A legnépszerűbb 2020-as diétás trendek, amelyek felkeltették a figyelmet, igen változatos megközelítéseket képviselnek. Elmúltak azok az idők, amikor a fogyás és a wellness iránti véget nem érő törekvésünkben grapefruitra, zellerlére és rizspogácsára korlátoztuk magunkat. Melyek 2020 legjobb diétái?
- Keto diéta
- Flexitárius diéta
- Intuitív táplálkozás
Dacára annak, hogy a fogyasztók életét felborította a koronavírus, sokan hűek maradtak ehhez a három diétához, amelyek azzal dicsekednek, hogy képesek kielégíteni az ízlelőbimbókat, elősegíteni a teltségérzetet és feltölteni a szervezetünket.
A legújabb diétás trendek mindegyikében látszólag kevés közös van, mégis mindegyikből vannak olyan tanulságok, amelyeket az élelmiszergyártóknak figyelembe kell venniük termékeik kialakításakor. Itt összehasonlítjuk ezeket a legújabb diétás trendeket, és betekintést nyújtunk abba, hogy az élelmiszergyártók hogyan tudnak mindegyiknek megfelelni.
Keto diéta
A diétás trendek tekintetében 2020 vitathatatlanul a keto éve lesz. Míg egyesek egy felújított Atkinshez hasonlítják, a keto új szintre emeli az alacsony szénhidráttartalmú diétát. A keto (vagy ketogén) gyökerénél fogva az “alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú” ételek fogyasztását jelenti. A vaj a divat, de ne számítson arra, hogy a bagelre kenheti.
A keto diéta drasztikusan csökkenti a szénhidrátokat, és zsírral és fehérjével helyettesíti őket. Míg a diétás irányelvek napi 200-300 gramm szénhidrátot javasolnak, addig valaki, aki keto diétán van, akár napi 20-30 grammot is fogyaszthat. A szénhidrátok ilyen drasztikus csökkentése biztosítja, hogy a szervezeted a ketózis metabolikus állapotába kerüljön, amelyben a májadban a zsírégetés eredményeként kémiai anyagok, úgynevezett ketonok termelődnek.
A magas zsírtartalom mellett sokan a keto-diéta során több fehérjét is fogyasztanak, különösen, ha az étrendet testmozgással párosítják. Míg a keto-diétán lévők egyszerűen ehetnek húst, hogy elegendő fehérjéhez jussanak, sokan választják az egyre növekvő számú, kényelmes keto-termékeket, amelyek megjelentek a piacon. Sok ilyen termék egyik legmegfelelőbb összetevője a tejsavófehérje, amelyet az izomnövekedést támogató képességéről, valamint kiváló egészségügyi és táplálkozási előnyeiről ismernek.
KAPCSOLÓDÓAN: A legjobb tejsavófehérje a sporttáplálkozásban
A keto trendnek megfelelő, tejsavófehérje izolátumot tartalmazó fehérjeporok elárasztják a piacot. A táplálékkiegészítőkön túl azonban számos formázó készít keto-barát fagylaltokat, desszerteket, fehérjeszeleteket, előételeket, magas fehérjetartalmú italokat és egyebeket.
Egyeseknek a ketogén diéta orvosilag is előnyös lehet. Tanulmányok kimutatták, hogy az epilepsziában szenvedő egyének minimalizálhatják az epilepsziás epizódokat, és egyes esetekben akár teljesen meg is szüntethetik azokat. A cukorbetegek is profitálhatnak belőle és minimalizálhatják a tüneteiket, különösen, ha több fehérjét fogyasztanak reggelire, egy tanulmány szerint.
Sok keto diétán lévő ember számol be gyors fogyásról az első néhány hétben, és könnyű izgatottá válni ettől a rövid távú “előrelépéstől”. A kezdeti fogyás azonban többnyire a kevesebb szénhidrátra reagáló vízsúly.
