Fekete bab Tortilla Chips
Hoz 98 chipset készít, vagy mint egy jó nagy zacskónyi
- 2 csésze masa harina
- 1 csésze főtt fekete bab a bablében
- 1- 1 1/4 csésze meleg víz
- pár teáskanál semleges olaj (én szőlőmagolajat használtam)
- 2-3 teáskanál só
- egy citrom vagy lime
A babok kerülnek egy konyhai robotgépbe és teljesen simára turmixoljuk. Adjuk hozzá a masát és turmixoljuk, lassan adagolva 3/4 csésze vizet, amíg tészta nem kezd kialakulni. Álljunk meg és ellenőrizzük a tésztát. Olyan érzésnek kell lennie, mint a játéktésztának, és könnyen össze kell állnia egy golyóvá. Ha nedvesnek érezzük, adjunk hozzá még néhány evőkanállal a masából. Ha még mindig túl száraz és morzsalékos, adjunk hozzá még több vizet, amíg a megfelelő állagú nem lesz. Dobjuk a tésztát a pultra, és formázzunk belőle egy golyót. Tegyük a tésztát egy tálba, fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk pihenni kb. 15-30 percig.
Felmelegítsünk egy serpenyőt közepesen magas hőfokon a tűzhelyen.
Amikor a tészta pihent, osszuk 12 darabra, és tekerjük golyóvá. Tegyük a golyókat egy nedves törülközőre, és takarjuk le, amikor nem dolgozunk velük. Fogjon egy nagy cipzáras zacskót, egy vágódeszkát és egy sodrófát. Vegyünk egy tésztagolyót, és helyezzük a zacskó közepére. Nyomja le a vágódeszkával, minden súlyát a tetejére helyezve. Lapos lett, de nem elég lapos. Folytassa a sodrófával a lapítást, amíg körülbelül 1/8 hüvelyk vastag nem lesz. Nyomja meg még egyszer utoljára a vágódeszkával. Óvatosan vegye ki a zacskóból, és helyezze közvetlenül a forró serpenyőre. Süssük mindkét oldalát 3-4 percig, vagy amíg néhány világos barna foltot nem kezd kapni. Helyezze a főtt tortillát egy sütőlapra vagy egy konyharuha közé. Ismételje meg, amíg mind a 12 tésztagolyó tortillává nem főtt.
A sütőt előmelegítjük 375 fokra
Háromfelé haladva öntsön egy kevés olajat a kezére, majd enyhén dörzsölje be vele az egész tortillát. Rakd őket egymásra, majd vágd 8 ék alakúra. Helyezze az ékeket egy sütőlapra, annyi kerüljön a lapra, amennyit csak tud, anélkül, hogy átfedés lenne, majd szórja meg sóval. ízlés szerint. Ha van ilyen, használjon több sütőlapot. Tegyük a sütőbe körülbelül 10-12 percre, vagy amíg a chipsek ropogósak lesznek. Vegyük ki, és locsoljuk meg a chipset citromlével. Forgassa körbe, és tegye vissza a sütőbe egy-két percre, amíg a citromlé elpárolog. Vegye ki, és dobja a chipset egy rácsra hűlni.
Ezze a chipset. A maradékot légmentesen záródó edénybe vagy zacskóba tehetjük, és körülbelül 3-4 napig eláll.