30 Recepten! Hoe pak je de perfecte veganistische picknick in?

Ga lekker naar buiten en geniet van zon en frisse lucht met deze perfecte veganistische picknickrecepten!

Door Lora O’Brien

Wat is een goede picknick? Een mooie, warme dag, goede vrienden en een groene ruimte, natuurlijk. Maar wat eten betreft, zijn er ook bepaalde musts.

Groene salades zijn over het algemeen een no-go, omdat ze de neiging hebben te verwelken in de zon. En alle voedingsmiddelen die zompig kunnen worden of erger nog, bederven, zijn ook een no-no. Bovendien is veel typisch picknickvoedsel nogal knapperig: denk aan aardappelchips, wittebroodsandwiches, klonterige aardappelsalade en bakje na bakje hummus. De beste picknickvoedingsmiddelen zijn die welke uren vers blijven, gemakkelijk met de vingers te eten zijn, en natuurlijk heerlijk en voedzaam zijn.

Natuurlijk hoef je niet echt te koken om de meeste van deze veganistische picknickrecepten te maken. Maar als je helemaal geen zin hebt om de keuken in te duiken, pak dan gewoon wat basics in, zoals:

• een assortiment van noten en fruit
• dips gekocht
• gemengde rauwe groenten, crackers of brood voor de dips
• gemengde olijven en antipasti zoals artisjokken en zongedroogde tomaten
• koekjes gekocht bij de winkel, chocolade, cake of muffins
• wat water, wijn en sap

Maar terwijl dit mensen van de honger zal weerhouden, zal niemand gaan ooh en ahhh over dat geweldige pak noten dat je meebracht.

Veganistische picknicktips

Gelukkig voor ons heeft een aantal bekende veganistische en vegetarische bloggers en chef-koks, waaronder de fantastische Mira Manek, een aantal recepten aangeboden om jullie allemaal te inspireren met wat eten en drinken recepten om je picknick dit jaar echt op te leuken op een gezonde en lekkere manier.

Zorg er wel voor dat je picknick niet uitloopt op een afval-festijn. Ik bedoel, de dag eindigen met een hoop vuilnis is niet chic! Maar vrees niet, het is gemakkelijk om uw afval te minimaliseren. Mijn tips:

• gebruik Mason Jars (of gerecyclede jampotten) voor alles. Je kunt er drankjes, sauzen, salades en meer in bewaren, en ze kunnen ook als glazen worden gebruikt
• Gebruik je handen om te eten waar mogelijk. Neem kleine doekjes en een pot met zeepwater in een Mason Jar mee om eerst de handen te wassen als dit een punt van zorg is
• gebruik oud krantenpapier of waspapier om voedsel zoals broodjes in te pakken in plaats van plastic of aluminium
• neem je gewone vorken mee. Was ze later thuis. Wegwerpvorkjes zijn zo verspillend!
• als u wegwerpbekertjes en -bordjes moet gebruiken, zorg er dan voor dat ze van gerecycled papier zijn, zoals deze, en recycle ze dan opnieuw, indien mogelijk!
• zorg ervoor dat u alle flessen, blikjes en papier die u gebruikt recycleert, in feite
• neem alles mee in herbruikbare canvas tassen- vermijd plastic tassen!
• neem een paar prachtige kokosnootschalen en -gerei mee om het eten in te serveren, zoals deze hieronder
• zorg er natuurlijk voor dat je alles opruimt na je picknick

Het enige wat je nu nog moet doen is de dekens afstoffen, de picknickmand pakken en bidden voor een zonnige dag!

Recepten voor de perfecte veganistische picknick

Gegrilde Tofu Shish Kebabs

Als je denkt dat tofu smaakt naar een blok niets, dan zal dit het gewoon opnieuw uitvinden voor je! Deze spiesjes zijn zo perfect voor een picknick. Je kunt ze van tevoren grillen en ze in een afsluitbaar bakje bewaren om mee te nemen – of, als je een moderne picknicker bent die zowel grilt als koelt, kun je ze onderweg bereiden. Geef ze wat meer pit door stukjes van andere groenten toe te voegen!

