A Taste of Jamaica: Authentic Jamaican Jerk Chicken – A Recipe by Executive Chef Dwight Morris

Als je op zoek bent naar het beste, authentieke Jamaicaanse jerk chicken recept, ben je officieel klaar met googlen want dit is het recept waar je naar op zoek bent geweest. Deze jerk chicken recept zal u vervoeren naar Jamaica via uw smaakpapillen! Met dank aan chef-kok Dwight Morris voor het delen van dit recept met ons!

Ik ben geen kenner van de Jamaicaanse keuken, maar vorige maand ontmoette ik iemand die dat wel was. Hij was zo vriendelijk om zijn uitzonderlijke authentieke jerk chicken recept met mij te delen, en ik kon niet meer dankbaar zijn!

Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

Chef Dwight Morris, Executive Chef bij Sunset at the Palms Resort, Negril

Chef Dwight Morris is de executive chef bij het fenomenale Sunset at the Palms Resort in Negril, Jamaica. Mijn man en ik hadden onlangs het genoegen om daar een week te verblijven. Je herinnert je misschien dat ik de reis van BevMo heb gewonnen! Ja, vliegtickets en accommodatie in het Sunset at the Palms all-inclusive resort (eten, drinken, en activiteiten)! Het was surrealistisch. Kijk maar eens naar ons strand; dit vertelt je meer dan ik ooit in woorden zou kunnen zeggen.

Voor degenen onder jullie die niet geloven dat iemand die sweepstakes wint die droomreizen weggeven, zal ik je vertellen dat als het een eerlijk en betrouwbaar bedrijf is, ze dat absoluut doen. BevMo! en het Jamaicaanse Toeristen Bureau gaven ons de reis van ons leven! Het was toevallig ook onze 25e verjaardag dit jaar, dus het was perfecte timing!

Het was onze eerste reis naar het Caribisch gebied, en we waren onder de indruk van de schoonheid van Jamaica.

Ik heb zoveel dat ik jullie wil vertellen, maar mijn post zou veel langer worden dan het al is. Dus heb ik besloten om er nog een toe te voegen voor reizigers die voor het eerst naar Jamaica gaan. Ik zal nuttige tips en dingen die we deden, die u zou willen toevoegen aan uw reisroute. SUBSCRIBE op mijn e-mails (gratis) als u niet wilt dat mijn toekomstige berichten en recepten missen.

Sunset at the Palms Adult All-Inclusive Resort in Negril

(JUST WANT THE AUTHENTIC JERK CHICKEN RECIPE? SCROLL DOWN)

Eerst, een beetje over het resort waar Chef Morris werkt voordat we naar zijn fantastische recept. Sunset at the Palms is een intiem, adults-only, tropisch resort gelegen in Negril. Deze badplaats ligt aan de westkust van Jamaica, op ongeveer anderhalf uur rijden van Montego Bay. Zodra we aankwamen, begrepen we waarom TripAdvisor Sunset at the Palms “een van de top tien meest romantische resorts in het Caribisch gebied” noemde.

Van het moment dat we aankwamen, waren we smoorverliefd op het pand en de locatie.

Accommodaties

Een van onze favoriete functies was de boomhutstijl hutten. Als u ooit in een hotel hebt verbleven, hoef ik u niet te vertellen hoe zelfs de meest goedbedoelende gast een overlast kan zijn met dichtslaande deuren of douches die om 4 uur ’s morgens lopen. Er was een aparte, maar aangrenzende hut tegenover ons. We hebben de gasten echter geen enkele keer gehoord of gezien, ook al was het resort vol en waren we er een hele week.

Desondanks hebben we zoveel leuke en interessante mensen ontmoet en zelfs een paar vrienden gemaakt als we aan het zwembad lagen, aan het eten waren of aan het strand lagen te loungen.

Activiteiten

Mijn man gaf aan het eind van onze reis toe dat hij zich bij aankomst had afgevraagd: “Wat gaan we hier in vredesnaam doen om ons een hele week bezig te houden?” Uiteindelijk was hij verbaasd over hoeveel we hadden gedaan, en hoe snel de week voorbij vloog.

Diner bij zonsondergang in de Palms

Nog even over het eten! Ik ontmoette Chef Morris voor het eerst op een avond tijdens het Chef’s Table Dinner. Na mezelf voorgesteld te hebben, vroeg ik of hij het erg vond dat ik foto’s nam terwijl het diner bereid werd. Chef Morris was uiterst vriendelijk en meer dan bereidwillig.

Toen ik hem na de heerlijke maaltijd sprak, had hij het over een kookles op het strand de volgende dag. Ik was teleurgesteld! We hadden plannen gemaakt voor een dagtocht naar de watervallen van YS en een korte boottocht over de Black River. Ik zou de kookles gaan missen! Chef Morris was zo aardig dat hij me aanbood om op een ander tijdstip mijn eigen privé-kookles te geven. Hij moet mijn totale blik van wanhoop hebben gezien!

Natuurlijk was ik opgetogen, maar toen hij me vertelde dat hij me zou laten zien hoe ik zijn authentieke jerk chicken recept kon maken, was ik extatisch! Ik had voor mijn bezoek aan Jamaica nog nooit een jerk-gerecht geproefd, maar was sinds mijn aankomst halsoverkop verliefd geworden op de jerk chicken van het resort.

De ochtend van de dag waarop ik de kookles over het jerk-recept zou krijgen, besloten mijn man en ik te gaan zeilen met een stel dat we in het resort hadden ontmoet.

