Vegán cukkinifánk

Ezek a finom vegán cukkinifánkok kívül ropogósak, belül pedig nedvesek, tökéletes sós ízzel. Gyors és egyszerű könnyű könnyű étel.

A vegán cukkinifánkok itt vannak.

Nem kéne úgy tennem, mintha én lennék az első, aki valaha vegán cukkinifánkot készített, biztosan vannak mások is, akik előtte, úgyhogy talán átfogalmazom. Az én vegán cukkinifánk verzióm itt van!

A recept tesztelésének kezdetétől fogva ezeknek a fánkoknak csodálatos íze volt. Több mint elképesztő. Annyira sok íz.

Tökéletesen ropogós vegán cukkinifánk

De volt egy kis kihívásom azzal, hogy belülről túl nedvesek voltak, még anélkül is, hogy tényleges folyadékot adtam volna a recepthez. A cukkini egy “nagyon” nedves hozzávaló. Ha süteményben vagy brownie-ban használod, akkor elképesztően nedves állagot eredményez.

De ezeknél a fánkoknál, ahol csak egy kicsit sütjük mindkét oldalon, amíg megbarnul, nem pedig sütjük, mint a süteményeket vagy brownie-kat, nem száradtak ki eléggé ahhoz, hogy megfelelő állagúak legyenek, és egy kicsit túl nedvesek voltak belülről.

Ezért kaptam egy kis inspirációt a Recipe Tin Eats-től, akinek van egy nem vegán változata a cukkini frittereknek, és ő 10 percig hagyja a reszelt cukkinit egy tálban egy kis sóval, majd kinyomkodja a felesleges nedvességet a cukkiniből.

Ez remekül bevált!

Nem kellett azonban egy kis nedvességet visszaadnom, egy kis olvasztott vegán vaj formájában. De így végül nagyon jó lett az állaga. Kívül ropogós, belül puha és nedves, de nem nedves.

És mindig azzal a nevetségesen finom ízzel!

A másik recept, ami ehhez ihletet adott, a vegán kukoricafánk volt (ami nagyszerű!).

Tippek a vegán cukkinifánkok elkészítéséhez

A reszelt cukkinit 10 percig hagyd állni egy tálban, némi sóval elkeverve. Ezután kézzel nyomkodjuk ki, és tegyük át egy másik keverőtálba, a felesleges vizet hátrahagyva.

No, nekem nincs erős kezem, Jaye-nek viszont nagyon erős keze van! Ő gitározik, és komoly fogóerővel járó edzéseket végez, így amikor a cukkiniből ki kellett nyomni a felesleges vizet, ő volt az, aki csinálta. Én kezdtem el csinálni, és néhány gyenge nyomással később úgy éreztem:

Szóval, bárki is van a háztartásodban, akinek erős a keze, vedd rá, hogy csinálja meg.

Ha nem nyomod ki elég jól a felesleges nedvességet, akkor kompenzáld azzal, hogy egy kicsit kevesebb olvasztott vegán vajat használsz. Csak arra van szükséged, hogy ez a tészta éppen csak összeálljon, morzsásból tésztává.

Ha a cukkinid kicsit nedvesebb volt, meglátod, hogy könnyebben keveredik tésztává, így akkor csak kevesebb olvasztott vegán vajat használhatsz.

Magas hőfokon süsd meg. Hagyd, hogy a serpenyő szépen felforrósodjon egy kis olajjal, mielőtt beleteszed a fánkokat. Aztán hagyd, hogy szépen megbarnuljanak minden oldalukon.

Használj sütikanalat. A tészta nagyon sűrű, ezért a legjobb, ha egy sütikanalat használunk, ami ugyanolyan, mint egy fagylaltkanalat, hogy kikanalazzuk a tésztát, így nagyjából egyforma méretű fánkokat is kapunk.

A tésztát úgy kanalazza ki, hogy a fánkok gömb alakúak legyenek, amikor a serpenyőbe kerülnek, de sütés közben a spatulával lelapítja őket.