Bekijk het recept hier.

Easy & Amazing Vegan Samosas

Deze samosas hebben een beetje Indiase sfeer en zijn een ander geweldig picknickrecept. Ze zijn super lekker – ik daag iedereen uit om me te vertellen dat ze geen samosa fan zijn – en een geweldig eten om te koken en mee te nemen naar een picknick. En omdat ze gebakken en niet gefrituurd zijn, kun je ze met je handen eten en vermijd je vette vingers! Sommigen vinden dat ze warm moeten zijn, maar ik denk dat dit een van de meest perfecte veganistische picknickrecepten is om ook op kamertemperatuur te serveren. Met wat chutney on the side, natuurlijk!

Bekijk het recept hier.

Raw Nori Wraps with a Spicy Dipping Sauce

Voorbij zijn de dagen van kleffe en flauwe broodjes – picknicken is nu een tijd om een beetje creatief te worden. Deze nori wraps zijn de perfecte vervanger voor sarnies en ze zijn veel gezonder. Deze jongens zitten vol met knapperige kool, wortel, komkommer en courgette, maar voel je vrij om te spelen met de groenten die je het lekkerst vindt. Heb ik al gezegd dat er ook een pittige dipsaus bij zit? Bewaar de saus in een klein potje en neem hem mee.

Haal het recept hier.

Soba Noodle & Raw Veggie Salad

Als we aan salade denken, hebben we de neiging om te denken aan een bos bladgroenten – maar soms verlangen we gewoon naar iets dat een beetje meer substantie heeft. En dit is waar soba noedels een geweldige optie zijn. Dit is een Aziatisch geïnspireerd gerecht, en er is zelfs pindakaas aan toegevoegd. Kan het nog beter?

Eigenlijk wel, want deze salade smaakt zowel warm als koud, wat betekent dat het net zo lekker is als je hem uitpakt op je picknick en er meteen induikt. Je kunt echte vorken meenemen (geen plastic, alsjeblieft!) om deze mee te eten, of herbruikbare eetstokjes.

Haal het recept hier.

Hummus Avocado Pita Sandwiches

Okay, hoe kon ik geen sandwichrecept toevoegen? Sommigen van ons zijn fan van de ouderwetse sarnie tijdens het picknicken. Maar dat betekent niet dat we saaie PBJ of potentieel salmonella-besmette ei sarnies (waarom, ouders? waarom?) moeten hebben. Geen sprake van! Dit zit boordevol verse en smakelijke ingrediënten. Maak het de avond van tevoren en bewaar het in een bakje zodat het de volgende dag klaar staat.

Haal het recept hier.

Krokante Pan Gebakken Falafels

Hoe mooi ziet dit bord eruit? Dit is een van de meest perfecte veganistische picknickrecepten om indruk mee te maken, als je het mij vraagt.

Het beste aan falafelballetjes is dat je ze ofwel allemaal verpakt in een pita kunt eten, gevuld met sla, tomaten, augurken, uien en tahini – of, als je de koolhydraten probeert te doden, leg je deze smakelijke nuggets gewoon op een salade, (of in het geval van dit recept, Aziatische koolsla) voeg wat dressing toe, en geniet!

Haal het recept hier.

Refried Bean Wraps

Mexicaans eten is net uitgevonden om te eten tijdens een picknick. Het zit al in zijn eigen ‘wikkel’ – dat is normaal gesproken een tortilla – en het smaakt zo lekker, warm of koud. Dit makkelijke, pakbare recept bevat jalapeño korianderhummus, en zal iedereen doen zeggen: ‘Ay, que rico!’

Breng het recept hier.

Eenvoudige Bruschetta met Tomaat & Basilicum

Bruschetta is altijd een winnaar voor mij. Als ik het op een menukaart zie staan, moet ik wel wat van dat lekkers hebben! En wat is er niet lekker aan? Knapperig geroosterd brood met daarop heerlijke tomaat en basilicum en een vleugje knoflook. Om dit picknick-vers te houden, bewaar je het brood en de topping gewoon in aparte bakjes en voeg je ze samen wanneer je klaar bent om te eten.

