Uh oh. Már megint megtörténik. Még több sütőtök! Múlt héten a tökös müzlivel engedtem le a fedelet, ma pedig ezekkel a szuper nedves, fantasztikusan pelyhes és szüreti fűszeres vegán tökmuffinokkal csokoládéforgácsokkal térek vissza.
Ez a recept az Almond Breeze támogatásával készült.
A tökös receptek kozmoszában vitathatatlanul nincs is egyszerűbb, mint egy csokoládéforgácsos tökmuffin. Vagy finomabb.
Azzal is hajlandó vagyok érvelni, hogy ez a vegán sütőtökös muffin legyen az egyik első finomság, amit idén ősszel sütni fogsz.
Még akkor is, ha azt hiszed, hogy a tökös receptjeiddel készen állsz.
Még akkor is, ha valójában nem vagy vegán.
Még akkor is, ha – mint az őrült férjem – nem hiszed, hogy a csokidarabok és a sütőtök összetartoznak (MI?). Még ha el is hagyod a csokidarabkákat, ezeknek a vegán sütőtökös muffinoknak akkor is mennyei az íze. Ennyire jók.
Hogyan készítsd el a legjobb vegán sütőtökös muffint
Amilyen egyszerű is egy sütőtökös muffin, olyan trükkös is, hogy jól sikerüljön. Ha már egy ideje olvasod a blogomat, tudod, hogy a muffinokat nagyon komolyan veszem. Emlékszel, amikor torta helyett csokoládés cukkinis muffinnal ünnepeltem az 5 éves blogévfordulómat? Ez az, hogy mennyire szeretem a jó muffinokat.
És egy kicsit, ööö, válogatós vagyok. (Többször kellett próbálkoznom, hogy ez az Egészséges Tökös Muffin pontosan jó legyen, de nagyon megérte.)
A jó muffin legyen édes, de ne túl édes. Tele egészséges összetevőkkel, anélkül, hogy valóban egészséges étel íze lenne. És pelyhes. Puha kell, hogy legyen. (Példa: Mandulalisztes sütőtökös muffinok és málnás muffinok.)
A tészta elkészítése is legfeljebb 15 percig tarthat. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én általában, ha muffint akarok, akkor öt perccel ezelőtt akartam.
A követelmények kiderültek, az eredmény pedig megvan: ezek a vegán sütőtökös muffinok nagyon-nagyon finomak. Minden muffinigényemnek megfelelnek, és talán még a kedvenc sütőtökös csokis kenyeremet is kiszorították a kedvenc sütőtökös reggeli receptemnek!
Ha egy egészséges sütőtökös muffinreceptet keresel, ami még jóízű is, akkor ezek a vegán sütőtökös muffinok azok. A recept 100%-ban teljes kiőrlésű, nem tartalmaz cukrot (a finomított fajtából – köszönöm a juharszirupot!), és azoknak, akiknek étrendi korlátozásokkal kell számolniuk, ez a sütőtökös muffinok receptje tojás és tejtermékek nélkül készült.
A tojás helyett lenmagtojást használtam, ami egy divatos kifejezés arra, hogy összekevertem az őrölt lenmagot és a vizet, öt percig hagytam állni a keveréket, hogy besűrűsödjön, majd hozzáadtam a tésztához. Ez a “lenmag tojás” úgy viselkedik, mint egy hagyományos tojás, hogy megköti a muffint és segít megemelkedni.
A lenmag csere nem fog minden receptben működni (a sütőtökös muffinokhoz csak 2 tojás kell, tehát a tésztának csak egy kis része), de ezekben a most már tojásmentes sütőtökös muffinokban ultra sikeres volt. Bónusz: a len tele van tápanyagokkal, így extra egészséges löketet ad a vegán sütőtökös muffinoknak. Ha nincs szükséged arra, hogy a muffinok vegánok legyenek, természetesen használhatsz helyette hagyományos tojást is.
A muffinok tejmentes tartása könnyű-gyerekjáték volt, hála az egészséges sütés BFF-emnek, az Almond Breeze-nek. A muffinokhoz a cukrozatlan eredeti mandulatejet használtam. Adagonként csak 30 pici kalóriát tartalmaz, de krémes állaga gazdaggá teszi a sütőtökös muffinok ízét, és enyhén diós íze ideális kiegészítője a sütőtökös íznek is. Bár nem vagyok tejmentes (vagy éppen vegán), az Almond Breeze még mindig az én választásom a sütéshez, a müzli tetejére és a turmixokhoz. Teljesen rákattantam a kellemes textúrájára és ízére.
Ha olyan könnyű reggeli recepteket keresel, amelyeket előre elkészíthetsz a zsúfolt iskolai reggelekre, munkahelyi reggelekre, vagy, legyünk őszinték, az élet reggelire (vagy a maradékok valószínűtlen esetére), ezek a vegán sütőtökös muffinok fagyasztóbarátok.
Hogyan tárold és fagyaszd le ezeket a muffinokat
- Tároláshoz. Tárolja a muffinokat ennek a Hogyan tároljuk a muffinokat című útmutatónak megfelelően.
- Fagyasztáshoz. Én szeretem az enyéimet egyenként becsomagolni és a fagyasztóban tárolni őket akár 3 hónapig, majd bármikor, amikor gyors feltöltődésre van szükségem, óvatosan felmelegítek egyet a mikrohullámú sütőben. Az éjszakai kiolvasztás ideális, de ha egy hölgynek szüksége van a sütőtökös muffinjára, akkor egy hölgynek szüksége van a sütőtökös muffinjára. Muffinimádó társaim, tudom, hogy megértitek.
