A Sangrita (jelentése “kis vér”), amelynek eredete az 1920-as évekre nyúlik vissza, a blanco tequilához szokásosan társul; egy alkoholmentes kísérő ital, amely kiemeli a tequila ropogós savasságát, és minden egyes borsos korty között megtisztítja a szájpadlást. A sangrita alapkoncepciója, hogy kiegészítse a 100% agavé tequila ízét, amely szintén borsos és citrusos ízű. Mielőtt az 1990-es évek végén és a 21. század elején a tequila iránti világméretű népszerűség és vállalati érdeklődés megnőtt volna, a Jalisco állammal határos mexikói csendes-óceáni térségen kívül, ahol a tequilát elsősorban gyártották és fogyasztották, kevesen tudtak a sangrita létezéséről, még kevésbé a receptjéről. Ahogy nőtt a népszerűsége, úgy nőttek a kereskedelmi erőfeszítések is, hogy újraalkossák a titokzatos piros, fűszeres italt, amelyet tequilával tálaltak. Valójában az ital nem volt annyira titokzatos. Míg a legtöbb kívülálló a piros összetételét paradicsomlének és fűszereknek nevezné, a helyiek és a hagyományőrzők egyetértenek abban, hogy az egyetlen összetevő, ami valószínűleg nem tartozik ide, az a paradicsom.
ital
Jalisco, Mexikó
Vörös
Narancslé, lime lé, chili szósz
Forráskeresés: “(Learn how and when to remove this template message)
(Learn how and when to remove this template message)
A Guadalajara (Jalisco legnagyobb városa) népszerű receptje állítólag egy szintén népszerű regionális gyümölcssaláta maradék (főleg narancs) levéből származik, amelyet finom csiliporral, általában piquinnel borítottak. Mivel a jalisquillók (a guadalajarai őslakosok) által pico de gallo néven ismert gyümölcssalátát reggeli közben egy nagy tálból fogyasztották, a megmaradt levet félretették, és egy kis és keskeny agyagpohárba öntötték, amely maga a tequilás felespohár elődje volt. Lényegében az eredeti sangrita receptje vélhetően az, és ugyanez a receptje annak a gyümölcssalátának is, amelyből leszűrték. Az ital szinte minden esetben a finom borspor, a fűszerek és a gránátalma keverékétől kapta élénkpiros színét, míg az alapot főként narancs- vagy édesített lime-lé adta. A kiegyensúlyozott sangrita receptjének kulcsa a gyümölcssaláta receptjében rejlik, amely a következők bármelyikét vagy mindegyikét tartalmazhatta: mandarin, uborka, papaya, mangó és jicama.
A sangritát hagyományosan tequila blancóval szolgálják fel, de tequila reposado kísérője is lehet. A tequilát és a sangritát egy-egy külön felespohárba (vagy caballito) töltik, és a kettőt felváltva kortyolgatják, nem kergetik. A sangrita a “Mexikói zászló” nevű italban használatos, ahol három különálló dupla felespoharat töltenek meg lime-lével, tequilával és sangritával.