Kicsi a tételünk, precíz a mesterségünk és erős a szenvedélyünk.
A Seven Caves Spiritsnél hiszünk abban, hogy a lehető legjobb alapanyagokból a legfinomabb párlatokat készítjük. Nem spórolunk a sarkon. Nem alkalmazunk félmegoldásokat. Igazi Grain to Glass San Diego-i szeszfőzde vagyunk, ami azt jelenti, hogy minden csepp alkohol, ami elhagyja üzletünket, itt született meg először. Nem vásárolunk tömegesen semleges szeszes italokat ömlesztett alkoholszállítóktól, nem futtatjuk át a lepárlóüzemünkön (vagy nem), nem írjuk rá a nevünket és nem nevezzük jónak.
A ginjeinkhez saját magunk készítjük a semleges gabonapárlatot, mert úgy gondoljuk, hogy az alappárlat készítésének folyamata ugyanolyan fontos a végtermék általános íze szempontjából, mint a felhasznált botanikai anyagok kiválasztása.
A rumjainkat egy több mint 100 éves louisianai farmról származó nádcukorból és melaszból készítjük. A whiskyjeinkhez használt kukorica és gabonafélék az Egyesült Államok egész területéről és azon túlról származnak. Agávészirupunkat közvetlenül a mexikói Jaliscóból szerezzük be. Bár igyekszünk minél több helyi forrásból származó nyersanyagot felhasználni, célunk, hogy megtaláljuk és felhasználjuk azt, ami a legjobb és legideálisabb az általunk elérni kívánt végső párlathoz.