Haal het recept hier.

Mushroom & Walnut Paté

Deze paté is niet alleen 100% veganistisch, hij is ook relatief eenvoudig te maken, al ziet het er behoorlijk fancy uit. Neem een vers gebakken brood of glutenvrije crackers, of zelfs de bruschetta rondjes (hierboven) en smeer dit erop en ik garandeer je dat het vanaf nu een van je picknick favorieten zal zijn.

Haal het recept hier.

Indiase op houtskool geroosterde auberginedip

Terwijl ik altijd dol zal blijven op hummus in al zijn verschillende gedaantes, kan ik begrijpen hoe mensen er genoeg van krijgen. Dus waarom probeer je dit picknick seizoen niet eens iets nieuws en spannends zoals deze Indiase dip? Dit zou heerlijk zijn bovenop wat plat brood, rijstwafels of wat glutenvrije crackers.

Bekrijg het recept hier.

Glutenvrije kikkererwtencrackers

Omdat ik een paar sandwichrecepten heb genoemd, en heb gezegd dat je iets bij de hand moet hebben voor dips, heb ik dit heerlijke en gezonde crackerrecept gevonden voor je picknick. Het is knapperig, gezond, en de perfecte keuze om te dippen of smeren met wat gekneusde avocado of rijke hummus.

Haal het recept hier.

Zongedroogde tomaat, champignon & Spinazie Tofu Quiche

Is een picknick echt een picknick zonder een quiche? Ik denk het niet! Dus gelukkig voor ons heeft Angela Liddon dit meesterwerk gemaakt dat 100% veganistisch is, waardoor het perfect is voor picknicks – ik bedoel, niets gaat er sneller af in de zomerzon dan eieren, toch? Maar…dit heeft er geen! Makkelijk in te pakken en te snijden, dit is een van de meest perfecte veganistische picknickrecepten om te delen.

Bekijk het recept hier.

Chickpea Tuna Sandwich

Ik moest dit recept gewoon opnemen omdat ik het heb gemaakt en het is ONMOGELIJK lekker! Herinner je je dat gevoel als kind wanneer je je boterhammen openmaakt om te ontdekken dat de geur van tonijn iedereen binnen een straal van vijf mijl heeft weggevaagd? Je snapt het, toch? Tonijn stinkt (en het is bijna een bedreigde vis nu. En het zit vol kwik… nee bedankt!)

Maar niemand zal wegrennen als je dit beest op je picknick loslaat, want er is geen vies ruikende vis in zicht, alleen prachtige, prachtige kikkererwten en een heleboel andere goede dingen.

Haal het recept hier.

Black Bean Vegan Burgers

Voor degenen onder u die geloven dat het geen picknick is zonder een soort hamburger, is dit er een voor u. Vergeet het inpakken van Impossible Burgers – ze zitten vol met GGO’s en andere ongezonde onzin. Deze daarentegen zijn net zo vlezig en veel gezonder!

Haal het recept hier.

Olievrije, Paleo Veggie Chips

Of je nu gaat picknicken met vrienden, familie of de kleintjes, het is altijd een winnaar om iets knapperigs bij de hand te hebben. Maar typische aardappel chips zijn niet altijd de perfecte go-to voedsel. De meeste zitten vol met verzadigde vetten en een hoog zoutgehalte. Dus waarom maak je niet je eigen versie met een combinatie van verschillende groenten, gezond zeezout – en GEEN olie?

Haal het recept hier.

Smakelijke Zucchini Muffins

Brood is een beetje saai, maar het is leuk om iets hartigs en vullends te hebben tijdens een picknick, toch? Deze muffins op basis van courgette zijn geweldig, want je kunt ze gewoon in een luchtdicht bakje doen en dan zijn ze heel goed houdbaar. Je kunt zelfs een echte waaghals zijn en deze combineren met een beetje sriracha voor een pittige boost.

Haal het recept hier.

