olie.
Ik hou van een ouderwetse frituurthermometer met een clip, en ik gebruik er een elke keer als ik frituur.
Don’t overcrowd
Of u nu uw vis frituurt in een pan of pan, op het fornuis boven een propaanbrander, of zelfs boven een bed van hete kolen naast de rivier, zet uw pan nooit overvol. U wilt niet dat de stukken vis elkaar raken, anders loopt u het risico dat ze stomen in plaats van frituren. Zelfs bij frituren in een hoge pan, zal te veel vis tegelijk de olie veel te veel afkoelen.
De olie zal afkoelen
Op die opmerking, als je vis toevoegt, zal de olie afkoelen. Hoe meer vis je toevoegt, en hoe minder olie je gebruikt, hoe meer uitgesproken dat effect. Daarom begin ik mijn olie op 375 graden en voeg de vis in kleine porties toe. Tussendoor laat ik de olie weer op temperatuur komen.
De meeste vis (de meeste zeevruchten) is gaar als het drijft
Hoe lang moet je vis bakken?
Als de olie diep genoeg is, als de vis drijft, is hij gaar.
Lucht drogen op een rek
Dit klinkt misschien vreemd, maar leg je gefrituurde vis nooit op keukenpapier om uit te lekken. Ik weet dat dit een populaire techniek is, maar het houdt de afkoelende olie naast de vis terwijl deze rust, waardoor de vis minder knapperig wordt en nog meer absorbeert.
Wat ik in plaats daarvan aanbeveel is aan de lucht drogen op een koekjesrek of ovenrek. Leg papieren handdoeken onder de poten van het rek om de olie op te vangen die onvermijdelijk zal druppelen, maar laat de lucht het werk van het drogen doen.
Uw smaakpapillen zullen u dankbaar zijn!
Eindgedachten
Ik ben dol op vis, en ik heb veel goede herinneringen aan visfrietjes, grillfeestjes, en verse forel rechtstreeks uit de oven. Zoals elke visfanaat je kan vertellen, er gaat niets boven het eten van wat je net hebt gevangen, en we hopen dat dit artikel je veel nieuwe ideeën heeft gegeven.
Probeer deze recepten eens, en laat ons weten hoe ze zijn uitgevallen!