Tényleg lehetséges jó, sőt nagyszerű gluténmentes söröket és söröket főzni otthon? Igen! De mielőtt elrohanna megvenni mindent, amire szüksége van ahhoz, hogy gluténmentes házi sörfőzővé váljon, van néhány dolog, amit tudnia kell.
És ha úgy dönt, hogy az otthoni gluténmentes sörfőzés nem önnek való, a cikk végén felsoroljuk azokat a sörfőzdéket, amelyek csodálatos gluténmentes söröket készítenek.
A házi sörfőzés részben művészet, részben tudomány
A sikeres házi sörfőzéshez a sörfőzési folyamat alapvető megértése szükséges, ami részben művészet, részben tudomány. A legfontosabb, hogy a gluténmentes sör nem tartalmaz árpát, búzát vagy rozst.
A gluténmentes sör, mind a kereskedelmi sör, mind az otthon főzött sör jellemzően folyékony gluténmentes cirokkivonat felhasználásával készül. A folyékony kivonatok a malátagyárak által feldolgozott nagyon sűrű, koncentrált szirupok.
Szerencsére ma már szinte minden házi sörfőző beszállító árul gluténmentes folyékony cirokkivonatot. A gluténmentes sörreceptek néha rizsszirup vagy száraz kukoricadextróz hozzáadását igénylik, ami befolyásolhatja a késztermék alkoholtartalmát.
Az is fontos, hogy megértsük a sörfőző és palackozó berendezések aprólékos tisztításának és fertőtlenítésének alapvető fontosságát. Nem szabad alábecsülni az időigényt és a türelmet, amely ahhoz szükséges, hogy a lenyűgöző erjedési és szénsavasodási folyamatok megfelelő körülmények között érjenek véget, amikor eldöntjük, hogy az otthoni sörfőzés Önnek való-e.
Gluténmentes sörök és lágerek és élesztő
A sörök és a lágerek a két leggyakrabban otthon főzött sörtípus. Ezeknek a sörstílusoknak a különböző jellemzőit nagyrészt a “sörlé” erjesztéséhez használt élesztő típusa határozza meg.”
Sörlé, vagy “zöld sör” a sör neve, mielőtt erjedne, vagy “gyengülne” és kialakulna az alkoholtartalma. A sörélesztők magasabb hőmérsékleten és gyorsabban erjednek, mint a lágerélesztők. Az ale sörök gyorsabban és könnyebben előállíthatók, és 20-28 napot vesznek igénybe a főzéshez, erjesztéshez és szénsavasodáshoz.
A láger sörök csodálatos, ropogós, kristálytiszta sörök. A lágerélesztőkkel készült sörök sokkal hosszabb és hűvösebb erjedési időszakot igényelnek, beleértve a sör “elsődleges” erjesztési vödörből vagy hordóból “másodlagos” erjesztési hordóba való átrakását, ahol a sör tovább tisztul és kondicionálódik. A lager söröket haladó sörfőzési technikának kell tekinteni, és nagyobb befektetést igényelnek a berendezések, az idő és természetesen a türelem terén.
A komló és a gluténmentes sörfőzés
A komló a humulus lupulus növény virága vagy nőstény magkúpja. A komlót a sörfőzés kezdete óta használják, hogy keserűséget, aromát és ízt adjon a sörnek. Emellett erős természetes tartósítószer is, amely lehetővé tette az ősi sörfőzők számára, hogy a sörhordókat romlás nélkül szállítsák a messzi tájakra.
Minden komlófajta saját egyedi tulajdonságot kölcsönöz a sörnek. Egyes komlók virágos jegyeket és ízeket, mások gyümölcsös vagy citrusos jegyeket, fűszeres jegyeket, gyógynövényes jegyeket, örökzöld vagy gyantás jegyeket kölcsönöznek. A megfelelő komlófajta kiválasztása a gluténmentes sörökhöz és sörökhöz kulcsfontosságú az otthon főzött gluténmentes sör végeredménye szempontjából.
Az otthoni sörfőzés alapjai
A gluténmentes sör házi főzésének megkísérlése előtt meg kell tanulnia az otthoni sörfőzés alapjait, jó minőségű gluténmentes alapanyagokat kell választania, és legalább az alapvető sörfőző és palackozó berendezésekbe kell beruháznia (vagy kölcsönkérnie). A saját gluténmentes sör készítése kifizetődő hobbi azok számára, akik készen állnak az elkötelezettségre.
A gluténmentes összetevők és kellékek online rendelése előtt tájékozódjon a helyi házi sörkészítő boltban. Lehet, hogy ott kapható a Briess gluténmentes fehér cirokszirup és a gluténmentes sörök és lágerek otthoni főzéséhez szükséges felszerelés, így megspórolhatja az online rendelt termékek szállítási költségeit.
Nem áll készen a gluténmentes sör házi főzésére?
Jó hírek: A gluténmentes diétán élők is élvezhetik a jól elkészített sörök élvezetét, a házi sörfőzés kihívásai nélkül. Számos sörfőzde készít gluténmentes sört. Néhány, az USA-ban széles körben forgalmazott márka: Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard’s Gluten-Free Beer, Green’s Gluten-Free Beers, New Grist Gluten-Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer és Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery), valamint Shakparo Ale és Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Mindig győződjön meg arról, hogy a munkafelületek, edények, serpenyők és eszközök gluténmentesek. Mindig olvassa el a termékek címkéit. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékek összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon egy terméket, mielőtt a gyártóval felveszi a kapcsolatot annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.