Groene Taco Wraps

Dit is een geweldig idee: zet alles bij elkaar wat je nodig hebt om veganistische taco’s te maken, inclusief het ‘vlees’ op basis van walnoten en linzen. Sauteer wat paprika’s en uien en doe in een apart bakje. Neem wat stevige blaadjes Romaine sla mee om als ’taco’ te dienen en laat de mensen hun eigen taco bouwen. Als je niet zonder de (niet genetisch gemodificeerde maïs) tacoschelpen kunt, waarom neem je er dan niet ook een paar mee?

Haal het recept hier.

Vegan Sushi

De perfecte veganistische picknickrecepten zijn vandaag de dag onder andere sushi! Niet alleen omdat het licht en lekker is, maar ook omdat het makkelijk mee te nemen is en makkelijk te delen. Je kunt er alle groenten in verwerken die je maar wilt, en deze zijn ook nog eens gemaakt met gezondere zilvervliesrijst!

Bekijk het recept hier.

Vegan Gevulde Champignons

Een ander recept dat makkelijk te delen is, en je kunt deze ook makkelijk met je vingers eten! Vegetariërs kunnen het recept op basis van kaas gebruiken, terwijl veganisten kunnen kiezen voor het recept op basis van tofu. Ook – deze gaan naar beneden een traktatie met een lekker glas witte wijn. Het recept vind je hier.

zoete wortel-gember salade

Geen sla, dat wordt te wild. Wortelen zijn de groente bij uitstek voor picknicks, en dit recept, met zijn citroen en gember, is bijna een dessert! Kinderen zullen het ook heerlijk vinden. In feite is dit een van de meest perfecte veganistische picknickrecepten – je hoeft je ook geen zorgen te maken over voedselvergiftiging, omdat er geen ei, room of mayo aan te pas komt.

Haal het recept hier.

Het beste veganistische, glutenvrije bananenbrood

Het lekkerste van een picknick is als je alle lunchbrokken hebt verorberd en toe bent aan iets zoets. Ik kon geen lijst maken van perfecte veganistische picknick recepten zonder een bananenbrood! Dit is echt een goed ding om te bakken voor een picknick, want het is heerlijk warm of koud, en is gemakkelijk op te slaan. Het beste deel is hoe veelzijdig je het kunt maken. Hou je van zoet? Voeg wat chocolade chips of rozijnen toe. Liever een beetje knapperig? Doe er wat gemalen pecannoten en walnoten door.

Haal het recept hier.

Raw Lemon Meltaway Balls

Ik ben dol op alles wat citroenachtig is, omdat ik het zo verfrissend vind, dus deze rauwe balletjes zijn perfect voor een picknick. Het beste deel is dat ze rauw zijn, dus er is geen bakken bij betrokken. Je kunt ze in elkaar gooien voor een spontane picknick en gaan, gaan, gaan! Je kunt ze ook gewoon eten, in geraspte kokos of amandelmeel rollen voor een nootachtig tintje, of zelfs bestrooien met poedersuiker.

Haal het recept hier.

Sweet Potato Brownies

Dit is misschien wel mijn favoriete Delicious Ella recept – zoete aardappel brownies! Wie wist dat je je cake (oké, brownies) kon hebben en er ook letterlijk van kon eten? Dit is de perfecte zoete traktatie om bij de hand te hebben voor je picknick omdat de basis ervan zo gezond is – medjool dadels en zoete aardappel.

En in tegenstelling tot die chocoladebrownies die je vaak in de winkel koopt en die vol zitten met ziekelijk zoete chocolade, is de zoetheid van deze brownies te danken aan natuurlijke voedingsmiddelen, dus als je deze brownies aan kinderen geeft, zullen ze na het eten niet zo’n gekke sugar high hebben.

Vegan Twix Bars

Twix-repen waren altijd al mijn favoriete chocoladereep om te snacken. Het krokante koekjeslaagje, de karamel omhuld met heerlijke chocolade… zo lekker!

Dus ik was dolblij toen ik ontdekte dat we allemaal nog steeds van onze favoriete chocoladerepen kunnen genieten, maar dan op een veel gezondere manier! Niet alleen zijn deze glutenvrij, ze zijn ook vrij van geraffineerde suiker, wat betekent dat al die geweldige zoetheid in deze repen afkomstig is van natuurlijke bronnen zoals cacaopoeder en agavesiroop. Dit zijn de perfecte zoete snacks voor uw picknick.

