- Share It!
- Yum It!
- Send It!
Licht en verfrissend, Almond Jelly is een klassiek Aziatisch dessert van gelei met amandelsmaak dat op zichzelf kan worden gegeten of meestal wordt gecombineerd met lychees of andere verse of ingeblikte vruchten.
Deze amandelgelei met lychees is een van de makkelijkste desserts die ik ooit heb gemaakt. Het is ook heel verfrissend omdat het gekoeld wordt geserveerd. Perfect als alledaags dessert, maar elegant genoeg voor speciale gelegenheden.
Met zijn subtiele smaak en zoetheid en omdat het een licht dessert is, is het niet verwonderlijk dat één portie nooit genoeg is.
De originele amandelgelei of amandeltofu (Annin), zoals het in China heet, waar het genoemde dessert vandaan komt, is eigenlijk gemaakt van de abrikozenpit en niet van amandelen.
Ze zien er hetzelfde uit en ruiken hetzelfde en hebben dezelfde Chinese vertaling, “Xingren”, wat tot de verwarring in de vertaling leidt.
Traditioneel worden abrikozenpitten in water geweekt en vervolgens gemalen om de “amandelmelk” te extraheren. Deze vloeistof wordt dan gezoet en vermengd met een geleermiddel, meestal agar, en vervolgens verhit. Daarna wordt het gekoeld om het te laten stollen tot een zachte tofu-achtige consistentie.
Nu is amandelgelei nog steeds een populair nagerecht, niet alleen in China maar in de meeste Aziatische landen zoals Japan, Taiwan, Hongkong en natuurlijk de Filippijnen.
Het is ook veel gemakkelijker te maken met minder dan zes (6) ingrediënten, waaronder geleipoeder, water, amandelessence, suiker, melk en, in dit geval, ingeblikte lychee, ik ben heel blij met dit recept.
Je kunt natuurlijk wijzigingen aanbrengen en vers fruit in het seizoen gebruiken. Ik denk nu aan meloen, mango en perziken…
Ik heb het verschil tussen het gebruik van geleipoeder en gelatinepoeder al genoemd in mijn recept voor koffiegelei, dat je misschien ook eens wilt bekijken. Ook in dit recept heb ik geleipoeder gebruikt.
Deliciously Easy Almond Jelly with Lychees
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 kopjes water
- 1 zakje helder geleipoeder (gulaman/agar agar) – 25 g (zie opmerking 1)
- 1 kop melk
- ¼ theelepel amandelextract
- ⅓ kopje suiker – naar wens aanpassen
- 1 blikje hele lychees met de vloeibare siroop – 565 gram
Instructies
-
In een pan, voeg het water toe en strooi er geleidelijk geleipoeder over, roer tot het is opgelost.
-
Breng zachtjes aan de kook en haal van het vuur. Voeg melk, suiker en amandelextract toe en roer tot het geheel is opgelost.
-
Doe het mengsel in een vierkante pan van 9×9 inch en laat het afkoelen om op te stijven.
-
Snijd met een mes horizontaal en vervolgens diagonaal door de amandelgelei om ruitvormige blokjes te maken.
-
Schep de amandelgelei in een grote kom of bak met deksel. Voeg de lychees toe, inclusief de vloeibare siroop uit het blik. Dek af en laat afkoelen.
-
Koud serveren.
Video
Noten
Voeding