Sambar por (Sambar masala)

Sambar por recept – Ízletes & aromás sambar masala por. A sambar az egyik legfinomabb dél-indiai étel, melyet gyakran tálalnak rizs és zöldségköret mellé. Különböző fajtái készülnek, mint az idli sambar, udupi sambar stb. Ez a masala por a fő összetevő, amely aromát és ízt ad az ételnek.

Dél-Indiában rengeteg sambar por recept létezik, amelyeket különböző összetevőkkel készítenek. Ezek többsége koriandermaggal, köménymaggal és lencsével készül, mint alapanyaggal. Egyes régiókban olyan összetevőket is használnak, mint a kókuszdió, a fahéj, sőt, még kövirágot is.

Évekig hoztam sambar masalát anyukám otthonából. Az utóbbi egy évben már magam készítem, mivel nem utazom gyakran.

A legtöbbször frissen készítem, éppen csak annyi, amennyi az egyszeri elkészítéshez elég. A Sambar recept és az Idli sambar posztjaimban már megosztottam.

A fűszerpor otthoni elkészítése egyszerű, és alig 15 perc alatt elkészíthető. Nagyon ízletes és higiénikus az otthoni elkészítése.

Ez körülbelül 6 hónapig tartható el a hűtőben. Szobahőmérsékleten 3 hónapig tartható el.

Ez a recept kb. 1 csésze sambar masala port eredményez. Ez 24-30 adag zöldség sambar elkészítéséhez elegendő. Ebben a porban nem használunk borsot. Ha szeretné, használhatja.

Ez a fűszerpor rasam készítéséhez is használható, csak adjon hozzá egy kis borsport a rasam készítésének vége felé.

Elkészítés

1. Melegítsen fel egy serpenyőt. Ha nagy mennyiségben készítünk sambar port, akkor minden egyes hozzávalót külön-külön szárazon pirítsunk meg, mivel a főzési idő eltérő. Mivel ebben a receptben kevés sambar port készítünk, én együtt, de tételesen pörköltem meg őket.

Pörköljük meg a chana dalt, az urad dalt, a toor dalt és a piros chilit. Több piros chilit is használhatsz, mint ami a receptkártyán szerepel. De az általam említett mennyiséggel túl csípős volt a gyerekeimnek. Szóval, ha van gyereke, állítsa be. Szárazon pirítsuk őket kis lángon, amíg a dals aranyszínűvé & kezd aromássá válni.

2. Adjuk hozzá a koriandermagot és a metimagot. Addig pároljuk, amíg a koriandermagok ropogósra nem sülnek, a metimagok pedig mélyen megpirulnak.

3. Amikor érezzük a pirított metimagok illatát, adjuk hozzá a curryleveleket, és addig pirítsuk, amíg ropogósra nem sülnek. Ekkorra a metimagok színe kissé sötétebb lesz.

4. Adjuk hozzá a köményt, és pirítsuk ropogósra. Nagyon hamar érezni fogod a kömény jó illatát. Kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Ha inkább paprikás kukoricát szeretne használni, a köménnyel együtt azt is hozzáadhatja. Mi csak a rasamporhoz használunk borsot.

5. Adjunk hozzá kurkumát és csípősgyökeret. A kurkumát itt tartósítószerként használjuk, hogy a sambar masala jó maradjon. Tegyük át mindezt egy széles tányérra, és hűtsük ki teljesen.

Hirdetés

Hogyan készítsünk sambar port vagy sambar podi

6. Adjuk hozzá egy keverőedénybe. Ha nagy mennyiségben készítjük, lisztőrlőben is őrölhetjük őket.

7. Finom port készítünk belőle.

A sambar port légmentesen záródó üvegedényben tároljuk a frissesség érdekében. Használhat acél befőttesüveget is.

Hirdetés

Még több házi fűszerpor
Idli podi
Bisi bele bath masala por
Garam masala por
Simple garam masala por
Biryani masala por
Pav bhaji masala

Sambar por recept

Sambar por (sambar masala)

A sambar készítéséhez használt fűszerpor, egy dél-indiai lencseleves készítéséhez. Ez a recept az egyik legízletesebbet adja.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a lépésről lépésre történőlépésről lépésre a receptkártya fölött

Elkészítési idő5 perc

Főzési idő10 perc

Teljes idő15 perc

Adagok1 csésze

SzerzőSwasthi

Ingredients (1 cup = 240ml )

• ▢ 1 ½ evőkanál bengáli gram (chana dal vagy senaga pappu)
• ▢ 1 ½ evőkanál fekete gram (nyúzott urad dal vagy minapappu)
• ▢ 1 evőkanál toor dal (osztott galambborsó vagy kandi pappu)
• ▢ 8-12 vörös chili (ízlés szerint)
• ▢ ¼ csésze koriandermag (vagy daniya) 4 evőkanál 22-25 gramm
• ▢ ¾ teáskanál metimag (görögszénamag vagy menthulu)
• ▢ 2 szálka currylevél (kadi patta vagy kervepaku) (nem kötelező)
• ▢ 2 teáskanál kömény (vagy jeera)
• ▢ 1 teáskanál borsszem (nem kötelező)
• ▢ 1/8 teáskanál asafoetida (hing) (opcionális)
• ▢ ¼ teáskanál kurkuma (haldi por)

Hirdetés

Instrukciók

Elkészítés

• ▢
  Tisztítsuk meg a dálakat, koriandermagot és köményt.
• ▢
  Felmelegítünk egy serpenyőt, és alacsonyra állítjuk a lángot.
• ▢
  A teljes sütésnek alacsony lángon kell történnie, ami kihozza az egyes összetevők aromáját.
• ▢
  A chana dalt, urad dalt, toor dalt és a piros chilit aranyszínűre pirítjuk. Ha nagy mennyiségben készítjük, akkor minden egyes hozzávalót külön-külön mély aranyszínűre pirítunk.
• ▢
  Adjuk hozzá a koriandermagot és a metimagot.
• ▢
  Pároljuk, amíg a koriander ropogósra és enyhén megpirul. Ekkorra a metimagok is kissé sötétté & aromássá válnak.
• ▢
  Amikor kezdjük a metimagok kellemes illatát érezni, adjuk hozzá a curryleveleket, és jól keverjük, amíg ropogósra nem sülnek.
• ▢
  Aztán adjuk hozzá a köményt, és addig pároljuk, amíg ropogósra nem sül. Kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
• ▢
  A lépés végén mélyen megpirított dalt, metit, koriandermagot, ropogós piros chilit & currylevelet kell tartalmaznia.
• ▢
  Adja hozzá a kurkumát és a hinget. Tegyük át egy széles tányérra, és hűtsük ki teljesen.

Hogyan készítsünk sambar port

• ▢
  Adjuk ezeket egy turmixgépedénybe.
• ▢
  Készítsünk finom port. Hűtsük le teljesen, és tároljuk légmentesen záródó üveg- vagy acéledényben.
• ▢
  A sambar port szükség szerint használjuk fel. Szobahőmérsékleten 3 hónapig eltartható.

Hirdetés

Táplálkozási információk (csak becslés)

TOVÁBBI REZEPTEKÉRT