Szenegál szokásai és konyhája
A szenegáli konyhára olyan nemzetek voltak hatással, mint Franciaország, Portugália és Észak-Afrika országai, valamint számos népcsoport, a legnagyobb a Wolof; az iszlám, amely először a 11. században hatolt be a régióba; és különböző európai kultúrák, különösen a franciák, akik 1960-ig gyarmatként tartották az országot. Valójában a francia a hivatalos nyelv, amelyet a wolof követ, a fő őslakos nyelv.
Mivel Szenegál az Atlanti-óceánnal határos, a halak nagyon fontosak. A szenegáli konyhában csirkét, bárányt, borsót, tojást és marhahúst is használnak, de sertéshúst nem, az ország nagyrészt muszlim lakossága miatt. A félszáraz belső területeken a földimogyoró és a köles az elsődleges termény, valamint a kuszkusz, a fehér rizs, az édesburgonya, a lencse, a fekete szemű borsó és a különböző zöldségek. A húsokat és zöldségeket általában párolják vagy pácolják fűszerekben és fűszerekben, majd rizsre vagy kuszkuszra öntik, vagy egyszerűen kenyérrel fogyasztják. Az egész országban az étkezés általában egytálételes, mindenki egy tálból vagy tálcáról eszik, és kanállal vagy puszta kézzel kanalazza a húst és a zöldségeket – mindig rizzsel vagy kuszkusszal kiegészítve. A sosa kaani, a skót bonnet paprikából készült gyújtó hatású szósz minden asztalon, minden étkezésnél ott van.
Szenegálban három olyan főétel van, amely széles körben ismert és kedvelt. A Thiéboudienne-t az ország nemzeti ételének nevezik. Ez egy halas-rizses specialitás, amely az egykori francia gyarmati fővárosból, Saint-Louisból származik. Elég bonyolult előkészítést igényel, ezért nem mindennapi étel. Egy másik nagyon népszerű étel a Yassa, amely lehet csirke vagy hal, amelyet először egy éjszakán át pácolnak citrommal és hagymával, majd megpárolnak és rizzsel tálalnak. Végül pedig a Mafe egy pörkölt, amelyet általában marha- vagy bárányhúsból készítenek paradicsomos-mogyorós mártásban.
A desszertek nagyon gazdagok és édesek, ötvözve az őshonos alapanyagokat a francia befolyásnak a szenegáli konyhamódszerekre gyakorolt extravaganciájával és stílusával. Gyakran friss gyümölcsökkel tálalják őket, és hagyományosan kávé vagy tea követi őket.
Bővebben: http://en.wikipedia.org/wiki/Senegalese_cuisine
Az étkezési etikett:
A szenegáli étkezési szokások kissé formálisak lehetnek. Meg kell várni, hogy megmutassák a helyét. Az ülésrend gyakran hierarchia kérdése. Az étkezés előtt kihoznak egy mosdótálat, hogy az emberek kezet moshassanak. A nők és a férfiak külön asztalnál étkezhetnek ugyanabban a helyiségben, vagy külön szobában.
Ha az ételt a földön vagy egy alacsony asztalon szolgálják fel, üljön keresztbe tett lábbal, és próbálja meg, hogy a lába ne érjen az ételszőnyeghez. Ne kezdjetek el enni, amíg a legidősebb férfi el nem kezdi. Az ételt gyakran közös tálból szolgálják fel. A tál előtted lévő részéből kell enni. Soha ne nyúljon át a tálon, hogy a másik oldalról vegyen valamit. Csak a jobb kezével egyen. Számítson arra, hogy sürgetni fogják, hogy vegyen második adagot. Kóstolja meg az egyes ételeket. Ha hagy egy kis ételt a tányérján vagy a közös tál saját részén, az azt jelzi, hogy gondoskodtak önről. Az emberek általában fél vagy több órát maradnak az étkezés után, hogy tovább építsék a személyes kapcsolatot.
Szenegáli receptek megtekintése
Szenegál