Ha töltöttél már egy kis időt Spanyolországban, tudod, hogy itt a bocadillo uralkodik. Ez az egyszerű szendvics az ebéd, a merienda és sok rögtönzött vacsora alapanyaga… nem is beszélve az éjféli nassolásról. Bár mindenféle töltelékkel meg lehet tölteni, az egyik legjobb és legjellemzőbb fajta a Serranito. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon erről az alapvető spanyol szendvicsről, majd készítse el a sajátját a Serranito bocadillo receptem segítségével!
Mi az a bocadillo?
Egyszerűen fogalmazva, egy szendvics. Mielőtt azonban elindulnál kenyeret és hozzávalókat keresni, hogy elkészítsd a sajátodat, néhány alapvető tényt tisztáznod kell. Spanyolországban a bocadillo egy hosszú, cső alakú barra de pan (a baguette spanyol megfelelője) szendvicset jelent. Tölteléke lehet pácolt sonka, sertéshús, paradicsom, tonhal, sajt, sült tintahal vagy bármilyen más kombináció – de az egyszerűség a lényeg.
A szendvicset viszont pan de molde-ra (szögletes, szeletelt kenyér) készítik. A leggyakoribb változat a szendvics mixto: pirított fehér kenyér olvasztott sajttal és szeletelt sonkával (a főtt fajtából, nem pácolt). Ez zavaró lehet, mivel az angolul beszélők hajlamosak szendvicsnek nevezni bármit, ami két szelet kenyér között van. De Spanyolországban ez egy fontos különbségtétel.
Kóstolja meg a bocadillos-t és még sok mást a spanyolországi gasztrotúráinkon!
Mitől lesz Serranito?
Most, hogy tisztáztuk a szendvicstípusokat, térjünk rá a részletekre. A Serranito egy különleges bocadillo típus, amelyet Andalúzia déli részén találtak ki. Az 1970-es években José Luis Cabeza Hernández – más néven José Luis del Serranito – szabadalmaztatta a bocadillo egy olyan változatát, amely sevillai tapaként vált népszerűvé. Valójában márkává tette, és az 1980-as években két éttermet nyitott a Serranito név alatt.
A recept egyszerű volt – és az is maradt -: kenyér, sertéskaraj, pácolt Serrano sonka, paradicsom és párolt zöldpaprika. Ez kétszer annyi összetevő, mint amennyit a bocadillo általában tartalmaz (sonka és paradicsom, sonka és sajt, szalonna és sajt stb.). Talán a dupla hús és zöldség teszi ezt a fajtát olyannyira kedvelté. Spanyolország néhány legikonikusabb összetevőjének kombinációja, mindez egyetlen egyszerű, olcsó és kiadós ételben.
Lásd még: 7 furcsa, de finom spanyol szendvics
A lényeges összetevők felsorolása
A Serranito kenyere vagy a viena andaluza (rövid, hosszúkás zsemle) vagy a mollete (Andalúziára jellemző kerek, puha zsemle). A sertéskarajt vékonyra szeletelik és aranybarnára sütik. A pácolt sonka a jamón serrano, a jamón ibérico közeli rokona (a különbség a sertésfajtában van). A paradicsomot felszeleteljük, a paprikát olívaolajba mártjuk, és puhára főzzük. Végül az egészet mojo picónnal (csípős piros mártással) vagy fokhagymás aliolival (mint a fokhagymás majonéz) tálaljuk.
Még több recept:
Egy egyszerű Serranito bocadillo recept
Hacsak nem Andalúziában járunk, nehéz lehet megtalálni ezt a finomságot a bárok és éttermek étlapján. De mielőtt repülőjegyet vennél, kövesd ezeket az egyszerű lépéseket, hogy otthon is összeállíthasd a saját Serranitódat!
Serranito Bocadillo recept
Melissa Haun
Hozzávalók 1x2x3x
- Jó ropogós kenyér (fél bagett vagy egy nagy zsemle)
- 2 olasz zöldpaprika
- 2 vékony szelet sertéskaraj
- 3 szelet pácolt Serrano sonka.
- 4 szelet paradicsom
- Olivaolaj
- Fakó só
- Mojo picón vagy fokhagyma alioli
Instrukciók
-
Az olívaolajat közepes hőfokon egy kis serpenyőben felmelegítjük.
-
Vágjunk egy hasítékot a paprikákra, és süssük őket az olajban, amíg megpuhulnak és ropogósra sülnek.
-
Tegyük a paprikákat papírtörlőre, és szórjuk meg őket sóval. Tegyük félre.
-
A sertéskarajt az olajban addig sütjük, amíg átsül és aranybarnára pirul.
-
A bagettet/zsemlét félbevágjuk, és enyhén megpirítjuk.
-
Mindkét oldalát meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.
-
Tegyük a paprikát, a sertéskarajt, a sonkát és a paradicsomot a kenyerek közé, hogy összeálljon a bocadillo.
-
Tálaljuk mojo picónnal vagy fokhagymás aliolival az oldalán.