Samosa chaat recept lépésről lépésre fotókkal – ajakbemászó chaat recept samosából, chana masalából, különböző chutney-kból és fűszerekből. Ez az egyik legnépszerűbb chaat snack recept Észak-Indiából.
Pár hónappal ezelőtt, amikor sült samosákat készítettem, ezt a samosa chana chaat-ot is elkészítettem. Az egyik adag samosát a levegőn sütöttem, és ezeket a samosákat használtam fel. Így egy egészséges chaat receptet kaptam. Egészséges is, mivel a samosa héja teljes kiőrlésű lisztből készült.
Hogy ezt az ízletes samosa chaatot elkészíthesse, természetesen samosákra lesz szüksége. A samosát vagy elkészítheti otthon, vagy beszerezheti a halwai-tól. Ha otthon készíted, akkor van lehetőséged megsütni vagy megsütni őket. Ezután szükséged lesz a három chaat chutney-ra is:
- Menta chutney
- Vörös chili-fokhagyma chutney (fűszeres chutney)
- Édes chutney
Ezeket a chutney-kat előre elkészítheted és készenlétben tarthatod. A bejegyzésben a chana masala receptjét osztom meg, mivel ez a chana masala egyszerűen és könnyen elkészíthető. Minden egy edényben főzhető. Itt gyorsfőzőt használtam a gyorsabb főzés érdekében, de főzheted fazékban vagy serpenyőben is. Ezt a chana masala receptet is megnézheti:
- Amritsari chole
- Chole recept
Ha minden kész, akkor már csak össze kell rakni és tálalni a samosa chaat-ot a családnak vagy a barátoknak.
Hogyan készítsünk samosa chaatot
A chana masala előkészítése:
1. Áztassunk be 1 csésze szárított csicseriborsót elegendő vízben 7-8 órára vagy egy éjszakára.
2. Másnap engedjük le az összes vizet, és öblítsük le a csicseriborsót friss vízzel. Tartsa félretéve.
3. Hevítsen fel 3 evőkanál olajat egy 3 literes gyorsfőzőben. Adjunk hozzá ½ teáskanálnyi karómamagot (ajwain), és hagyjuk, hogy megpiruljon.
4. Ezután adjunk hozzá ⅔ csésze apróra vágott hagymát.
5. Adjunk hozzá ⅔ csésze apróra vágott hagymát. Pároljuk a hagymát, amíg áttetszővé válik.
6. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál gyömbér-fokhagymapasztát. Addig pároljuk, amíg a két gyömbér-fokhagyma nyers aromája el nem tűnik.
7. Ezután adjunk hozzá 1 csésze finomra vágott paradicsomot. Keverjük jól össze.
8. Ezután adjunk hozzá ¼ teáskanál kurkuma port, 1 teáskanál piros chiliport és 1 teáskanál korianderport. Nagyon jól keverjük össze.
9. Pároljuk ezt a hagymás-paradicsomos masalát, amíg a paradicsom megpuhul és pépes lesz. Azt is látni fogod, hogy a masala paszta oldaláról némi olaj távozik.
10. Ezután adjunk hozzá 2-3 zöld chilit (felhasítva).
11. Ezután adjuk hozzá a csicseriborsót.
12. Nagyon jól keverjük össze a masalával, majd adjunk hozzá ½ teáskanál fekete sót, ½ teáskanál kősót vagy normál sót, vagy ízlés szerint sózzuk.
13. Adjunk hozzá 2,5 csésze vizet. ha a chana főzése kevesebb időt vesz igénybe, akkor adjunk hozzá 2 csésze vizet. A chana minőségétől függően lehet, hogy kevesebb vagy több idő kell a főzéshez.
14. Közepes lángon 12-14 percig főzzük nyomás alatt. amikor a nyomás magától leesik a tűzhelyen, akkor nyissuk ki a fedelet, és ellenőrizzük a csicseriborsó puhulását. Ha a csicseriborsót még mindig nyersnek érezzük, akkor még egy kis ideig főzzük nyomás alatt.
