Hieronder staan de vier traditionele en populairste vullingen van de bakpia, hoewel er de laatste tijd ook andere vullingen zijn, zoals cappuccino, kaas, chocolade, custard, durian, mango, ananas en schroefpine (pandan).
MungbonenEdit
De populairste schilferige bakpia zowel in Indonesië als op de Filippijnen is de mungbonenbakpia (Indonesisch: bakpia kacang hijau; Tagalog en Visayan: hopyang munggo), soms aangeduid als hopyang matamís (“zoete hopia” in Tagalog). Zoals de naam al aangeeft, is het gevuld met zoete gespleten mungbonen pasta.
VarkensvleesEdit
Hopyang baboy (Tagalog en Visayan voor “varkensvlees hopia”) is gevuld met een hartige broodkruimeldeeg bezaaid met gekonfijte wintermeloen, op smaak gebracht met scallion en verrijkt met gekonfijte varkensrug vet, vandaar de naam. Dit type hopia wordt soms ook aangeduid als hopyang maalat (Tagalog voor “zoute hopia”).
Paarse yamEdit
Ube hopia of hopyang ube is een variant van hopia uit de Filippijnen waarin paarse yam (Visayan en Tagalog: ube/ubi) wordt gebruikt. De vulling doet denken aan halayáng ube (ube jam), een traditioneel Filippijns dessert dat tijdens de kerstperiode wordt gegeten. Net als andere ube-gebaseerde gerechten heeft het een unieke, levendige paarse kleur en zoete smaak.
Ube hopia werd voor het eerst geïntroduceerd in de jaren tachtig door Gerry Chua van Eng Bee Tin, een Chinees Filipijnse delicatessenwinkelketen in het Binondo-district van Manilla die bekend staat om zijn fusie van Chinese en Filipijnse culinaire tradities.
Azuki-boonEdit
Azuki-boon hopia zijn kleine, ronde cake-deeg soort hopia meestal gevuld met zoete azuki bonen pasta, vergelijkbaar in uiterlijk met kleine maankoeken geserveerd tijdens de Chinese Mid-Autumn Festival. Ook deze worden vaak in blokjes gesneden en aan één kant op een bakplaat gebakken in plaats van in een oven. Vanwege de overeenkomsten in vulling, korsttextuur, en stijl met de Japanse kuri manjū, kreeg het de populaire bijnaam hopyang Hapón (Filipijns voor “Japanse hopia”).