Tényleg vannak növényvédő szerek a zabpehelyben?

“Nem biztonságos egy gyomirtó vegyszer szintje a zabtermékekben” – kiált a CNN e hét elején megjelent szalagcíme. A kísérő cikk az Environmental Working Group (EWG) nonprofit érdekvédelmi szervezet új jelentését idézi, amely nyomokban glifozátot – a Roundup növényvédő szer fő összetevőjét – mutatott ki többféle zabpehelyben, zabpehelyben, müzliben és nassolnivalóban. A vizsgált élelmiszerminták csaknem háromnegyede “magasabb glifozát-szintet mutatott ki, mint amennyit a csoport tudósai “a gyermekek egészségének védelmében” tartanak” – jelentette a CNN.

Ez elég ijesztően hangzik, különösen azok számára, akik rendszeresen esznek zabot. (Az Egészségügynél ez sokunkat jelent – a teljes kiőrlésű gabona csökkenti a koleszterinszintet, zsírt éget, és rosttal, folsavval és káliummal tölt fel.) Ráadásul mostanában sokat hallottunk a Roundupról: A múlt héten egy kaliforniai esküdtszék 289 millió dollárt ítélt meg egy férfinak, aki azt állítja, hogy rákos lett, mert többször is ki volt téve a vegyszernek, amikor a San Francisco-i iskolai körzet kártevőirtójaként dolgozott.

Nem tudtunk nem csodálkozni: Ez azt jelenti, hogy le kellene mondanunk a reggeli étkezésünkről? Kicsit mélyebbre ástunk, és íme, mit találtunk.

Mi az a glifozát, és miért van az ételeinkben?

A glifozát a világon a legszélesebb körben használt gyomirtó szer, és több száz gyomirtó termékben használják. Sok egészségügyi és mezőgazdasági szakértő szerint az emberek nem szívják fel a glifozátot ugyanúgy, mint az olyan káros vegyi anyagokat, mint a DDT, ezért kis mennyiségben biztonságos – például ami a permetezett növényeken marad, miután betakarították, megtisztították és élelmiszer-értékesítésre előkészítették őket.

2015-ben azonban a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség a glifozátot “valószínűsíthetően rákkeltő emberi anyagnak” minősítette, miután tanulmányok összefüggésbe hozták a non-Hodgkin limfómával. 2016-ban az FDA bejelentette, hogy megkezdi a glifozát vizsgálatát négy széles körben használt terményben: szójában, kukoricában, tejben és tojásban.

Hogy a legfontosabb történeteinket a postaládájába kapja, iratkozzon fel az Egészséges Élet hírlevélre

Tehát mennyi van belőle valójában – és mennyi biztonságos?

Először a rossz hír: Való igaz, hogy többféle zabtermékben is találtak glifozátot. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) tudósai még maguk is beszéltek erről: Az FDA kutatója, Narong Chamkasem egy 2016-os észak-amerikai vegyszermaradvány-workshopon tartott előadásában kiemelte az instant zabpehely (juharos barna cukor, fahéjas fűszer, barack és tejszín), a nem instant acélszeletelt zab és a csecsemőknek szánt zabpehely (sima, banános és banános epres) mintáiban talált mennyiségeket. Ezek a mennyiségek 0,3 és 1,67 ppm között mozogtak.

Most pedig jöjjenek a jobb hírek: A Környezetvédelmi Ügynökség által a gabonafélékben található glifozátmaradványok tűrhető határértéke 30 ppm. A kutatásban talált mennyiségek tehát jóval e határérték alatt voltak. (Az európai szigorúbb, 20 ppm-es határérték alatt is.) Akkoriban az FDA szóvivője azt mondta a Healthnek, hogy a zabpehely vizsgálata egy független kutatási projekt részeként történt, és az eredményeket nem publikálták, illetve nem értékelték. Azóta az ügynökség szerint más élelmiszerek előzetes vizsgálata sem talált a megengedett határértéket meghaladó glifozátmaradványokat.

Az EWG új jelentése kicsit riasztóbbnak hangzó számokat tartalmaz, de ezeket is perspektívában kell nézni. Az EWG tesztjei 0 és 1300 parts per billion (ppb) közötti gyfozát szintet találtak. Jegyezzük meg: ez milliárdos részeket jelent, míg korábban milliós részekről beszéltünk. Ha a számokat átváltjuk, még az EWG új jelentésében talált legmagasabb koncentráció – 1300 ppb, azaz 1,3 ppm – is megfelel annak, amit az FDA korábban bejelentett, és még mindig alacsonyabb, mint az EPA tolerálható határértéke.

Akkor tehát mi a probléma?

