Krémes és fanyar vegán krémsajtmáz házi vegán krémsajtból! Sima és finom, és tökéletes vegán süteményekre vagy cupcake-ekre.
Évek óta szerettem volna vegán krémsajtmázat készíteni!
De az volt a gondom, hogy vagy nem találtam vegán krémsajtot, vagy a ritka alkalmakkor, amikor találtam, nem tetszett az eredmény.
Azt azért tisztázzuk, hogy az elmúlt években nem sok lehetőségem volt bolti vegán krémsajtra, szóval ez nem arról szól, hogy árnyékot vetek a vegán krémsajt márkákra, egyszerűen csak nem volt sok lehetőségem.
De nemrég készítettem egy házi vegán krémsajtot, amit egyszerűen imádtunk. És elkezdtem azon gondolkodni, hogy felhasználhatnám-e krémsajtos mázhoz.
A vegán krémsajtba, amit készítettünk, némi szárított kaprot kevertünk. Szóval kipróbáltam, hogy csinálok belőle egy adagot, és nem keverem bele a szárított kaprot, aztán kipróbáltam a krémsajtmázat. Nos….haha az első próbálkozásom íze egy kicsit…fúj.
Ez azért volt, mert kihagytam a szárított kaprot, de továbbra is használtam az eredeti vegán krémsajt ízesítőimet, mint a hagymaport és a fehér ecetet. Ez SO jól működik egy sós krémsajtnál, de valami édessel nagyon nem kompatibilis!
Ezután újra elkészítettem a krémsajtot, ezúttal úgy változtattam a recepten, hogy a hagymaport teljesen kihagytam, a fehér ecetet pedig háromnegyedére csökkentettem.
Egy kis mennyiségű fehér ecetre még mindig szükség volt ahhoz, hogy megteremtse azt a sajtos ízt, hogy még mindig krémsajtmáz íze legyen, és ne csak egy máz, amibe beledobtak egy kis kesudiót!
És akkor megvolt – a legtökéletesebb ízű máz.
Hogyan készíts vegán krémsajtmázat
Ezért a recepthez a krémsajtot a semmiből készíted. Nem muszáj, ha van egy kész verzió, amit szeretnél használni helyette, akkor megteheted!
De ha úgy csinálod, mint mi, akkor a vegán krémsajt elkészítésével kezded.
A nyers kesudiót egy órára forró vízbe áztatod, majd lecsöpögteted, és egy turmixgép kancsóba teszed egy kis citromlével, kókusztejszínnel, sóval és egy pici (1/4 teáskanál) fehér ecettel. Turmixold simára.
Ezzel körülbelül 13 uncia vegán krémsajtot készíthetünk. Csak 8 unciát fogsz felhasználni a cukormázhoz.
Ne félj azonban, megmutatom, hogyan adhatsz extra pikáns ízeket a maradék krémsajthoz, hogy aztán kekszre, kenyérre és bagelre kenve imádni fogod.
Amikor tehát elkészült a krémsajt, 8 unciát (226 g) teszel belőle – mérd le a pontosság kedvéért – az állómixered táljába.
Adj hozzá egy kis vegán vajat, porcukrot és vaníliakivonatot, majd lassú fokozaton kezdve fokozatosan növeld a sebességet, amíg egy gyönyörűen sima mázat nem kapsz.
A legjobb vegán krémsajtmáz
Hozd hozzá a porcukrot. Általában nem szoktam porcukrot szitálni a cukormázhoz, és általában a mixeremre bízom, hogy megszabaduljak a csomóktól, de ennél a cukormáznál ez nem működött.
A porcukorból voltak apró csomók, amiktől nem tudtam megszabadulni. Tehát először szitáld át a porcukrot.
Mérjük ki a hozzávalókat a pontosság érdekében. Főleg, hogy nem csak az összes vegán krémsajtot használod fel a cukormázhoz, amit készítesz, nagyon pontosnak kell lenned a felhasznált mennyiséggel.
