Het enige wat beter is dan een goed recept? Als iets zo makkelijk te maken is dat je er niet eens een nodig hebt. Welkom bij It’s That Simple, een rubriek waarin onze medewerkers je vertellen hoe ze gerechten en drankjes maken die ze met hun ogen dicht kunnen maken.
Ik weet niet of het komt omdat ik ouder en wijzer word over mijn snacken of omdat de Healthyish Lifestyle me heeft meegezogen, maar I! Love! Crudités! En ik wil het bij elk etentje van nu tot het einde der tijden. Want er zal altijd onvermijdelijk wijn zijn. En olijven. En brood met olijfolie. En misschien wat zoute, dungesneden vleeswaren. En dat komt allemaal voordat het eten geserveerd wordt. Dus ik moet al die zware zaken compenseren met wat groenten. Enter: 5-minuten kruidige ricotta dip.
Laten we eerlijk zijn: Dip is wat crudités de moeite waard maakt om te eten. Een groente is een groente is een groente; een groente ondergedompeld in pittige, kruidige kaas is iets heel anders. En deze dip is chique genoeg om te worden ingebouwd in uw goed doordachte etentje, maar eenvoudig genoeg om in een oogwenk te kunnen maken. (Je weet wel, voor al die keren dat het feestje bij jou thuis opduikt en je nog geen tijd hebt gehad om fatsoenlijk boodschappen te doen). Heb ik al gezegd dat het bijna allemaal in je blender gebeurt? Ja. Zo gaat het in z’n werk.
Begin met de agenda. Je doet een half kopje ricotta en een kwart kopje yoghurt in de blender. Ik gebruik graag volvette gewone yoghurt (geen Griekse!) omdat die wat losser is en Griekse yoghurt de neiging heeft om het mengsel in de blender te laten vastlopen. (Als je alleen maar het dikke Griekse spul hebt, is alles nog niet verloren – misschien moet je alleen een scheutje of twee water toevoegen om het mengsel wat losser te maken voor het blenden). Voeg vervolgens een paar scheutjes extra vierge olijfolie toe, een teentje geraspte knoflook en zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Als je geen yoghurt hebt, gebruik dan gerust zure room, of crème fraîche als je om de een of andere reden alleen crème fraîche in huis hebt. De wereld is uw (zuivel) oester! De wereld is uw…koe? Ja, dat werkt beter.
Dan is het tijd om kruiden toe te voegen. Je kunt elke soort zachte kruiden gebruiken die je lekker vindt of die in de groentelade liggen te verwelken. (Zachte kruiden zijn bijvoorbeeld basilicum, dille, koriander en peterselie, maar geen taaie, stengelige kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn, die te sterk zijn voor deze dip). De twee die ik altijd in mijn koelkast heb zijn basilicum en koriander, dus daar ga ik voor. Ik hou ervan om van elk een handvol te nemen en ze grof te hakken of te scheuren voordat ik ze in de blender gooi, met alle tere steeltjes en al – dan worden ze uiteindelijk samengevoegd. De verhouding tussen kruiden en kaas is helemaal aan jou. Meng alles goed door elkaar, proef of het op smaak is, en dat is het wel zo’n beetje, mensen!
Nu, om het allemaal op te dienen. De crudités schotel is echt je kans om te schitteren als het gaat om ongelooflijk extra met voedsel styling-Ik hou ervan om alles uit te gaan. Het is mijn versie van de New York Fashion Week. Ik schep de dip in een kommetje, druppel nog een scheut olijfolie op mijn perfecte swoosh (met de achterkant van een lepel!) en strooi er dan wat Aleppo-stijl pepervlokken en schilferig zeezout over. Je kunt ook gek doen en er wat pepita’s of geroosterde sesamzaadjes overheen doen voor extra textuur. En wat groenten betreft? Ik snij graag meerkleurige wortels, roze en groene andijvie voor een beetje hand salade actie, en snij wat Perzische komkommers in speren. Schik de groenten rond de dip alsof ze zomaar uit de lucht komen vallen, en je hebt het soort semi-virtuele snackschotel waar Instagram-dromen van gemaakt zijn.
Zie je dat?! Eten kan gezond EN mooi zijn!
Meer! Dip! Please!
Get This Recipe