Helaas ging de wind liggen en zaten we vast op zee en het zag ernaar uit dat ik te laat zou komen voor mijn les. We besloten om te proberen het dichtstbijzijnde strand te bereiken en ik zou teruglopen naar het resort, wat sneller zou zijn dan wachten tot de wind zou aantrekken.

Toen ik terugkwam in het resort, realiseerde ik me dat mijn man de sleutel van onze kamer had, dus ik kon me niet omkleden in fatsoenlijke kleren – oeps! Ik moest deze informatie gewoon toevoegen om uit te leggen waarom ik een zwembroek draag voor mijn kookles (wij pasten tenminste bij elkaar).

Hoe maak je het authentieke jerk chicken recept van Chef Morris (rub en saus)

Chef Morris had de avond tevoren al een halve kip klaargemaakt. Dat was nodig, want de kip moet eerst met de jerk sauce worden ingewreven en een paar uur blijven liggen voordat hij wordt gegrild. Daarna legde hij de kip op het rooster van de barbecue. Terwijl de kip aan het koken was, liet hij me zien hoe de authentieke jerksaus wordt gemaakt.

Alle ingrediënten die worden gemengd om de jerkbasis te maken, lagen op de tafel voor het fornuis. Deze jerk-kruiden (die eindigen als een pasta) worden over de kip gewreven als een marinade voordat deze wordt gekookt. Het is ook de basis voor de eigenlijke authentieke jerksaus die over de kip wordt geserveerd. Ik was zo opgewonden om dit nieuwe recept te leren, maar vooral in deze prachtige buitenkeuken!

Ten slotte deed Chef Morris wat van de gemengde jerk seasoning in een pan, voegde Red Stripe Beer, ananassap en ketchup toe om de saus te maken. Hij legde uit dat meer vloeistof kan worden toegevoegd om het dunner te maken. Je kunt de saus ook langer laten sudderen om hem dikker te maken (30 minuten tot een uur). Het aroma van de jerksaus deed me watertanden!

Toen de kip klaar was en de jerksaus een tijdje had gesudderd, sneed chef Morris de kip in kleinere stukjes en schepte hij de saus eroverheen. Ik wachtte geduldig op mijn eerste smaak!

Toen ik de Jamaicaanse jerk chicken proefde, stonden mijn smaakpapillen te dansen (ik geloof dat ik dat ook deed)! De combinatie van ingrediënten en de pittige smaken overtroffen mijn verwachtingen.

Ik vertelde chef-kok Morris over een bericht dat ik ooit heb geschreven. Daarin vroeg ik me af hoeveel verschillende gerechten er in de wereld zijn die ik nog nooit had geproefd, maar wel lekker zou vinden. Toen ik uitriep dat dit een van die gerechten was, maakte dat zijn dag goed, denk ik. Maar ik meende het echt. Over lekker om je vingers bij af te likken gesproken!

Toen ik de kip aan het proeven was, arriveerden mijn man en vrienden. Ze waren net op tijd om het heerlijke gerecht van Chef Morris ook te proeven. Iedereen was het erover eens dat de kip absoluut perfect was. De saus had zo’n geweldige kick, omdat Chef Morris een beetje meer Scotch Bonnet peper had toegevoegd dan hij gewoonlijk doet. Ik was zo blij dat ik de kans kreeg om te leren hoe ik dit iconische Jamaicaanse gerecht kon maken terwijl ik in Jamaica was. Maar het was extra speciaal om het authentieke jerk chicken recept te leren maken van zo’n geweldige leraar.

Het maken van authentieke Jamaicaanse jerk chicken thuis.

Ik heb dit authentieke jerk chicken recept nu een paar keer gemaakt. Naar mijn mening komt het heel dicht in de buurt van de versie die Chef Morris maakte, dus ik ben zeer tevreden. (Printbaar recept in kader hieronder.)

TIP: Ik heb de saus de eerste paar keer te dik gemaakt. Kijk maar eens hoe je de kip door de saus heen ziet op de foto hierboven, want die is nogal lopend.

Hoe maak je Jerk Chicken in de oven?

Ik realiseer me dat velen van jullie niet het Jamaicaanse of Zuid-Californische weer hebben. Dat betekent dat je dit vele maanden van het jaar niet op de barbecue zult kunnen grillen.

Hoewel het niet “authentiek” zou zijn, kun je toch dit authentieke jerk chicken recept maken en de kip in de oven garen. Braad het zoals je een gewone gebraden kip zou doen na het te hebben bedekt met jerk base. Geef het een beetje authenticiteit door het af te maken met een minuutje onder de grill, als je wilt. Vergeet niet de kip te bedruipen met bier, zoals u dat ook op de grill zou doen.

Aan chef-kok Morris: ik kan u niet genoeg bedanken. Telkens wanneer ik uw authentieke kiprecept maak, zal ik aan u denken, en dat zal nog vaak gebeuren, dat verzeker ik u!

Authentiek kiprecept

Door chef Dwight Morris

Als je Jamaica voor de eerste keer gaat bezoeken, heb ik HIER wat tips voor je.

Jamaican Tourist Board of Sunset at the Palms

Maak geen nieuwe post meer mee! Meld u hieronder aan voor mijn GRATIS abonnement.

Ik heb de reis naar Jamaica gewonnen in een willekeurige trekking. Daarom ben ik op geen enkele manier verplicht om over mijn reis te schrijven.

Christina’s Cucina is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegeld te verdienen door te adverteren en te linken naar Amazon.com.