“Hoewel fruit voedzaam is, kan te veel van zelfs een gezond voedingsmiddel leiden tot gewichtstoename,” zei Schantz. “De sleutel is om te onthouden dat je de portiegroottes van de voedingsmiddelen die je consumeert moet controleren.”
Schantz meldde dat het overeten van gezond voedsel gemakkelijk is om te doen, maar dezelfde regels gelden voor gezond voedsel als junkfood. Gewicht schommelt op basis van een basisconcept – energie in versus energie uit. Als je totale calorie-inname hoger is dan de energie die je op een dag verbrandt, zul je aankomen. Als het lager is, zult u gewicht verliezen.
“Ik heb veel patiënten gehad die me vertelden dat ze niet wisten waarom ze niet afvielen,” zei Schantz. “Dan melden ze dat ze de hele dag fruit eten. Ze zijn bijna altijd geschokt als ik hen adviseer om te letten op de hoeveelheid voedsel die ze eten, zelfs als het gezond is.”
Schantz zei dat er één uitzondering geldt. Niet-zetmeelrijke groenten zijn moeilijk te overeten, tenzij ze vergezeld gaan van onnodige calorieën uit sauzen, kazen en boter. Dit komt door het hoge water- en vezelgehalte van deze groenten in combinatie met de uitrekbaarheid van de maag. De groenten die ze voorstelt te beperken zijn die met een hoog zetmeelgehalte, zoals erwten, maïs en aardappelen. Voedingsmiddelen die worden aangeduid als vetvrij of vetarm zijn een ander gebied van zorg.
“Mensen hebben de neiging om zichzelf de vrijheid te geven om ‘gezond’ voedsel te overeten,” zei Schantz. “Op het etiket staat misschien dat een voedingsmiddel of drank vetarm of vetvrij is, maar let op de hoeveelheid die je consumeert en eet niet te veel. Voedingsmiddelen die deze gezondheidsclaims dragen, kunnen veel suiker en calorieën bevatten.”