Aloo bonda met stap voor stap foto’s – aloo bonda of aardappel bonda is een gefrituurde smakelijke snack gemaakt van grammeel (besan of kikkererwtenmeel) beslag en gevuld met gekruide aardappelpuree. Een veganistische snack.
Aloo bonda zijn de Zuid-Indiase versie van de populaire Maharashtriaanse Batata vada. het verschil tussen deze twee versies is de kruiden die worden gebruikt in de aardappelpureevulling. Ook in de Zuid-Indiase bonda, wordt in het beslag rijstmeel toegevoegd samen met gram meel. Terwijl in de Maharashtriaanse versie, rijstmeel meestal niet wordt toegevoegd aan het beslag.
In feite is de Indiase regionale keuken rijk aan vele populaire snacks. In Noord-India zijn Samosa, Kachori, Dahi vada enz. heel populair. Terwijl in het zuiden van India idli, masala dosa, medu vada, Mysore bonda etc zijn erg populair.
U kunt aloo bonda serveren met kokosnoot chutney of tomatenketchup of koriander chutney. Een kopje hete thee gaat er ook goed bij. Ik serveerde deze knapperige warme hapjes met kokoschutney.
Note: je kunt ook een geen ui geen knoflook versie van bonda maken. Sla gewoon de ui en knoflook uit dit recept over.
Hoe te maken voor aloo bonda
1. kook eerst de aardappelen. Schil ze dan en stamp ze fijn als ze nog warm zijn.
2. verhit olie in een koekenpan. Voeg de mosterd en urad dal toe. Laat de mosterdzaadjes spetteren en de urad dal goudbruin worden.
3. Voeg de gesnipperde ui toe en sauteer tot de ui doorschijnend en zacht wordt.
4. voeg nu de gember-knoflookpasta, kerrieblaadjes en groene pepers toe. sauteer nog een minuut.
5. Voeg het kurkumapoeder, asafoetida (hing) toe en roer.
6. voeg nu de korianderblaadjes & zout toe. Roer.
7. Voeg de aardappelen toe aan dit mengsel of voeg dit gesauteerde mengsel toe aan de aardappelen.
8. roer goed door. Als er vocht in de aardappelpuree zit, kunt u het aardappelmengsel nog een paar minuten koken. Voeg citroensap toe en meng goed. Controleer de smaak en voeg indien nodig meer zout of rode chilipoeder of citroensap toe.
9. Maak kleine tot middelgrote balletjes van dit mengsel. Ik maak deze balletjes meestal lichtjes plat om ze gemakkelijker te kunnen bakken.
Aloo bonda maken
10. Neem besan of grammeel, rijstmeel samen met het kruidenpoeder in een mengkom.
11. Meng zeer goed en maak een dik vloeiend beslag van alle ingrediënten.
12. verhit olie voor het frituren van aloo bonda in een kadai of pan. doop elk aardappelballetje in het beslag en bedek het goed met het beslag. voeg de met beslag bedekte aardappelballetjes toe in middelhete olie.
13. Bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
14. Serveer aloo bonda heet met kokoschutney of tomatenketchup.
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Aloo Bonda
Door Dassana Amit
Ingrediënten
voor aloo bonda beslag
- ▢ 1 kop besan (griesmeel of kikkererwtenmeel)
- ▢ ¼ kop rijstmeel
- ▢ ⅓ tot ½ kop water of voeg naar behoefte toe
- ▢ ¼ theelepel kurkumapoeder
- ▢ ½ theelepel rode chilipoeder
- ▢ 1 snufje asafoetida (hing)
- ▢ 1 snufje zuiveringszout (optioneel)
- ▢ zout naar behoefte
voor de vulling
- ▢ 4 tot 5 middelgrote aardappelen
- ▢ 1 middelgrote ui – fijngehakt
- ▢ 1 of 2 groene pepers, fijngehakt
- ▢ 12 tot 15 kerrieblaadjes
- ▢ 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes
- ▢ 1 theelepel Gember-Knoflookpasta
- ▢ ½ theelepel kurkumapoeder
- ▢ 1 mespunt asafoetida (hing)
- ▢ 1 theelepel mosterdzaad
- ▢ ⅓ tot ½ theelepel citroensap of naar behoefte
- ▢ 1 of 1.5 theelepel urad dal (gemalen en gepelde zwarte gram)
- ▢ 1 tot 1.5 eetlepels olie
- ▢ zout naar behoefte
andere ingrediënten
- ▢ olie voor diep of ondiep frituren
>
Instructies
vulling maken
-
Kook eerst de aardappelen in een pan of stoomoven of snelkookpan. Schil ze en pureer ze wanneer ze nog warm zijn.
-
Verhit olie in een koekenpan. Voeg het mosterdzaad en de urad dal toe.
-
Laat het mosterdzaad spetteren en de urad dal goudbruin worden.
-
Voeg de gesnipperde ui toe en sauteer tot deze doorschijnend en zacht is.
-
Voeg nu de gember-knoflookpasta, kerrieblaadjes en groene pepers toe. Sauteer gedurende een minuut.
-
Voeg het kurkumapoeder en de asafoetida toe en roer. Voeg nu de korianderblaadjes toe en roer.
-
Voeg de aardappels toe aan dit mengsel of voeg dit gesauteerde mengsel toe aan de aardappels. Roer goed.
-
Als er vocht is, dan kunt u het aardappelmengsel een paar minuten koken.
-
Voeg citroensap & zout toe. Meng goed.
-
Controleer de smaak en voeg indien nodig meer zout of rode chilipoeder of citroensap toe.
-
Maak middelgrote ballen van dit mengsel.
beslag
-
Bereid een dik vloeiend beslag met alle ingrediënten die hierboven zijn vermeld in de lijst ‘voor aloo bonda beslag’.
frituren aloo bonda
-
Verwarm olie voor het frituren in een kadai of pan. Doop elk aardappelballetje in het beslag en bedek het goed met het beslag.
-
Doe de met beslag bedekte aardappelballetjes in de middelmatig hete olie.
-
Frituur ze tot ze aan beide kanten goudkleurig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
-
Serveer aloo bonda heet met kokoschutney of tomatenketchup.
Vinden jullie onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste video-updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.