Még több sütőtökös finomság
- Mandulalisztes sütőtökös muffin
- Vegán sütőtökös kenyér
- Tökös banános kenyér
- Egészségesek Tökös kenyér
- Paleo Tökös kenyér
- Egészséges Tökös csokis kenyér
- Tökös pull apart kenyér
- Nézd meg az egészséges sütőtökös receptek teljes listáját.
Vegán tökös muffinok
- 2 evőkanál lenmagliszt
2 evőkanál lenmagliszt 2 evőkanál muffin
Hozzávalók 1x2x3x
- 2 evőkanál lenmagliszt
- 1/2 csésze tiszta juharszirup plusz 2 evőkanál
- 1/4 csésze olvasztott, lehűtött kókuszolaj
- 1 csésze konzerv tökpüré, nem tökfőzelék
- 1/4 csésze Mandula Breeze Almondmilk Original Unweetened
- 1 teáskanál tiszta vaníliakivonat
- 1 3/4 csésze fehér teljes kiőrlésű liszt plusz 2 evőkanál
- 1 1/4 teáskanál sütőtök pitét fűszer*
- 3/4 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál kóser só
- 1/2 csésze étcsokoládéforgács mini vagy normál – én minit használtam; tejmentes, ha azt szeretnéd, hogy a muffinok vegánok legyenek
Instrukciók
-
Egy kis tálban keverd össze a lenmaglisztet 5 evőkanál vízzel. Tegye félre 5 percre, hogy besűrűsödjön (így 2 “len tojás” jön létre.) Melegítse elő a sütőt 325 fokra, és egy 12 csészés standard muffinformában lévő 10 csészét enyhén kenje be tapadásmentes spray-vel.
-
Egy hagyományos, lapátos tartozékkal felszerelt mixer táljában vagy egy nagy keverőtálban keverje össze a juharszirupot és a kókuszolajat, amíg jól el nem keveredik. Adja hozzá a besűrített lenmagkeveréket, és addig verje, amíg teljesen össze nem keveredik. Alacsony sebességen keverje bele a sütőtökpürét, a mandulatejet és a vaníliát.
-
Egy külön tálban keverje össze a fehér teljes kiőrlésű lisztet, a sütőtökfűszert, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. A száraz hozzávalókat egyszerre adjuk a nedves hozzávalókhoz. Kézzel, fakanállal vagy spatulával keverd össze, éppen csak addig, amíg a liszt el nem tűnik. A tészta nagyon sűrű lesz. Hajtogassa bele a csokoládéforgácsot, és ha kívánja, hagyjon meg egy keveset, hogy megszórja a tetejét.
-
A tésztát egyenletesen ossza szét az előkészített muffinformák között. A legmagasabb, legpehelyesebb muffinokhoz szeretek egy ilyen kiskanalat használni, amely egyenletes adagokat biztosít, és segít a muffinok megemelkedésében. Töltsön meg minden csészét majdnem a tetejéig. (Az én serpenyőmben 10 muffint kaptam. A tiéd lehet kicsit több vagy kevesebb.) Szórd meg a tetejüket a maradék csokoládéforgáccsal. Süssük 26-28 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz.
-
Tegyük a formát egy rácsra, és hagyjuk hűlni 5 percig. Villával vagy tompa késsel nagyon óvatosan szedje ki a muffinokat a tepsiből, és tegye őket egy rácsra, hogy befejezzék a hűtést (ne hagyja őket túl sokáig a tepsiben, különben a muffinok terjeszkedése által kibocsátott hő a tepsiben reked, és a széle átázik). Jó étvágyat!
Jegyzetek
- Ha nem kell, hogy a sütőtökös muffinok vegánok legyenek, akkor a lenmaglisztet (2 evőkanál lenmagliszt + 5 evőkanál víz) helyettesítheti 2 nagy, szobahőmérsékletű tojással (a vizet hagyja ki).
- Nincs sütőtökfűszer? Használjon 1/2 teáskanál őrölt fahéjat, 1/4 teáskanál őrölt szerecsendiót, 1/4 teáskanál őrölt gyömbért és 1/8 teáskanál őrölt szegfűborsot.
- Ha szeretné, hogy a muffinok vegánok legyenek, mindenképpen használjon tejmentes csokoládéforgácsot.
- Még nem kísérleteztem azzal, hogy ezeket a muffinokat gluténmentessé tegyem. Ha szeretné kipróbálni, azt javasolnám, hogy 1:1 arányú sütőkeverékkel kezdje, mint például ez.
- Tárolja a muffinokat ennek a Hogyan tároljuk a muffinokat című útmutatónak megfelelően. 40gFehérje: 4gZsír: 10gTelített zsír: 7gKoleszterin: 1mgNátrium: 135mgSzálak: 5gCukor: 19g
Lépjen be még ma és kezdje el menteni kedvenc receptjeit
Készítsen egy fiókot, hogy könnyen elmenthesse kedvenc projektjeit és útmutatásait.
Regisztrálj
Ezt a bejegyzést az Almond Breeze együttműködésével osztom meg. Mint mindig, minden vélemény a sajátom. Köszönöm, hogy támogatod azokat a márkákat és cégeket, amelyek lehetővé teszik számomra, hogy továbbra is minőségi tartalmat készíthessek neked!