Saison is een klassieke Belgische “boerderij” stijl die soms moeilijk terug te brengen is tot een beschrijving in één zin. Brouwers hebben de stijl in veel verschillende richtingen gebrouwen, maar ze worden allemaal gekenmerkt door een peperig, fruitig en soms wrang Belgisch gistkarakter.
We hebben 5 verschillende saisonrecepten samengesteld die deze waaier aan smaakmogelijkheden weergeven. Je kunt nog veel meer saison en andere zelfbrouwrecepten vinden in ons archief met zelfbrouwrecepten.
Battre L’oie Saison
Droog, moutig, klassiek
John Palmer presenteert dit saison recept in zijn boek How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time. Het recept is een klassieke kijk op de boerenbierstijl. Palmer omschrijft het als “een droog, korrelig moutkarakter, stevige bitterheid en minerale structuur, met veel aroma’s afkomstig van de gist”. Dit thuisbrouwrecept is een geweldige basis voor het toevoegen van specerijen en andere aanvullende ingrediënten.
Volledig recept
Bale So Hard
Hoppy & Tart
Deze is voor de hop hoofden. Bale So Hard, een 2016 Great American Beer Festival Pro-Am inzending van thuisbrouwer David Hellen en Bell’s Brewery, bevat een dosis droge hop na de gisting om hopen hoppige aroma’s toe te voegen zonder de bitterheid. Het resultaat is een gemakkelijk te drinken saison met een geurige neus van Amerikaanse hop en Belgische gist. Hier wil je een dubbele batch van brouwen!
Volledig recept
Saison de Craisin
Sterk & Kruidig
Een reeks specerijen, waaronder sinaasappelschil, gedroogde veenbessen, koriander en kaneel, geeft dit saisonrecept een extra smaakimpuls. Combineer dat met een pond honing om het alcoholgehalte op te voeren tot bijna 10% ABV en je hebt een gevaarlijk lekker brouwsel!
Volledig recept
Triptych Tart Rambutan Saison
Tart, Dry, Unique
Deze interessante kijk op saison komt rechtstreeks van de brouwers van Adroit Theory, een ambachtelijke brouwerij uit Virginia die bekend staat om haar esoterische bieren. De ster van dit saison recept is rambutan, een tropische vrucht afkomstig uit de Maleis-Indonesische regio die een zoete, lichtzure smaak heeft die sterk aan druiven doet denken. Het resultaat is een smaakvolle saison die een beetje wrang is op de tong met een droge afdronk die het verfrissend houdt.
Volledig recept
Dark Winter Saison Recept IV
Complex, moutig, warm
Saison is misschien niet de stijl die in je opkomt als je denkt aan een geweldig koudweerbier, maar Michael Tonsmeire’s Dark Winter Saison Recept IV zou je nieuwe favoriete winterwarmer kunnen worden. Dit huisbrouwrecept heeft heel wat in petto, waaronder een reeks donkere mouten, een Brett-gist, en een dosis in rode wijn gedrenkte houtsnippers en aalbessen. Deze complexe, funky saison is een goed voorbeeld van brouwers die de grenzen verleggen van een klassieke stijl.
Volledig recept