15. Tartsa a tűzhelyet a tűzhelyen, és közepes lángon párolja a chana masalát. Pépesítsen néhány csicseriborsót, hogy besűrítse a mártást. amikor a chana masala elkezd forrni, adjon hozzá 1 teáskanál garam masala port (vagy chana masala port) és 1 teáskanál száraz mangóport (amchur port). Nagyon jól keverjük össze.
16. Főzzük tovább, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
17. A chana masala nem lehet vizes állagú, és a mártásnak közepesen sűrűnek kell lennie. Tartsa félretéve.
A samosa chaat összeállítása
1. Vegyük a szamószákat és a chutney-kat. Melegítsük meg a samosákat sütőben, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben, ha szobahőmérsékletűek. Szamosa recept → Sült szamosa és Sült szamosa.
2. Egy tálalótányérba tesszük a forró chana masalát.
3. A forró chana masalát a tálalótányérba tesszük. Törjünk vagy törjünk össze 1 kis vagy közepes méretű samosát, és tegyük a chana masala réteg tetejére.
4. Tegyük a tetejére egy kis zöld chutney-t.
5. Adjunk hozzá egy kis zöld chutney-t. Ezután tegyünk a tetejére egy kis piros chili-fokhagyma chutney-t.
6. Ezután adjunk hozzá egy kis édes tamarindos datolya chutney-t. Az édes-fűszeres chutney-t adhatjuk kevesebbet vagy többet is, igényeink szerint.
7. Most adjunk hozzá egy kevés apróra vágott hagymát.
8. Szórjunk bele egy kis chaat masala port.
9. Szórjunk bele egy kis chaat masala port. Díszítsük néhány korianderlevéllel, és csepegtessünk rá egy kevés citromlevet. Készítsük el a samosa chaat többi adagját is így. Ha akarjuk, friss túrót, sült zöld chilit vagy sev-et és zúzott papdit is adhatunk a feltéthez.
10. Azonnal tálaljuk a samosa chaat-ot. két további finom snack, amit szamózából készíthetünk, a samosa szendvics és a samosa pav.
Ha további chaat recepteket keresel, akkor nézd meg:
- Aloo tikki chole
- Chana chaat
- Papdi chaat
- Dahi bhalla
Ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, feltétlenül értékelje az alábbi receptlapon. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Samosa Chaat
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1 csésze szárított csicseriborsó vagy 3 csésze főzött vagy konzerv csicseriborsó
- ▢ 3 evőkanál olaj
- ▢ ½ teáskanál karamellmag (ajwain)
- ▢ ⅔ csésze finomra vágott hagyma vagy 2 közepes méretű hagyma, apróra vágva vagy 100 gramm hagyma, apróra vágva
- ▢ 1 csésze finomra vágott paradicsom vagy 150 gramm paradicsom vagy 3 közepes méretű paradicsom
- ▢ 2 teáskanál gyömbér-fokhagymapaszta vagy 1 inch gyömbér és 7 gerezd fokhagyma – mozsárban péppé zúzva
- ▢ 2-3 zöld chili, felhasítva vagy szeletelve
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma por
- ▢ 1 teáskanál piros chilipor
- ▢ 1 teáskanál korianderpor
- ▢ 2. Keverjünk össze egy teáskanál vörös chiliport
- ▢ 1 teáskanál korianderport
- ▢ 2.5 csésze víz – ha a chana főzése kevesebb időt vesz igénybe, akkor adjunk hozzá 2 csésze vizet
- ▢ 1 teáskanál garam masala por vagy chana masala por
- ▢ 1 teáskanál száraz mangópor (amchur por)
- ▢ ½ teáskanál fekete só
- ▢ ½ teáskanál kősó (étkezési és élelmiszeripari minőségű) vagy normál só vagy ízlés szerint adjunk hozzá
- ▢ 10-12 kis samosa vagy 5-6 nagy samosa
- ▢ 1 kis tál tamarind chutney
- ▢ 1 kis tál vörös chili fokhagyma chutney
- ▢ 1 kis tál koriander menta chutney
- ▢ sev szükség szerint, opcionális
- ▢ ½ csésze finomra vágott hagyma
- ▢ chaat masala szükség szerint
- ▢ ¼ csésze apróra vágott korianderlevél
- ▢ citromlé szükség szerint
- ▢ túró (joghurt) – – opcionális
- ▢ sült zöld chili – opcionális
Instrukciók
előkészítés chana masala
-
1 csésze szárított csicseriborsót áztassunk be 7-8 órára vagy egy éjszakára elegendő vízbe.