Az EPA tolerálható határértéke nem elég jó az EWG-nek, amelynek tudósai szerint a “legális nem egyenlő a biztonságos”. Az új jelentés szerzői egy másik, felnőttekre vonatkozó glifozát-irányelvet idéznek – napi 1,1 milligramm -, amelyet Kalifornia állam Környezeti Egészségügyi Veszélyértékelési Hivatala javasolt a rák elleni védelem érdekében. “Ez az expozíciós szint több mint 60-szor alacsonyabb, mint a Környezetvédelmi Ügynökség által meghatározott biztonsági szint” – áll a jelentésben.

Az EWG ezután “egy további 10-szeres biztonsági tartalékkal” számolt, hogy figyelembe vegye azt a tényt, hogy a gyerekeknek sokkal kevesebb vegyi anyagnak való kitettségre van szükségük ahhoz, hogy káros egészségügyi hatásokat szenvedjenek, így maradt a következő: “Az EWG kiszámította, hogy a napi 0,01 milligramm glifozát elfogyasztása egy a millióból egy rákos megbetegedés kockázatát jelentené” – áll a jelentésben. “Ennek a maximális dózisnak az eléréséhez egyetlen 60 grammos adag olyan élelmiszert kellene csak elfogyasztani, amelynek glifozát szintje 160 ppb, azaz 160 parts per billion.”

Más szóval, az EWG által a biztonságos glifozát szintre vonatkozó referenciaérték 160 ppb, azaz 0,16 ppm alatt van – és a tanulmányukban vizsgált hagyományos zabtermékek legtöbb mintája ezt meghaladta. A vizsgálatban több különböző zab- és müzliszeletmárkát teszteltek, köztük a Quaker Oats, a Cheerios, a Barbara’s és a Giant márkákat. A Quaker Old Fashioned Oatsban találták a legtöbb glifozátot mintánként, három vizsgált minta közül kettőben több mint 1000 ppb-t.

A Quaker Oats honlapján a vállalat azt állítja, hogy a malomipari folyamat egyetlen része során sem adnak hozzá glifozátot, de a farmerek általánosan használják, akik a betakarítás előtt alkalmazzák. “Miután a zabot hozzánk szállítják” – olvasható a GYIK oldalon – “szigorú eljárásunknak vetjük alá, amely alaposan megtisztítja (hántolatlan, tisztított, pörkölt és pelyhesített). A glifozát esetlegesen visszamaradó mennyisége nyomokban marad, és jelentősen elmarad a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) által az emberi fogyasztás szempontjából biztonságosnak ítélt határértékektől.”

Mit jelent mindez az egészségünkre nézve?

Sajnos semmi véglegeset. Egyértelmű, hogy sok hagyományos módon termesztett növényt, amelyet Amerikában fogyasztunk, betakarítás előtt glifozáttal permeteznek, de eddig egyetlen tanulmány sem talált elég magas szintet ahhoz, hogy vörös zászlót lobogtasson, legalábbis hivatalosan nem.

Szeretne biztosra menni? A zab kerülésének is megvannak a maga hátrányai: A kiadós teljes kiőrlésű gabonafélék rostokban és fontos tápanyagokban gazdagok, és már régóta a koleszterinszint csökkentésének természetes módjaként hirdetik.

Sőt, egy 2016-os tanulmány szerint a zabfogyasztás nemcsak az LDL (rossz) koleszterinszintet csökkenti, hanem a szív- és érrendszeri kockázat két másik markerét is – a nem-HDL-koleszterint (összkoleszterin mínusz HDL) és az apolipoprotein B-t, a rossz koleszterint a vérben szállító fehérjét.

Ha nem akar lemondani a szokásos reggeli táljáról, de aggódik a rovarirtószerek szintje miatt, egy dolgot tehet: Válasszon bio zabot, mondja Cynthia Sass, RD, a Health közreműködő táplálkozási szerkesztője.

RELATED: Sass szerint a biofogyasztás segíthet csökkenteni a növényvédőszereknek való kitettséget még a nyomokban is, különösen a naponta fogyasztott élelmiszerek esetében. Az EWG új tanulmányában a vizsgált biotermékek közül néhány tartalmazott nyomokban glifozátot – valószínűleg a közeli, hagyományos termesztésű növényekből elsodródott peszticidekből, vagy a gyárakban történt keresztszennyeződésből. De egyik szint sem haladta meg még az EWG szigorú biztonsági küszöbértékét sem.

A bioélelmiszerek drágábbak, mint a hagyományos módon termesztettek, de Sass szerint nem kell tönkretenni a bankot. “Ha szűkös a költségvetése, keressen bolti márkájú biotermékeket” – ajánlja. “A márkás biotermékeken pedig úgy spórolhat, ha kinyomtatható kuponokat keres a weboldalaikon vagy a kiskereskedők oldalain.” Azt is javasolja, hogy ellenőrizze a szupermarket ömlesztett áru részlegét, ahol a termékek általában kevesebbe kerülnek adagonként a bio opciókért.

Free Membership

Get nutrition guidance, wellness advice, and healthy inspiration straight to your inbox from Health

.