Ha nincs sütikanalad, akkor csak becsüld meg, hogy kb. 1/4 csésze tészta kell egy fritterre.

Tartsd melegen a sütőben. Amíg a második adagot sütöd, az első adag maradhat melegen és ropogósan a sütőben. Melegítse elő a sütőt 100 °C-ra, és béleljen ki egy tálcát, lehetőleg egy grillráccsal a tetején, mint alább, pergamenpapírral.

A megsült fánkokat tegye rá a meleg sütőbe, amíg a többi adagot megsüti. Ha bármi más dolga van, amíg a fánkok megsülnek, akkor azt nyugodtan megteheti abban a tudatban, hogy melegen és ropogósan maradnak.

Mérje le az egész cukkinit, mielőtt lereszelné, hogy nagyjából a megfelelő mennyiséget kapja, majd reszelés után újra, hogy biztosítsa a pontosságot. De mindenképpen mérd le, mielőtt kinyomkodtad volna belőle a felesleges vizet. A mi súlyunk a reszelt cukkinin alapul, mielőtt bármilyen kipréselés megtörtént volna.

Mérjük le a lisztet a legjobb pontosság érdekében, mivel a liszt mérése trükkös lehet.

Tálaljuk vegán tejföllel. Nos, ez teljesen opcionális, de egy kis vegán tejföl nagyon finom hozzá. A sima vegán kesudiókrém is nagyszerű lenne.

Vegán cukkini fánkok GYIK

Ez gluténmentesen is elkészíthető? Még nem próbáltam, de egy gluténmentes, teljes kiőrlésű lisztkeveréknek jónak kell lennie a normál liszt közvetlen cseréjeként ezekben. Ha a keveréked túl száraz (a gluténmentes lisztek több nedvességet szívhatnak magukba), akkor adj hozzá még egy kis vegán vajat.

Vegán vajat kell használnom? Valószínűleg használhatsz kókuszolajat (olvasztott) a vegán vaj helyett. Vagy használj házi készítésű vegán vajat. Lásd a fenti megjegyzéseinket arról, hogy esetleg kevesebbet használj, ha nem préseltél ki annyi nedvességet a cukkiniből.

Nem szeretem/allergiás vagyok a táplálékélesztőre, mit használhatok helyette? Én táplálékélesztőt használtam, mert csodálatos sajtos ízt adott ezeknek a fánkoknak. Az ízegyensúly tényleg NAGYON jó ezekben.

Szóval, ha nem használsz táplálékélesztőt, akkor azt javasolnám, hogy esetleg próbálj meg ugyanannyi reszelt vegán sajtot használni. Ha van olyan márkájú vegán sajt, amit szeretsz (a vegán parmezán fantasztikus lenne), akkor azt reszeld le, és használd ugyanabban a mennyiségben (1/4 csésze). Ez nem tesztelt, de szerintem itt működhet.

Mi az az újhagyma? Az salátahagyma! Más néven zöldhagyma vagy újhagyma. Szóval lehet, hogy nálad nem tavaszi hagymának hívják, de biztos lehet kapni.

Az apróra vágott metélőhagyma is jó lenne ezekbe a cukkinifánkokba. Ha fel akarod keverni, kipróbálhatnád azokat is.

Hogyan tárold a vegán cukkinifánkokat

A legjobb forrón, ropogósan és frissen tálalni. De ha mégis maradna belőle, tartsa lefedve a hűtőben akár 3 napig is, és melegítse fel úgy, hogy egy forró serpenyőben gyorsan újrasüti.

Még több vegán cukkini recept

A cukkini olyan nagyszerű alapanyag, és ezekben a receptekben imádni fogod:

1. Vegán cukkinis muffin
2. Vegán cukkinis kenyér
3. Vegán csokis cukkinitorta
4. Vegán cukkinis brownie
5. Cukkinitészta tahini mártással
6. Vegán cukkini leves

Nyomtatás