A porcukor mennyiségét illetően azonban kicsit rugalmas lehetsz. Ha sűrűbb mázat szeretnél, akkor több porcukrot is használhatsz. Azonban csak arra figyelj, hogy…
A hűtőben nagyon besűrűsödik. Ez a cukormáz nagyon besűrűsödik a hűtőben. Olyannyira, hogy hagyni kell egy kicsit a pulton állni, mielőtt eléggé elvékonyodik ahhoz, hogy kenhető legyen.
Tökéletesnek találtam arra, hogy a tortára tegyük, amíg még elég folyós, de aztán tegyük az egész tortát a hűtőbe, hogy a máz megkeményedjen és megszilárduljon. És utána, ha szobahőmérsékletű a torta, akkor olyan lesz, mint amit ezeken a képeken látsz. Meglehetősen puha.
De egészen ideális, ha a krémsajtmázas süteményeket a hűtőben tartjuk (lefedve).
Ha azt szeretnéd, hogy szobahőmérsékleten sűrűbb legyen, akkor több porcukrot is használhatsz, de az a baj, hogy egy kicsit felhígítod a krémsajtos ízt, ha az összetevők aránya inkább a porcukor édessége felé hajlik.
Azt szeretnéd, hogy legyen meg az a jellegzetes krémsajtos íze.
Márkásabb vegán vajat használj. Ideális esetben, ha vegán rúdvajat tudsz beszerezni, például Earth Balance vajas rudakat, ez remekül fog működni. Alternatívaként, ha van olyan márkájú vegán margarinja, amelyik kemény tömbben van, akkor az is nagyszerűen működik.
Ha csak tubusos vegán vajhoz fér hozzá, akkor ha van választási lehetősége, akkor válassza azt, amelyik a legkeményebb. Ha nincs választási lehetőséged, akkor ne aggódj túl sokat, úgyis jó lesz!
Q&A
Meg lehet pipázni? Ez tényleg attól függ, hogy milyen textúrát kapsz. Ahogy fentebb említettem, az enyém nagyon megszilárdult a hűtőben. Szóval szerintem lehetett volna pipettázni, de akkor bármi is volt rajta a pipettázott cukormáz, annak a hűtőben kellett volna maradnia. Ami szintén nem baj.
Meddig tartható el? Körülbelül 5 napig hűtve.
Meg lehet fagyasztani? Igen.
Mit csináljak a maradék 5 deka krémsajttal? Ó igen, nagyon örülök, hogy megkérdezted!
Vegyük a maradék krémsajtot (ami nagyjából 5 uncia lesz), és adjunk hozzá 1/4 teáskanál fehér ecetet és 1/4 teáskanál hagymaport, valamint 1/8 teáskanál szárított kaprot, és keverjük bele! Ettől lesz a sima krémsajtból ízérzetet adó krémsajt! Kb. 5 napig eláll a hűtőben, úgyhogy élvezd kekszre, bagelre vagy pirítósra kenve!
Imádni fogod ezt a vegán krémsajtmázat, ez:
- krémes
- Tángos
- puha
- sima
- süteményeken is finom!
- Házi készítésű vegán krémsajttal
Hűtőben tárolva 5 napon belül fogyasztható.
Vegán süteményeket szeretnél a cukormázadhoz?
Hát, ha kíváncsi vagy, milyen finom süteményt mutatunk be a képeken, akkor alig várom, hogy elmondjam! Ez a mi vegán répatortánk. És ez a cukormáz határozottan isteni a répatorta tetejére kenve.
A vegán répatortás muffinjainkra is szuper jó lenne.
A vegán vörös bársonytorta vagy a vegán vörös bársony muffinok is remekül működnek krémsajtmázzal, és szerintem a vegán banántortánkon és a vegán sütőtök tortánkon is nagyon jó lenne.
Szóval osszátok meg velünk a hozzászólásokban, hogy mit gondoltok erről a vegán krémsajtos receptről, és kérlek, értékeljétek a receptet is. Köszönjük!
Iratkozz fel az e-mail listánkra, és elsőként értesülsz, ha új receptek kerülnek fel a blogra. Emellett küldünk neked egy fantasztikus (és ingyenes) recept ebookot is, amely 10 finom vegán vacsora receptet tartalmaz.
