Het is eenvoudig om een avocado kipsalade te maken zonder mayo door deze simpelweg te vervangen door avocado. Het resultaat is een romige kipsalade die geschikt is voor een koolhydraatarm en Paleo dieet.
Jump to Recipe Print Recipe
Avocado’s, lange tijd een lieveling van koolhydraatarme en keto diëten, zijn nu vrij mainstream nu mensen ontdekken dat het niet vet is dat ons dik maakt, maar overtollige koolhydraten en het soort vetten dat we consumeren. Velen van ons hebben genoten van avocado’s als een gezondere vetoptie in avocado smoothies, puddings, brownies en saladedressings.
Avocado’s bevatten ongeveer 77% vet, 19% koolhydraten en 4% eiwitten. Tweederde van het vet in avocado’s zijn hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, terwijl het grootste deel van de koolhydraten afkomstig is van vezels. Dit maakt avocado’s een gezonde vervanger voor in de winkel gekochte mayonaise die meestal soja- en/of canola-olie bevat.
Avocado kipsalade(zonder mayo)
Het was gemakkelijk om de mayonaise in dit avocado kipsalade recept te vervangen door avocado, omdat avocado’s een romige textuur hebben wanneer ze gepureerd worden. Niet alle avocado’s zijn echter hetzelfde en het vetgehalte en koolhydraatgehalte variëren afhankelijk van de variëteit.
Ik gebruikte hass avocado’s in dit recept omdat ze de hoogste vetverhouding hebben en gemakkelijk verkrijgbaar zijn in Californië, waar ik woon. Ze hebben een romige, nootachtige smaak en een zwarte, kiezelachtige schil.
In sommige recepten met avocado-kipsalade blijft de avocado in grove stukken. Ik prak de mijne en meng het door de kip alsof het mayo is. Omdat avocado’s bruin worden als ze oxideren (worden blootgesteld aan lucht) heb ik een eetlepel citroensap (limoensap) aan het recept toegevoegd, waardoor de avocado zijn kleur behoudt en de smaken helderder worden.
De meeste kipsalade recepten lijken opmerkelijk veel op elkaar qua ingrediënten en methode: stukjes kip, fijngehakte ui en knapperige groenten gemengd met een romig bindmiddel. Gebruik gepocheerde kip, gebraden kip, of rotisserie kip voor de beste resultaten, omdat ze mals en sappig zijn.
Om dit recept meer Keto vriendelijk te maken voeg ik avocado-olie toe, wat helpt met macro’s. Een beetje gehakte koriander maakt het interessant.
Schep een portie van deze heerlijke keto avocado kipsalade op wat botersla en serveer met bleekselderij, mozzarella kaas en tomaten voor een geweldige draagbare keto lunch optie.
Ik hou van deze glazen maaltijd prep containers die ik heb gekocht van Amazon. Ze hebben een plastic deksel, een vork-mes-lepel, en stapelen gemakkelijk.
Avocado Chicken Chicken Salad is 3 netto koolhydraten per portie.
Avocado Chicken Salad: Zonder mayo (koolhydraatarm)
Print Pin
Ingrediënten
- 2 kopjes gepocheerde kip, fijn in blokjes gesneden
- 1 middelgrote Hass Avocado, gepureerd
- 1/3 kop selderij, fijngehakt (1 grote rib)
- 2 eetlepels rode ui of bosui, fijngehakt
- 2 eetlepels koriander, fijngehakt
- 2 el avocado-olie (of uw favoriet)
- 1 el vers citroensap (of limoensap)
- zout en peper naar smaak
Instructies
-
Bereid de selderij, ui en koriander en doe ze in een middelgrote kom. Snijd de kip in blokjes en voeg deze toe aan de kom met de groenten.
-
Snijd met een koksmes in de avocado tot het lemmet de pit raakt. Schuif het mes rond de pit en snijd de avocado in tweeën. Draai de helften van elkaar. Verwijder de pit door met het mes in de pit te tikken totdat deze vast blijft zitten, zorg ervoor dat de avocadohelft stabiel op een snijplank wordt gehouden voordat u dit probeert. Schep het avocadovruchtvlees met een lepel uit de avocado en doe het in een kleine kom. Pureer met een vork tot een gladde, romige massa. Roer het citroensap en de olie erdoor.
-
Voeg de avocadopuree toe aan de kip en groenten en roer alles goed door elkaar. Serveer over de sla of op een koolhydraatarme bagel.
-
Maakt 3 porties van 3/4 tot 1 kopje.
Notes
Nutrition
Geroomde Kipsalade (Koolhydraatarm)
Hoe Kip Pocheren Voor Kipsalade