A néhány orvos által megjegyzett aggodalom az, hogy a keto diéta erősen korlátozó, gyakran kiiktat olyan, a szervezetünk számára hasznos ételeket, mint a rostokat és létfontosságú tápanyagokat tartalmazó gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonafélék. Ennek leküzdésére sokan a ketogén diétán elektrolitokat, például magnéziumot és káliumot tartalmazó kiegészítőket szednek, hogy segítsenek elkerülni az általánosan ketogén influenzaként emlegetett mellékhatásokat. Erősen korlátozó jellege és káros következményei miatt sokan úgy találják, hogy a ketogén diéta hosszú távon nem fenntartható.
Mivel a hagyományos keto diéta a magas zsírtartalmat népszerűsíti, mint a jóllakottság elérésének módját, a Mayo Clinic aggodalomra adott okot a szív hosszú távú egészségével kapcsolatban. Egy személy, aki ketogén diétát alkalmazott, azt látta, hogy koleszterinszintje néhány hónap alatt közel 100 ponttal megugrott. Aki genetikailag hajlamos a szívbetegségekkel összefüggő állapotokra, annak erősen ajánlott konzultálnia orvosával a ketogén életmód bevezetése előtt.
Flexitárius étrend
A spektrum másik végén a ketogénhez képest a flexitárius életmód áll. Míg a keto a szalonna és a marhahús erényeit dicséri, addig a flexitáriánus étrend a bok choy-t és a barna rizst foglalja magában, alkalmanként hússal és baromfival.
A flexitáriánusok általában arra ösztönöznek, hogy főként gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonaféléket fogyasszanak, és alkalmanként húst és állati eredetű termékeket is beiktatnak, nem sokban eltérően a mediterrán étrendtől. Mint ilyen, a név a rugalmas és a vegetáriánus szavak kombinációja. Bár kevésbé korlátozóak, mint a keto, a flexitaristák jellemzően igyekeznek fenntartani a növényi alapú étrendet, és a hozzáadott cukrok és a magas kalóriatartalmú desszertek mellett kerülik a feldolgozott élelmiszereket.
A trend népszerűsége részben magyarázhatja, hogy a Power of Meat 2019 jelentés szerint 2018-ban több mint 19%-kal nőtt a növényi alapú élelmiszerek, például a húsalternatívák értékesítése. Azonban csak azért, mert valami növényi alapú, még nem jelenti azt, hogy egészséges is.
A növényi alapú húsok egyes élelmiszergyártói például egészségtelen mennyiségű cukrot, zsírt és nátriumot tartalmaznak, hogy kompenzálják az íz és a textúra hiányát. A nátriumszint egyetlen adagban elérheti az ajánlott napi érték közel 20%-át, szemben egy sima hamburger körülbelül 5%-ával. Hasonlóképpen, néhány növényi alapú hamburger közel kétszer annyi gramm telített zsírt tartalmazhat, mint egy hagyományos darált marhahúspogácsa.
A flexitáriánusok a tiszta táplálkozást és a fenntarthatóságot hangsúlyozzák, de egyeseknél a hús és más állati termékek korlátozása miatt fennállhat a tápanyaghiány kockázata. Ráadásul azok, akik a növényi alapú fehérjéket választják a tejsavófehérjékkel szemben, lemaradhatnak a táplálkozás és az emészthetőség tekintetében.
KAPCSOLÓDÓAN: Összehasonlítás: Whey Protein Crisps vs. Rice, Soy and Pea Proteins
Intuitive Eating
Egy 2020-as diétás trend van, ami nem az. Hogy mire gondolunk? Az intuitív táplálkozás megkérdőjelezi a “kell” és a “nem szabad” megközelítését az élelmiszerekkel kapcsolatban, és arra hivatott, hogy felforgassa a korlátozó mainstream diétás kultúrát. Az intuitív étkezés koncepciója arra a következtetésre jut, hogy az ételek korlátozásának szüntelen gyakorlata valójában kövérebbé tesz minket, és hogy ez egyszerűen nem működik, hivatkozva azokra a kutatásokra, amelyek szerint a divatos diéták 95%-a nem képes fenntartani a fogyást öt év után.
