Ez a vegán paella bővelkedik az ízekben. A spanyol rizst zöldséglevesben és borban pároljuk, majd sáfránnyal, spanyol fűszerekkel és finom zöldségekkel kombináljuk.
A paellát mindig is imádtam. Van valami rendkívül megnyugtató egy nagy tál rizsben és fűszeres fűszerekben, ami felmelegíti a hasadat!
Először egy húsvéti villásreggelire készítettük ezt a vegán paellát, és azóta különleges alkalmakra tálaljuk.
A paella a kelet-spanyolországi Valenciából származik. Valencia az elmúlt 1200 évben Spanyolország egyik legfontosabb rizstermelő régiója volt. És itt a paella a mezőgazdasági munkások tipikus ételeként kezdődött.
A rizst, egy kis fűszert és bármilyen zöldséget vagy húst főztek, amihez a rizsföldeken hozzájutottak. Hagyományosan családi körben fogyasztották, közvetlenül a serpenyőből, amelyben főzték!
Ezt a vegán paellát nagyon egyszerű nagy mennyiségben elkészíteni, ezért az egyik kedvenc receptem a családi összejöveteleken.
És rendkívül sokoldalú – bármilyen zöldségkombinációt használhatsz, amit csak szeretnél, és a fűszereket is könnyen a saját ízlésedhez igazíthatod. A vegetáriánus és nem vegetáriánus családtagjaim körében egyaránt nagy sikert aratott!
Ha még több egyszerű és finom vegán receptet szeretne, szerezze be ezt az ingyenes nyomtatható anyagot az összes kedvenc egyfazékos vegán receptemmel!
A vegán paella elkészítésének első lépése a megfelelő típusú serpenyő kiválasztása a főzéshez. Valami viszonylag nagy méretű, lehetőleg tapadásmentes és sütőálló edényre van szükséged.
A hagyományos paella serpenyők nyilvánvalóan remek választásnak bizonyulnak. Ezek a speciális serpenyők csak a paella főzésére készültek.
Jellemzően egy csomó mélyedéssel rendelkeznek az aljukon, amelyek célja, hogy felfogják a felesleges folyadékot, és biztosítsák, hogy az étel egyenletesen süljön. Ez segít abban, hogy szép ropogós legyen az alja, ami a hagyományos paellára jellemző.
Ha hatalmas adag paellát készít, lehet, hogy kicsit kreatívabbnak kell lennie. Azokon a napokon a rizst és a zöldségeket a tűzhelyen főzöm meg, majd mindent összekeverek ezekben a nagy, eldobható tepsikben.
Lehet, hogy nem lesz olyan ropogós, de engem ez nem igazán zavar. És ennek a módszernek megvan az a plusz előnye, hogy könnyű a takarítás – csak dobd el a koszos tepsit, ha végeztél!
Szóval térjünk rá a vegán paella tényleges főzésére.
Az első lépés a rizs főzése. Én mindig ugyanazt a Mahatma spanyol rizst használom. Egész életemben ezt ettem, és tökéletes ehhez az ételhez.
Most itt van az egész recept legfőbb titka. Ne főzd a rizst vízben! Főzd meg zöldséglevesben és fehérborban.
El sem fogod hinni, hogy ez mennyi ízt ad az ételnek. Megváltoztathatod ennek a receptnek bármely más részét, és akkor is csodálatos lesz, amíg a rizst húslevesben és borban főzöd. És nézd meg, milyen szép színe van!
Vigyázz, hogy tisztességes minőségű bort használj hozzá. Semmi flancos – de ha nem vagy hajlandó meginni, akkor ne is főzz vele.
Ezhez a paellához jó választás a Chardonnay vagy a Pinot Grigio. Kerülje a túl édes (mint a rizling) vagy túl erősen ízesített (mint a sauvignon blanc) borokat. A zöldséglevest elkészítheti saját maga, vagy használhat boltban vásároltat.
Egy másik fontos eleme ennek a vegán paellának a sáfrány!
A legtöbb spanyol rizsételnek a sáfrány adja a jellegzetes aromás ízét. A sáfrányt nehéz összehasonlítani más fűszerekkel, és nem igazán létezik megfelelő alternatíva.
Ez teszi a világ legdrágább fűszerévé. Egy uncia sáfrány drágább, mint egy uncia arany!
De ne aggódjon – a paellához csak egy apró csipetnyi sáfrányra van szüksége. Bármikor elhagyhatja, de én nem tenném.
Személyesen megveszem az elfogadható árú sáfrányt, és a kamrámban tartom. Soha nem láttam még olyan receptet, amihez egy csipetnél több kell. Ezt a sáfrányt vettem legutóbb, és az a kis üveg több mint egy évig kitartott, és tucatnyi receptben használtam fel!
Ezeken kívül a recept elég egyszerű. Csak főzd meg a zöldségeket a tűzhelyen, a sáfránnyal és más fűszerekkel.
Kísérletezhetsz különböző zöldségekkel. Én személy szerint szívesen használok shiitake gombát, articsókaszívet, piros paprikát, hagymát és kapribogyót.
Egy másik jó vegánbarát lehetőség a spárga, a padlizsán és a cukkini.
Még több egyszerű vegán receptet szeretne?
Iratkozzon fel a Delicious Everyday hírlevélre. Értesítelek, ha új recepteket főzünk! És köszönetképpen, hogy feliratkoztál, elküldöm neked az INGYENES eKonyhakönyvemet is, a legjobb egyfazékos vegán receptjeimmel.
Vegán paella
Nyomtatás Pin Email
Szerepek
- 6 csésze zöldségalaplé
- 2 csésze fehérbor, például Chardonnay
- 16 oz spanyol rizs lehet sárga rizs vagy sáfrányos rizs
- olívaolaj
- só
- fekete bors
- 1 piros paprika kimagozva és felaprítva
- 1 sárga hagyma meghámozva és felaprítva
- 8 oz shiitake gomba megmosva és felaprítva
- 14 oz articsókaszív konzerv, negyedelve
- 1/4 csésze piquillo paprika apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma meghámozva és felaprítva
- 2 evőkanál kapribogyó
- 1 csipet sáfrányszál
- 1/2 tk. cayenne-i bors
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 lime karikákra vágva
Eljárás
-
A sütőt előmelegítjük 375 fokra.
-
Egy nagy lábasban keverjünk össze 4 csésze zöldséglevest és 2 csésze fehérbort.
-
Főzzük fel, és adjuk hozzá a rizst. Fedjük le, és főzzük 15 percig.
-
Egy paella serpenyőben (vagy mély, tűzálló serpenyőben) melegítsünk fel egy csöpp olívaolajat közepes lángon.
-
Adjuk hozzá a paprikát és a hagymát, és főzzük 5 percig.
-
Adjuk hozzá a shiitake gombát, és főzzük még 3 percig.
-
Adjuk hozzá az articsókaszívet, a piquillo paprikát, a fokhagymát, a kapribogyót, a sáfrányt, a paprikát és a cayenne-i borsot. Keverjük össze, és főzzük még 2 percig.
-
Adjuk a rizst a paella serpenyőbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.
-
Süssük a sütőben 30 percig. Ellenőrizzük a paellát 10 percenként, és minden alkalommal adjunk hozzá egy keveset a maradék zöldségalapléből, hogy a paella szaftos maradjon.
-
Vegyük ki a sütőből. Tálaljuk lime-szeletekkel.