Van alle vitamines is vitamine K misschien wel een van de minst bekende bij de bevolking, hoewel het een basisfunctie voor het organisme vervult en daarom een prominente plaats in onze voeding verdient naast de vitamines A, C en D.
Er zijn eigenlijk twee soorten vitamine K: het meer gebruikelijke fylloquinon (vitamine K1), dat van nature voorkomt in een grote verscheidenheid aan planten, en menaquinon (vitamine K2), dat voorkomt in gefermenteerde voedingsmiddelen, dierlijke producten en het intestinale microbioom. Ons lichaam verwerkt een deel van de vitamine K1 in vitamine K2, en daarom raden diëtisten aan meer voedsel te eten dat rijk is aan vitamine K1.
Vitamine K heeft een beschermende werking op het hart, houdt onze botten sterk, voorkomt verkalking van de slagaders en speelt een belangrijke rol bij de bloedstolling. Momenteel is de aanbevolen dagelijkse inname door de Europese gezondheidsautoriteiten 75 microgram (mcg) per dag voor volwassenen en adolescenten en 35 microgram voor kinderen. Een portie broccoli of boerenkool levert deze aanbevolen hoeveelheid vitamine K.
Maar wat als we tekort komen? Het is eigenlijk heel zeldzaam om een tekort aan vitamine K te hebben, als we de richtlijnen van de gezondheidsautoriteiten volgen, en de waarheid is dat in onze maatschappij een tekort aan hele voedingsmiddelen vaker voorkomt. Toch is de inname van vitamine K onder de Europese bevolking zeer laag in vergelijking met landen als China of Japan (250 mcg/dag).
Hoe meer hoe beter, natuurlijk, maar slechts één portie groenten per dag levert al de aanbevolen hoeveelheden. Volwaardige voeding helpt het ontstaan van verschillende ziekten te voorkomen, terwijl vitaminen en antioxidanten synergetisch met het lichaam samenwerken. Supplementen zijn een ander verhaal. Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine, zodat zij bij een teveel aan vitamine K niet onmiddellijk wordt uitgescheiden en dus in het lichaam opgeslagen blijft. Vitamine K-supplementen mogen alleen worden ingenomen op voorschrift van een arts en nooit als u antistollingsmedicatie gebruikt.
Gelukkig zijn deze supplementen niet nodig als u voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K in uw dieet opneemt, zoals de hier gepresenteerde.
Supplementen zijn niet nodig als u voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K in uw dieet opneemt.