Mediocriteit en minimum. Die twee woorden lijken op een bepaalde manier met elkaar verbonden. Wat zo-zo tot geweldig verheft, is er bovenuit steken en verder gaan. Mijn ouders hebben me geleerd dat het belangrijk is om in elke situatie het onderste uit de kan te halen en niet alleen het minimale te doen.
Het is iets dat vooral in eten en koken doorschijnt. Een perfect voorbeeld is het verhaal achter Baked Cavatini.
Het verhaal begint meer dan 30 jaar geleden. Het was kort nadat ik getrouwd was en we waren net verhuisd van een vreselijk appartement na slechts zes maanden in die vreselijke plaats. Hoe dan ook, in de straat van ons nieuwe huis was een nationale pizzaketen restaurant dat we vaak zouden frequent.
Het was handig en we hielden allebei van pizza. Onze favoriet in die tijd was dubbele kaas en dubbele pepperoni.
Op een avond was ik in de stemming voor iets anders. Ik bestelde een pastaschotel omdat op het menu stond dat die gevuld was met pepperoni en bedekt met kaas. Het was zo lekker. Het werd iets wat ik regelmatig bestelde. Na verloop van tijd ging het bergafwaarts.
Ik bestelde het op een avond en ongeveer op een derde van de helft zag ik dat de pepperoni ontbrak. Dus ik bracht het onder de aandacht van de serveerster en zij nam de pasta mee terug naar de keuken.
De kok of manager bracht het gerecht terug. Ze bracht het ook terug met houding. Ze zei, en heel trots mag ik wel zeggen, “Ik weet dat er pepperoni in zit, want ik heb er de vereiste twee stukken in gedaan”. Daarna stond ze over me heen te kijken terwijl ik die twee stukjes vond om haar gelijk te halen.
Tot zover de “vulling” met pepperoni. Het werd een middelmatig gerecht omdat er slechts het absolute minimum in was gestopt.
Van toen af aan werd die maaltijd onze betekenis of verwijzing naar minimum. Laatst gingen we ergens teleurgesteld weg (niet over eten) en toen we in de auto stapten zei mijn man “maar er zaten twee stukken pepperoni in” en ik barstte in lachen uit.
Over mijn gebakken cavatini: het is een mengsel van drie soorten korte pasta, tomatenvleessaus en pepperoni. Het wordt in een braadpan gedaan en bedekt met mozzarella, parmezaan, en nog meer pepperoni. Dan wordt het gebakken tot het bubbelt en de kaas gesmolten is.
Het mooie van dit thuis maken is dat je er zo veel of zo weinig pepperoni in kunt doen als je wilt. Ik heb een heel pakje van zes ons gebruikt.
Welke wijn past het beste bij een gebakken cavatini? Ik heb er Gallo Family Vineyards Chardonnay en Merlot bij gedronken. Ik heb altijd gevonden dat Chardonnay een witte wijn is die tegen een stevige pasta kan. Merlot is een soepele rode wijn die bij veel verschillende gerechten past, vooral bij rijke tomatensauzen.
Herinneringen worden tijdens de maaltijd gemaakt. Sommige van die herinneringen hebben een speciale betekenis. Die betekenis kan een dierbaar familiemoment zijn, iets grappigs, of betrekking hebben op iets heel anders. Sunday Supper is er trots op samen te werken met Gallo Family Vineyards om de verhalen achter de recepten te delen, samen met de wijnarrangementen voor die recepten.
Lees verder om te zien wat mijn collega-proevers van Sunday Supper voor deze gelegenheid hebben gemaakt. Kijk ook eens naar Gallo’s Meals with Meaning blog post om hun verhaal te zien.
Meer over Gallo Family Vineyards: Volg ze op sociale media om op de hoogte te blijven van het laatste nieuws over het bedrijf, de wijngaarden, en hun wijnen. Hier zijn snelle links naar de profielen van GFV: Facebook, Twitter, Instagram, en YouTube. Hun website bevat veel informatie over de wijnen van Gallo Family Vineyards, plus notities over wijnkoppelingen en een handige winkelzoeker.
