A Trip to Ireland

Hoe maak je de perfecte hot whiskey? Wel, mijn eerste job was in een Ierse bar, en ik heb sindsdien al heel wat variaties geprobeerd, dus laat me je geheimen delen.

Ik hou van een goede hot whiskey (en wie doet dat niet?). Een van zijn vele deugden is dat je een vrij grote eejit moet zijn om het te verknoeien. Zelfs de meest luie barman die een lepel suiker in een glas gooit met een karige hoeveelheid whiskey, een beetje droge citroen die de hele dag in een schaaltje heeft gelegen en wat heet water, kan er zeker van zijn dat het drankje redelijk aangenaam zal zijn. Maar met een beetje inspanning kan de hete whisky een heerlijk kunstwerk worden.

Enige opmerkingen over terminologie: een hete whisky wordt vaak een hot toddy genoemd, maar de toddy is een naam voor de drank die vooral in Schotland wordt gebruikt, en zoals ik het begrijp, is het een tamelijk puristisch whisky, suiker, citroen & water brouwsel. In Ierland spellen we het whisky – en als je het verschil tussen whisky en whisky niet proeft, verspil je je geld. (Een paar andere landen beweren whiskey/whisky te maken; wat leuk voor hen.) Een hot toddy wordt ook vaak gebruikt als generieke naam voor een warme alcoholische drank (zo worden een glühwein of een warme appelcider soms een hot toddy genoemd). Ik noem dit dus gewoon een hot whiskey om verwarring te voorkomen. Een hot whiskey stond vroeger bekend als whiskey punch. De vroege drankbestrijding verafschuwde het (vandaar de uitdrukking “punch drunk”) en de naam raakte in onbruik. Het drankje is echter nooit echt weggeweest.

Het eerste ingrediënt, en misschien wel het minst belangrijke, is de whisky (nooit whisky – verspil geen goede whisky door hem af te zwakken. Geniet er puur van.). Over het algemeen, gebruik de goedkoopste whisky die je kunt vinden. Omdat ik in de VS woon, gebruik ik meestal goedkope Canadese rommel die ik nooit puur zou drinken. Als je een hot whiskey maakt met dure, zachte sipping whiskey, verspil je niet alleen je geld, maar de resulterende drank heeft meestal ook veel minder een whiskey smaak. De zachtheid van oude Scotch of Bushmills is bedoeld voor een nipje of een paar ijsblokjes, en heeft verder niets nodig. Als ik in Ierland ben, gebruik ik Powers of Paddy, en bewaar ik de Jameson om over ijs te drinken.

Het glas

Begin met het glas. U kunt een slank, klein pubglas gebruiken als u niet meer dan een enkele maat wilt. Dit is het standaardglas in Ierse pubs. Ik geef de voorkeur aan een halve pul glas (een eenvoudige cilinder met een handvat) om de eenvoudige reden dat ik te veel dunne glazen heb gehad die na toevoeging van het kokende water uit elkaar spatten. Deze maat is echter perfect voor een dubbele whisky, en betekent dat je minder vaak het gesprek hoeft te verlaten om ieders glas bij te vullen. (U kunt ook een highball gebruiken, hoewel de drinkers die waarschijnlijk met een servet zullen moeten omwikkelen vanwege de hitte.)

Vul het glas met kokend of bijna-kokend water om het op te warmen. Leeg het na een minuut. Dit helpt de hete whisky langer warm te houden. Maak de bovenste acht centimeter van de pul nat en doop hem in witte suiker om de rand te bedekken. Giet nu een maat of twee (Ah! ga door nu…) whisky in het glas.

Zoetstof

Voeg een lepel suiker toe (bruine suiker geeft een aparte en iets andere smaak dan witte, maar de keuze is aan u). Een dikke lepel honing is lekker als je echt verkouden bent en niet doet alsof.

Limoen

Was een biologische citroen goed uit in warm water om de waslaag eraf te halen (ga geen gewone citroen gebruiken – wil je de chemicaliën drinken die ze erop spuiten?) en snijd hem doormidden. Snijd een dikke plak van wat het midden was. Snijd die schijf nu doormidden en verwijder de pitten. Als je al een maat whisky hebt toegevoegd, knijp dan de andere helft van je schijfje in het glas. Als het een dubbele is, knijp er dan ook wat van het overgebleven uiteinde van de citroen in. Een hele halve citroen zou een beetje veel zijn, maar het hangt allemaal van uw eigen smaak af.

Neem vier kruidnagels en bestrooi het halve schijfje citroen ermee. Duw ze er helemaal in, zodat ze er niet uit drijven.

Vul het glas bijna tot de rand met kokend water. (Jarenlang heb ik de metalen lepel in het glas gelaten, in de overtuiging dat die de hitte zou absorberen en zou voorkomen dat het glas zou versplinteren, maar een bevriende ingenieur heeft onlangs uitgelegd dat dit geen effect heeft op het lot van een te dun glas). Doe nu de met kruidnagels bestoven citroen in het glas, maar zorg ervoor dat u niet spat en iets verliest;-) –

Variaties

Voeg een kaneelstokje toe om de drank een iets andere smaak te geven. Voeg geen gemalen kaneel toe, de smaak daarvan is meestal al verdwenen voordat je halverwege je drankje bent en het lost niet op, maar hecht zich aan stukjes citroen, zodat je eindigt met een smerig uitziend bruin slib dat door je drankje dwarrelt.

Een of twee van deze op een koude avond zullen al je zorgen wegnemen en een goed gesprek op gang brengen.

Sláinte!