Haal het recept hier.

Fruitsalade met een Matcha & Gember Vinaigrette

Een picknick is niet echt een picknick zonder een trouwe fruitsalade. Het is gewoon traditie! Dus waarom zou je die van jou deze zomer niet wat pittiger maken met een vinaigrette van matcha en gember? Wel even opletten – matcha is echt een pittige smaak, dus hou je aan de afmetingen, want je wilt niet dat het dit recept overheerst.

Haal het recept hier.

Chocolate Chip Cheesecake Gevulde Aardbeien

Ieder ding aan dit recept krijgt van mij een enorme JA! Aardbeien zijn zo’n typisch Brits fruit om te eten tijdens een picknick met een fles champers, maar waarom niet een kleine draai geven aan je aardbeien dit jaar met een chocolate chip cheesecake vulling? Perfect als je van cheesecake houdt met meer fruit dan vet.

Haal het recept hier.

Vegan Havermoutkoekjes

Picknicks hebben koekjes nodig! Maar alsjeblieft, niet die palmolie-en-suiker beladen, winkel gekochte degenen die de oorzaak van zo veel obesitas in dit land zijn. Maak in plaats daarvan je eigen gezonde havermoutkoekjes zoals deze – volledig gluten- en geraffineerde-suikervrij, maar zo lekker als wat!

Haal het recept hier.

Hememade Orange & Mango Juice

We kunnen geen lijst met veganistische picknick-ideeën maken zonder drankjes op te nemen, toch? Tuurlijk, water is geweldig en goed voor ons, maar soms willen we gewoon iets een beetje spannender. En wat is er verfrissender dan een vers geperst kopje OJ? Nou, sinaasappel en mango sap, naar mijn mening. De combinatie werkt gewoon, en ik voel me altijd zo verfrist na een glas. Maak dit sap de avond ervoor of de ochtend ervoor en bewaar het in een grote mason jar of een afsluitbare pitcher.

Haal het recept hier.

Lila Cordial

Hoe intrigerend klinkt dit recept? Seringenlikeur! Ik had er nog nooit van gehoord tot ik dit recept vond, maar het lijkt me zo lekker voor een picknick, dat ik het gewoon moest toevoegen. Naast seringenbloemen is er een vleugje citroen en suiker voor de zoetheid. Maak hier een grote Masonpot van en verras je gasten tijdens een picknick met een uniek drankje dat ze niet zullen verwachten.

Haal het recept hier.

Vodka Firefighters

Ok, het is tijd om toe te geven dat een picknick wat drank vereist. Zelfs de schoonste eters onder ons vinden zo nu en dan een cocktail niet erg! En deze cocktail bevat sap van aloë vera, basilicum, aardbeien en andere vruchten, zodat je hem ook overdag kunt drinken (je kunt er natuurlijk ook een ‘maagdelijke’ versie van maken!).

Hier vind je het recept.

Main image from visitscotland.com

• Auteur
• Recent Posts

Food Editor bij Eluxe Magazine

Na te zijn afgestudeerd in Journalistiek aan de Universiteit van Greenwich, werkte Lora voor de tijdschriften Sugar en Healing Lifestyles in Londen voordat ze werd ingehuurd om over voeding te schrijven voor Eluxe. Ze is onlangs moeder geworden van baby Lulla, en schrijft een blog over de ervaring van een nieuwe moeder. Zie hier meer over Lora.

Laatste berichten van Lora O’Brien (bekijk alle)

• 30 Gezonde Veganistische Snack Recepten – 8 feb 2021
• Natuurlijke Sex Boosters: Just Say YESSS! – 5 feb 2021
• 10 Artisanale Tradities Van Over de Hele Wereld – 4 feb 2021

Deze site maakt gebruik van affiliate links met merken die we vertrouwen, en als je een aankoop doet met behulp van een link, kunnen we een commissie ontvangen.

Vond je dit bericht leuk? Wil je je dankbaarheid tonen? Steun ons dan op Patreon!

Word Patron