Afdrukken
Baked Cavatini
Ingrediënten
- 12ounces gekookte korte pastaIk gebruikte rigate, casarecce, en schelpen
- 1/2 pond gemalen rundvlees
- 5 koppen marinade saus
- 6 gram in partjes gesneden paprika
- 12 gram geraspte mozzarella kaas
- 3 onsgeraspte parmezaanse kaas
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F. Bestrijk de binnenkant van een braadpan van 3 kwart licht met olijfolie (of andere bakolie).
-
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe terug in de pan of doe in een grote kom.
-
Terwijl de pasta kookt, braadt u het gehakt aan in een middelgrote pan. Breek het vlees tijdens het bakken met een lepel of spatel om het te verkruimelen. Giet het vet af en doe het vlees terug in de pan.
-
Voeg de marinarasaus bij het vlees en roer alles goed door elkaar. Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook.
-
Giet de vleessaus over de gekookte pasta. Voeg het grootste deel van de pepperoni toe en bewaar wat plakjes voor bovenop de pasta. Roer tot alles goed gemengd is. Schep het mengsel in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig over de schotel.
-
Spreid de mozzarellakaas gelijkmatig over het pastamengsel. Strooi de parmezaanse kaas over de mozzarella. Leg de resterende plakjes pepperoni erop.
-
Bak 25 tot 30 minuten, of tot het begint te borrelen en de kaas gesmolten en lichtbruin is aan de randen.
Receptopmerkingen
Baked Cavatini is een hartig pastagerecht gevuld met drie soorten pasta, tomatenvleessaus, pepperoni, en afgemaakt met kaas en nog meer pepperoni.
Welke maaltijd heeft voor u een speciale betekenis? Kijk eens naar deze bijdragen van Sunday Supper en lees samen met mij het verhaal achter elk gerecht en de wijnarrangementen van Gallo Family Vineyards:
Sappige Recepten:
- Gebakken Cavatini door Magnolia Days
- Italian Noodle Casserole door Cupcakes & Kale Chips
- German Beef Rouladen door Kudos Kitchen by Renee
- Gnocchi met Butternut Squash en Spinazie door Ruffles & Truffels
- Lasagne Rolls door Casa de Crews
- Citroen Risotto door The Messy Baker
- New Orleans Red Beans and Rice Soup door The Weekend Gourmet
- Geschroeide Ribeye met Huisgemaakte Samengestelde Boter door Big Bear’s Wife
- Portugese Steak & Eieren – bife com ovo a cavalo door Family Foodie
- Geroosterde Knoflook Kaas Fondue door The Girl In The Little Red Kitchen
- Reuben Mac and Cheese door Bobbi’s Kozy Kitchen
- Spicy Pesto Shrimp Primavera by Flavor Mosaic
- Spinach Artichoke Pizza by Life Tastes Good
- Spinach Rice Casserole by Shockingly Delicious
- White Bean Chili with Cheddar Biscuits by Feed Me, Seymour
Zoete Recepten:
- Boston Cream Pie door Serena Bakes Simply From Scratch
- Chocolate Pavlova door That Skinny Chick Can Bake
- Grandma’s Lemon Bars door Alida’s Kitchen
- Mom’s Apple Crisp door Peanut Butter and Peppers
- Vanille cupcakes met lemon curd vulling en citroen botercrème door The Redhead Baker
Doe zondag mee aan het #SundaySupper gesprek op twitter! We tweeten de hele dag door en delen recepten van over de hele wereld. Onze wekelijkse chat begint om 19:00 uur ET. Volg de hashtag #SundaySupper en vergeet deze niet te vermelden in je tweets om deel te nemen aan de chat. Voor meer geweldige Sunday Supper Recepten, bezoek onze website of bekijk ons Pinterest bord.
Wil je meedoen aan de Sunday Supper Beweging? Het is gemakkelijk. U kunt zich aanmelden door hier te klikken: Sunday Supper Movement.
Disclosure: Compensatie werd verstrekt door Gallo Family Vineyards via Sunday Supper, LLC. De hierin geuite meningen zijn die van de auteur, en zijn niet indicatief voor de meningen of standpunten van Gallo Family Vineyards.