A szukróz, vagy közönséges asztali cukor világszerte jelentős árucikk. A 21. század második évtizedére világtermelése meghaladta az évi 170 millió tonnát. A glükóz és a fruktóz két anomerikus hidroxilcsoportja közötti szokatlan típusú kötés azt jelenti, hogy sem szabad aldehidcsoport (a glükózrészen), sem szabad ketocsoport (a fruktózrészen) nem áll rendelkezésre reakcióra, hacsak a monoszacharidok közötti kötés nem semmisül meg; emiatt a szacharózt nem redukáló cukornak nevezik. A szacharózoldatok nem mutatnak mutarotációt, amely az aldehid- vagy ketocsoporton aszimmetrikus centrum kialakulásával jár. Ha a szacharózt alkotó monoszacharidok közötti kötés megszakad, a szacharóz optikai rotációs értéke pozitívról negatívra változik; az új érték a d-glükóz, amely dextrorotáló (+52°), és a d-fruktóz, amely levorotáló (-92°) összetett rotációs értékét tükrözi. Az optikai forgás előjelének pozitívról negatívra történő változása az oka annak, hogy a szacharózt néha invertcukornak is nevezik.
A szacharóz kereskedelmi előállítása kihasználja a cukor lúgos stabilitását, és a nyers cukornádkivonatokból lúgos kezeléssel számos szennyeződést eltávolítanak. Ezt a lépést követően a szirupkészítményeket kristályosítják, hogy asztali cukrot kapjanak. A szacharózkristályok egymást követő “termését” “betakarítják”, és a későbbiek barna cukor néven ismertek. A visszamaradó szirupszerű anyagot vagy nádvégmelasznak, vagy feketeszalma-melasznak nevezik; mindkettőt antibiotikumok készítésére, édesítőszerként és élesztőerjesztéssel alkohol előállítására használják. A szacharóz a növényekben a fotoszintézist követően keletkezik olyan reakcióval, amelyben először szacharóz-foszfát keletkezik.
A trehalóz nevű diszacharid sok tekintetben hasonlít a szacharózhoz, de sokkal kevésbé elterjedt. Két molekula α-d-glükózból áll, és szintén nem redukáló cukor. A trehalóz jelen van a fiatal gombákban és a feltámadó növényben (Selaginella); jelentős biológiai érdekessége, hogy számos rovar keringő folyadékában (hemolimfájában) is megtalálható. Mivel a trehalóz enzimkatalizált, energiát nem igénylő reakcióval glükóz-foszfát vegyületté alakítható, funkciója a hemolimfában az lehet, hogy azonnali energiaforrást biztosít, ami hasonló szerepet tölt be, mint a magasabb rendű állatokban található szénhidrátraktárak (pl. a glikogén).
.