-
Másnap engedje le az összes vizet, és öblítse le a csicseriborsót friss vízzel. Tartsuk félretéve.
-
Hevítsünk fel 3 evőkanál olajat egy 3 literes gyorsfőzőben. Adjunk hozzá ½ teáskanál karómamagot (ajwain), és hagyjuk, hogy megpiruljon.
-
Aztán adjunk hozzá ⅔ csésze apróra vágott hagymát, és pirítsuk, amíg áttetszővé válik.
-
A következő lépésként adjunk hozzá 2 teáskanál gyömbér-fokhagymapasztát. Addig pároljuk, amíg a gyömbér-fokhagyma nyers aromája el nem tűnik.
-
Aztán adjunk hozzá 1 csésze finomra vágott paradicsomot. Keverjük jól össze.
-
Ezután adjunk hozzá ¼ teáskanál kurkuma port, 1 teáskanál piros chiliport és 1 teáskanál korianderport. Nagyon jól keverjük össze.
-
Ezt a hagymás-paradicsomos masalát addig pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul és pépes lesz. Azt is látni fogjuk, hogy a masala paszta oldaláról némi olaj távozik.
-
Aztán adjunk hozzá 2-3 zöld chilit (felhasítva) és a csicseriborsót.
-
Keverjük össze nagyon jól a masalával, majd adjunk hozzá ½ teáskanál fekete sót, ½ teáskanál kősót vagy normál sót, vagy ízlés szerint sózzuk meg.
-
Adjunk hozzá 2,5 csésze vizet. Ha a chana főzése kevesebb időt vesz igénybe, akkor adjunk hozzá 2 csésze vizet. A chana minőségétől függően lehet, hogy kevesebb vagy több idő kell a főzéshez.
-
A nyomás alatt 12-14 percig főzzük közepes lángon.
-
Ha a nyomás magától leesik a főzőedényben, akkor nyissuk ki a fedelet, és ellenőrizzük, hogy a chana kész van-e. Ha a chana még mindig nyersnek tűnik, akkor még egy kis ideig főzzük nyomás alatt.
-
Tartjuk a tűzhelyen, és közepes lángon pároljuk a chana masalát. Pépesítsünk néhány csicseriborsót, hogy besűrítsük a mártást.
-
Amikor a chana masala elkezd forrni, adjunk hozzá 1 teáskanál garam masala port vagy chana masala port & 1 teáskanál száraz mangóport (amchur port). Nagyon jól keverjük össze.
-
Folytassuk a főzést, amíg a mártás kissé besűrűsödik. A chana masala nem lehet vizes állagú, és a mártásnak közepesen sűrűnek kell lennie. Tartsuk félretéve.
Samosa chaat összeállítása
-
Vegyük a samosákat és a chutney-kat. Melegítsük meg a samosákat sütőben, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben, ha szobahőmérsékletűek.
-
Egy tálalótányérba tegyük a forró chana masalát.
-
Törjünk vagy törjünk össze 1 kis vagy közepes méretű samosát, és tegyük a chana masala réteg tetejére.
-
A tetejére egy kis zöld chutney-t, egy kis piros chili-fokhagyma chutney-t és egy kis édes tamarindos datolya chutney-t teszünk
-
Az édes és fűszeres chutney-t adhatjuk kevesebbet vagy többet, igényeink szerint.
-
Majd adjunk hozzá egy kevés apróra vágott hagymát.
-
Hintsünk rá egy kis chaat masala port és néhány korianderlevelet. Locsoljuk meg egy kevés citromlével.
-
Tálaljuk azonnal a samosa chaat-ot. a többi adag samosa chaat-ot is így készítjük el.
Videóink tetszenek? Akkor kövessen és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.