Nyomtatás
leírás
Krémes és fanyar vegán krémsajtmáz házi vegán krémsajtból készült! Sima és finom, és tökéletes vegán süteményekre vagy cupcake-ekre.
Összetevők
A vegán krémsajthoz:
- 8 uncia (226g) házi vegán krémsajt*
- 1/4 csésze (56g) vegán vaj
- 4 csésze (480g) porcukor
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
.
Instrukciók
- A vegán krémsajt elkészítéséhez, Áztasd a nyers kesudiót 1 órára forró vízbe. Tegyük a kesudiót egy tálba, öntsük rá a vízforralóból forró vizet, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk ázni 1 órán át.
- Aztán szűrjük le a kesudiót, és tegyük egy turmixgép kancsójába a citromlével, a kókusztejszínnel, a sóval és a fehér ecettel együtt. Turmixoljuk össze. Ha van botkormányos tartozéka a turmixgépéhez, akkor használja ezt, hogy a keveréket turmixolás közben a pengékre nyomja, így könnyebbé teszi a turmixolást. Ha nincs ilyen tartozéka, akkor csak legyen türelmes, és rendszeresen álljon meg, és kaparja le az oldalát, keverje meg, és folytassa, amíg sima állagot nem kap.
- A krémsajtot a turmixgépből tegye át egy tárolóedénybe.
- Most készen áll a krémsajt elkészítésére. Mérj ki 8 uncia (226 g) krémsajtot, és tedd egy botmixer táljába.
- Aztán add hozzá a vegán vajat, szitáld bele a porcukrot, és add hozzá a vaníliakivonatot.
- Lassú fokozaton kezdve fokozatosan növeld a sebességet, amíg a máz sűrű és sima lesz.
- Tegye a tál cukormázat a hűtőbe, hogy felhasználás előtt megszilárduljon, vagy használja fel azonnal, majd tegye a tortát a hűtőbe, hogy a cukormáz megszilárduljon a torta tetején. A cukormáz egy kicsit lágy/folyós, amikor először elkészül, de a hűtőben nagyon megszilárdul. Ha szeretnéd, több porcukrot is adhatsz hozzá, de ez hatással lesz az ízegyensúlyra.
Jegyzetek
*Ha nem akarsz először saját vegán krémsajtot készíteni, és van egy boltban kapható márka, amit szeretsz, akkor nyugodtan használd azt helyette (ugyanabban a mennyiségben). Ha boltban vásárolt márkát használsz, jobb, ha nem engeded a mixert a legmagasabb sebességre, mert akkor túl folyós lesz. De a házi krémsajttal gond nélkül mehet a legmagasabb fordulatszámon.
*A maradék krémsajtból, ami nem kell a cukormázhoz (kb. 5 deka marad), adj hozzá 1/4 tk fehér ecetet, 1/4 tk hagymaport és 1/8 tk szárított kaprot, keverd össze, és ezt használd kekszre, bagelre vagy kenyérre kenve.
*Meglehet, hogy miért nem tudunk egyszerűen egy adag vegán krémsajtot készíteni, ami tökéletes mennyiség ehhez a cukormázhoz, és miért nem marad semmi? Valójában nehéz túl keveset készíteni, mivel nagyon nehéz lesz elkeveredni, ha túl kicsi adagot készítünk valamiből, ezért csak készítsük el a teljes adagot, és élvezzük a maradékot sósan!
*Ez itt annyi máz van, hogy egy egész 7 hüvelykes torta közepét, tetejét és oldalát is be tudjuk mázolni. Nagyobb torta esetén lehet, hogy növelni kell a receptet, vagy csak egy vékonyabb mázréteg lesz belőle.
*Az előkészítési idő nem tartalmazza a kesudió beáztatásának idejét, illetve azt az időt, amíg a máz megszilárdul a hűtőben.
*A házi krémsajt receptje a vegán krémsajt receptünk adaptációja. A képeken látható torta a mi vegán répatortánk.
- Kategóriák: Vega répatorták: Vegán
Táplálkozás
- Adagnagyság: 1 adag (16-ból)
- Kalória: 1 adag
- Kalória: 1 db: 32.8g
- Rost: 0.2g
- Fehérje: 0.1g
Keywords: vegán krémsajtmáz