Az intuitív evők elutasítják a diétás mentalitást, megjegyezve, hogy ha egy gyógyszergyártó cég olyan gyógyszert vezetne be, amelynek 95%-os a sikertelenségi aránya, azt etikátlannak tartanák, és közfelháborodást váltana ki. Ennek ellenére az orvosok és a bejegyzett dietetikusok továbbra is felírnak olyan diétákat, amelyeknek ugyanez a kudarckerülési aránya. Ez azért van, mert sokan a fogyást az egészséghez kötik.
Egy több mint 100 000 felnőtt bevonásával készült, több mint négy évtizeden át tartó nagyszabású tanulmány szerint azonban a magasabb BMI-vel rendelkezők nagyobb valószínűséggel éltek tovább, mint az “egészséges” (25 BMI alatti), illetve az alulsúlyos és elhízott kategóriába tartozók. Sőt, még az elhízott kategóriába tartozóknak is ugyanolyan volt a halálozási kockázata, mint a normál tartományba tartozóknak.
A jólét és a kíméletes táplálkozás még mindig nagy részét képezi az intuitív táplálkozásnak, de a mozgalom azt sugallja, hogy a jólét sokkal többet foglal magában, mint az elfogyasztott ételek, és hogy az emberek minden méretben megtapasztalhatják az egészséget.
Az intuitív táplálkozással az embereket arra ösztönzik, hogy békét kössenek az étellel, nem címkézve azt “jónak” vagy “rossznak”, és figyeljenek az éhség és a jóllakottság fizikai jelzéseire. Egyél és mozogj örömmel azzal a céllal, hogy elégedettnek érezd magad, nem pedig azzal, hogy hány kalóriát viszel be vagy égetsz el. Egyszerűen hangzik, de gyakran könnyebb mondani, mint megtenni. A csecsemők születésükkor veleszületett érzékkel rendelkeznek arra, hogy mikor kell enni és mikor kell abbahagyni, de a diétás kultúra és a marketingüzenetek idővel eltorzítják ezeket a jeleket.
Az intuitív táplálkozással az a cél, hogy újra kapcsolatba kerüljünk ezekkel az ösztönökkel. Azáltal, hogy nem korlátozzuk és nem követjük az ésszerűtlen étkezési szabályokat, a falásrohamok elveszítik vonzerejüket, és a tápláló ételek (fehérjék, teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek stb.) kielégítőbbé és vonzóbbá válnak. A tudomány is alátámasztja: több mint 100 tanulmány bizonyítja, hogy az intuitív étkezés számos egészségügyi előnnyel jár.
Tippek az élelmiszergyártóknak
Mi lesz a következő “diéta du jour”? Ez a kérdés sok élelmiszer-előállítót tart ébren éjszakánként. Az olyan termékek megalkotásának képessége, amelyek kitartanak és a fogyasztók többségét meg tudják szólítani, kulcsfontosságú ahhoz, hogy relevánsak és nyereségesek maradjanak a mai, folyamatosan változó élelmiszerkultúrában.
A tejsavófehérje az évek során és az elkövetkező években is megbízható, teljesen természetes összetevő marad, amely egyaránt vonzó a fogyókúrázók és a diétázást ellenzők számára. A fogyasztók értékelik, hogy a tejsavófehérje hozzájárul a teltségérzethez; nem üres kalória, és minimálisra csökkentheti a túlevés iránti késztetést. Ezen túlmenően összhangban van a clean label kezdeményezésekkel, és kedvelt a táplálkozási előnyei, a kielégítő tiszta íze, valamint az a képessége, hogy a friss tejtermékek és a tojás alternatívájaként számos élelmiszeripari termékben felhasználható. Ha hozzávesszük a költségmegtakarítást és az egyszerűsített tárolási követelményeket, a tejsavófehérje vonzereje még tovább nő.
Trendben akar maradni egy olyan összetevővel, amely tartósan megállja a helyét? Forduljon a Grande Custom Ingredients Group élelmiszeripari tudósaihoz a tejsavófehérje számos formáját tartalmazó innovatív ötletekért, és tudja meg, hogyan helyettesítheti a magas költségű összetevőket, például a vajat, tojást, tejet, tejszínt és egyebeket. Még sok más ok is szól a tejsavófehérje mellett, ezért mindenképpen tekintse meg az alábbi tipplapunkat.