Adolphe Sax, bijnaam van Antoine-Joseph Sax, (geboren 6 november 1814, Dinant, België-gestorven 7 februari 1894, Parijs, Frankrijk), Belgisch-Franse maker van muziekinstrumenten en uitvinder van de saxofoon.
Sax was de zoon van Charles Joseph Sax (1791-1865), een maker van blaas- en koperinstrumenten, maar ook van piano’s, harpen en gitaren. Adolphe studeerde fluit en klarinet aan het Conservatorium van Brussel en ging in 1842 naar Parijs. Daar stelde hij de saxofoon tentoon, een éénsnarig instrument van metaal, met een kegelvormige boring, overblazend in het octaaf, dat het resultaat was van zijn pogingen om de toon van de basklarinet te verbeteren. Het werd in 1846 gepatenteerd. Samen met zijn vader ontwikkelde hij de saxhoorn (gepatenteerd 1845), een ontwikkeling van de bugelhoorn; de saxo-tromba, die een toon produceert tussen die van de bugel en die van de trompet; en de saxtuba. Sax ontdekte dat de verhoudingen van een luchtkolom die in een sonore buis trilt, en alleen deze verhoudingen, bepalend zijn voor het geproduceerde timbre.
In 1857 werd Sax benoemd tot leraar saxofoon aan het Parijse Conservatorium. Later verbeterde hij verschillende instrumenten en vond andere uit, zonder echter een basis te leggen voor de commerciële exploitatie ervan. Veel van zijn instrumenten werden aanvaard voor de Franse legerorkesten, en gedurende 10 jaar was Sax verwikkeld in rechtszaken met concurrerende instrumentenbouwers om zijn patenten te doen herroepen. In zijn 80e jaar leefde hij in bittere armoede; Emmanuel Chabrier, Jules Massenet en Camille Saint-Saëns waren genoodzaakt de minister van Schone Kunsten te verzoeken hem te hulp te komen.